[TT Hữu ích] Phở ngon Hà Nội

[phuongmit]

Chính xác. Do khẩu vị, sở thích của mỗi người, ở mỗi thời điểm. Không thể lấy khẩu vị của người này, chê bai khẩu vị của người khác theo cách bỉ bôi, giọng điệu “thượng đẳng” được.

Thật ra em hơi băn khoăn, nói ra có thể đụng chạm, liệu nó có phải tàn dư của 1 thời đói khổ mà miếng ăn được nâng lên một cái tầm to tát, phải ăn thế nọ, phải ăn thế kia mới là sành.

K hẳn đâu cụ ơi, do tính cách, góc nhìn và cách tiếp cận thôi người bình thường chả ai halo thế cả, mấy thằng cháu trẩu nó mới tưởng thế là hay thôi

 

[Mầu Diệu Thảo]

K hẳn đâu cụ ơi, do tính cách, góc nhìn và cách tiếp cận thôi người bình thường chả ai halo thế cả, mấy thằng cháu trẩu nó mới tưởng thế là hay thôi

À, thấy có cái thớt “Đi khắp thế gian không đâu đẹp bằng mùa thu Hà nội” nên tự dưng đọc văn thớt này thấy nó hơi chua giáo sư ạ.

 

[haiyen1012]

Văn này, chắc gốc… rạ thôi cụ.

Gốc rạ thì bản chất vẫn là cây lúa, cỏ dại không so được đâu.

Báo cáo cụ là hai chục năm trước chỗ chắn tàu khâm thiên có cái hàng chó chặt chấm muối ớt rồi ạ.

Hà Nội ngày xưa chó chặt bán kèm muối ớt là chuyện bình thường và khi ăn cũng chấm muối khô đó nhưng muối chanh thì dứt khoát là không

À, thấy có cái thớt “Đi khắp thế gian không đâu đẹp bằng mùa thu Hà nội” nên tự dưng đọc văn thớt này thấy nó hơi chua giáo sư ạ.

Chính xác thì tiêu đề thớt đó là "Vạn vật thế gian đều không bằng mùa thu Hà Nội" còn ngọt ngào hay chua thì nó tùy với từng đối tượng, để khử vị mặn của nước dùng thì người ta dùng vị chua của chanh hay dấm chứ cho đường vào như cách dân miền nam làm với món phở là hỏng đấy.

 

[Dan du an]

Thôi được rồi, cụ nào dân gốc Hà nội thì nhận ẩm thực Hà nội là nhất và nó có chuẩn mực của nó. Ở đâu trên thế giới cũng thế thôi, ví dụ ở mẽo bánh táo ăn với kem, gà tây quay lọc thịt toàn bộ xương ném hết dù quoanh xương dính rất nhiều thịt.... hay nó thịt thịt xông khói, mật của cây maple ngon hơn mật ong.... Em nghĩ tất cả là thói quen. Ví dụ ngày xưa mà ông nào uống chè lại cho sữa vào thì cả làng cười ngất, nhưng sang Ấn hay vùng nào đó của Tầu thì nó là bình thường mà.... Còn thớt về phở thì cứ review theo quan điểm của từng người thôi. Ví dụ có quán các cụ khen như quán phở gầm cầu gì đó, em đi qua thấy tầu nó chạy qua lại nhớ thời bao cấp toàn .... thẳng xuống đường ray nên không cách nào bê bát phở ăn ở đó được. Hay có cụ bảo phở Thìn ngon, ngay ông già em lúc đang điều trị K vẫn phải lần nào đi viện cũng vào đăng ký rồi hai bố con bắt taxi ra đó để ông già ăn, em thì không ăn. Không phải em không thích phở kiểu đó mà không thích cái cảm giác chưa ăn đã phải trả tiền và bát phở nhìn đục quá. Trong khi đó cũng bát phở đục thì ngày xưa em hay ăn quán rất bẩn (bước vào quán cảm giác thế) ở Đội Cấn tên là Phở Cồ hay Phở Nam Định gì đó. Đơn giản là nó gần cơ quan nên tiện. Tóm lại, ý cháu là ẩm thực nó tuỳ cảm giác và tính cách của từng người, và với chính người đó thì có khi cũng thay đổi. Ví dụ trước kia cháu rất ghét mỳ vằn thắn vì miếng gan trong đó nó cứng kiểu gì. Nhưng có dạo ăn ở một quán gần Quán Thánh lại thấy ok, vợ chồng chủ quán như kiểu từ nước ngoài về. Từ đấy tháng nào cũng đóng họ đôi lần.

 

[hoangdinhman]

Có sao đâu mà ớn mỗi người 1 khẩu vị, sao phải ăn theo mồm thằng khác và coi đó là tiêu chuẩn giống bún đậu, luôn có nước mắm. Bánh tráng thịt heo có mắm nêm và nước nắm đó thôi, chả sao cả

Suy cho cùng nó cũng chỉ là khẩu vị thôi mà cụ.
Ba chục năm trước em cũng thịt chó mắm tôm, độ chục năm trở lại đây tự dưng em không thích ăn mắm tôm nữa mà chuyển sang chấm muối ớt vẫn thấy ngon.

Chính xác. Do khẩu vị, sở thích của mỗi người, ở mỗi thời điểm. Không thể lấy khẩu vị của người này, chê bai khẩu vị của người khác theo cách bỉ bôi, giọng điệu “thượng đẳng” được.

Đến bây giờ em thấy tất cả các món ăn đều ngon cả, không có món nào dở chẳng qua là có phù hợp với mình không mà thôi
Có đứa em cùng làm rất thích thịt chó nhưng không ăn được mắm tôm, chấm muối ớt và vắt rất nhiều chanh
Em không ăn được những thứ sau:
_ mắm tôm sống, ăn vào khoảng 10 _15 phút sau là bị nôn, đun lên thì không sao
_ cơm nóng muối vừng, muối trắng cũng bị nôn, cơm nguội không sao
_Nước mắm bị mặn ( thời bao cấp) pha thêm nước nóng cũng bị nôn, nước nguội không sao
Nhiều người dị ứng với nhộng tằm, tôm,cua __ thì sao chê người khác không biết cách ăn
Ăn là ăn cho mình, thấy sao ngon là được

 

[The Silent]

Đến bây giờ em thấy tất cả các món ăn đều ngon cả, không có món nào dở chẳng qua là có phù hợp với mình không mà thôi
Có đứa em cùng làm rất thích thịt chó nhưng không ăn được mắm tôm, chấm muối ớt và vắt rất nhiều chanh
Em không ăn được những thứ sau:
_ mắm tôm sống, ăn vào khoảng 10 _15 phút sau là bị nôn, đun lên thì không sao
_ cơm nóng muối vừng, muối trắng cũng bị nôn, cơm nguội không sao
_Nước mắm bị mặn ( thời bao cấp) pha thêm nước nóng cũng bị nôn, nước nguội không sao
Nhiều người dị ứng với nhộng tằm, tôm,cua __ thì sao chê người khác không biết cách ăn
Ăn là ăn cho mình, thấy sao ngon là được

Chuẩn rồi cụ.

 

[Garrard_1967]

Thôi được rồi, cụ nào dân gốc Hà nội thì nhận ẩm thực Hà nội là nhất và nó có chuẩn mực của nó. Ở đâu trên thế giới cũng thế thôi, ví dụ ở mẽo bánh táo ăn với kem, gà tây quay lọc thịt toàn bộ xương ném hết dù quoanh xương dính rất nhiều thịt.... hay nó thịt thịt xông khói, mật của cây maple ngon hơn mật ong.... Em nghĩ tất cả là thói quen. Ví dụ ngày xưa mà ông nào uống chè lại cho sữa vào thì cả làng cười ngất, nhưng sang Ấn hay vùng nào đó của Tầu thì nó là bình thường mà.... Còn thớt về phở thì cứ review theo quan điểm của từng người thôi. Ví dụ có quán các cụ khen như quán phở gầm cầu gì đó, em đi qua thấy tầu nó chạy qua lại nhớ thời bao cấp toàn .... thẳng xuống đường ray nên không cách nào bê bát phở ăn ở đó được. Hay có cụ bảo phở Thìn ngon, ngay ông già em lúc đang điều trị K vẫn phải lần nào đi viện cũng vào đăng ký rồi hai bố con bắt taxi ra đó để ông già ăn, em thì không ăn. Không phải em không thích phở kiểu đó mà không thích cái cảm giác chưa ăn đã phải trả tiền và bát phở nhìn đục quá. Trong khi đó cũng bát phở đục thì ngày xưa em hay ăn quán rất bẩn (bước vào quán cảm giác thế) ở Đội Cấn tên là Phở Cồ hay Phở Nam Định gì đó. Đơn giản là nó gần cơ quan nên tiện. Tóm lại, ý cháu là ẩm thực nó tuỳ cảm giác và tính cách của từng người, và với chính người đó thì có khi cũng thay đổi. Ví dụ trước kia cháu rất ghét mỳ vằn thắn vì miếng gan trong đó nó cứng kiểu gì. Nhưng có dạo ăn ở một quán gần Quán Thánh lại thấy ok, vợ chồng chủ quán như kiểu từ nước ngoài về. Từ đấy tháng nào cũng đóng họ đôi lần.

Ngày xưa e cũng nghĩ như cụ, mà quả thật trong tâm thức có hơi coi thường ẩm thực các nơi khác. Cho tới khi tới sống ở SG, trải qua gần 14 năm ở đó, thì giờ HN ẩm thực duy nhất còn lại trong đầu e, là cốm, phở, rươi và … bia hơi. Mọi thứ còn lại, cá nhân e mà nói, thua xa SG. Chưa kể tới dịch vụ, thái độ và cách thức phục vụ, điểm trừ cực kỳ lớn trong ngành ăn uống ở HN. Ở nc ngoài, e sống và làm việc ở Pháp cũng ngót nghét 15 năm, cũng đi đây đi đó do tính chất cv, mặc dù không hẳn quen, nhưng nói thật, chưa nơi nào có kiểu nhìn mặt khách hàng mà … cứa dao (sâu hay nông) vào ví tiền của họ, hoặc biểu hiện giống như “chẳng cần khách”.

 

[Carthage]

bác cho em xin lại địa chỉ mới của quán “Chiến béo” kỷ niệm gia đình em một thời, hôm nào chúng em dắt nhau sang ăn lại ạ. Cám ơn bác

69C Hoàng Như Tiếp bác nhé. Xe cộ để thoải mái bác ạ.

 

[Dan du an]

Ngày xưa e cũng nghĩ như cụ, mà quả thật trong tâm thức có hơi coi thường ẩm thực các nơi khác. Cho tới khi tới sống ở SG, trải qua gần 14 năm ở đó, thì giờ HN ẩm thực duy nhất còn lại trong đầu e, là cốm, phở, rươi và … bia hơi. Mọi thứ còn lại, cá nhân e mà nói, thua xa SG. Chưa kể tới dịch vụ, thái độ và cách thức phục vụ, điểm trừ cực kỳ lớn trong ngành ăn uống ở HN. Ở nc ngoài, e sống và làm việc ở Pháp cũng ngót nghét 15 năm, cũng đi đây đi đó do tính chất cv, mặc dù không hẳn quen, nhưng nói thật, chưa nơi nào có kiểu nhìn mặt khách hàng mà … cứa dao (sâu hay nông) vào ví tiền của họ, hoặc biểu hiện giống như “chẳng cần khách”.

Cháu cũng thích ăn nhậu trong Sài gòn hoặc xuống miền Tây. Hãi nhất là đợt ở Sóc Trăng dài ngày, đi nhậu một loạt quán trong đó, muỗi như trấu mà các cháu rót bia cứ váy ngắn đến nếp lằn mông khoe 2 cặp đùi trắng ởn. Cháu ngay hôm đầu tiên đang uống phải ra bắt xe ôm đi mua cái lọ xịt xịt các chỗ hở ra để khỏi muỗi. Nhưng đồ ăn và thái độ phục vụ trong đó thì khỏi chê. Có điều ở Sài gòn cháu và gấu một số lần bị ngộ độc thực phẩm ghê luôn mặc dù toàn ăn ở quán nhìn cũng hoành tá tràng chứ không phải kiểu vỉa hè nên giờ chỉ dám ăn quán quen thổ địa chỉ.

 

[Garrard_1967]

Cháu cũng thích ăn nhậu trong Sài gòn hoặc xuống miền Tây. Hãi nhất là đợt ở Sóc Trăng dài ngày, đi nhậu một loạt quán trong đó, muỗi như trấu mà các cụ rót bia cứ váy ngắn đến nếp lằn mông khoe 2 cặp đùi trắng ởn. Cháu ngay hôm đầu tiên đang uống phải ra bắt xe ôm đi mua cái lọ xịt xịt các chỗ hở ra để khỏi muỗi. Nhưng đồ ăn và thái độ phục vụ trong đó thì khỏi chê. Có điều ở Sài gòn cháu và gấu một số lần bị ngộ độc thực phẩm ghê luôn mặc dù toàn ăn ở quán nhìn cũng hoành tá tràng chứ không phải kiểu vỉa hè nên giờ chỉ dám ăn quán quen thổ địa chỉ.

Cháu vẫn nhớ mà cụ, đợt đó mấy đêm liền cụ nhân hậu, cưu mang các e ướt hết quần áo vô phòng, đợi tạnh mưa rồi mới cho về đó thôi. Cháu hiểu mà, hiểu mà.
Khổ thân cụ, đã cưu mang ng ta rồi lại còn phải bắt muỗi và day nốt muỗi đốt cho ng ta đỡ ngứa nữa, thương cụ

Trong SG bây giờ, cũng bát nháo nhiều mảng, nhiều mặt cs, xh rồi. Nói chung, ở trỏng thì chỉ lựa chỗ nào mình quen rồi đi ăn thôi, hoặc ra các restaurant có tiếng sẵn, chứ ăn uống ở ngoài vỉa hè cũng ghê răng lắm. Nhà cháu cũng bị ngộ độc thực phẩm vài lần, cạch luôn, mặc dù tiện và rẻ.

 

[Mitgau]

Ngày xưa e cũng nghĩ như cụ, mà quả thật trong tâm thức có hơi coi thường ẩm thực các nơi khác. Cho tới khi tới sống ở SG, trải qua gần 14 năm ở đó, thì giờ HN ẩm thực duy nhất còn lại trong đầu e, là cốm, phở, rươi và … bia hơi. Mọi thứ còn lại, cá nhân e mà nói, thua xa SG. Chưa kể tới dịch vụ, thái độ và cách thức phục vụ, điểm trừ cực kỳ lớn trong ngành ăn uống ở HN. Ở nc ngoài, e sống và làm việc ở Pháp cũng ngót nghét 15 năm, cũng đi đây đi đó do tính chất cv, mặc dù không hẳn quen, nhưng nói thật, chưa nơi nào có kiểu nhìn mặt khách hàng mà … cứa dao (sâu hay nông) vào ví tiền của họ, hoặc biểu hiện giống như “chẳng cần khách”.

Giờ HN cũng đỡ rồi bác, thái độ, dịch vụ cũng nhiều chỗ khá hơn. E cũng sống ở Pháp giống bác thì e thấy nhiều chỗ ở Pháp cũng có kiểu "chẳng cần khách" , mấy chỗ ko nhiều khách du lịch quá ấy ạ.

 

[Garrard_1967]

Cun sắt con hóng quá thôi, cụ lại quên dép dồi

ចំនួនមើល 43 ពាន់ · ប្រតិកម្ម 285 | Ham chơi này 🥳🥳🥳 | Tự Thanh Dung

Ham chơi này 🥳🥳🥳

www.facebook.com

 

[Zinger03]

Em cũng hay ăn nên review chủ quan một loạt quán phở Hà nội cho các cụ
1. Chuyên bò
1.1 Tư Lùn Hai Bà Trưng
Bò chuẩn vị ngày xưa, bát phở đục, rửa bát ngay vỉa hè, chủ quán thái độ kênh kiệu. Giá chát. Ở đây chủ yếu chín và gầu
1.2 Phở Thìn Lò Đúc
Dạng phở xào lăn nhiều hành, ăn nó có phong cách riêng, được cái nhiều thịt. Chỗ ngồi trông bẩn thỉu. Giá cũng chát không rẻ
1.3 Phở xào lăn Trương Định
Ngon, giá hợp lý, giống kiểu phở Thìn, hơi nhiều hồi quế, quán kiểu mậu dịch, luôn đồng. Giờ cao điểm chờ lâu, không tiện đỗ ô tô.
1.4 Phở Tuấn Đê La Thành
Được, thịt nhiều, có cậu đầu trọc bốc thì ok, còn ông trẻ trẻ bốc tiết kiệm thịt, giá hợp lý
1.5 Phở Sướng Mai Hắc Đế
Đắt lòi, ít thịt, toàn phải gọi thêm, vị phở ok, đựng nước phở trong can, giờ cháu không rõ vì che kín rồi
1.6 Phở Long Bích hai cơ sở Võ Thị Sáu và Tam Chinh
Thịt nhiều, giá hợp lý, xào lăn ok, gầu giòn ok, đừng gọi đặc biệt toàn linh tinh gân gủng....
1.7 Phở bò ngõ Trường Chinh
Thịt tử tế, giá hợp lý, ngồi vỉa hè không ok, đông chờ lâu
1.8 Phở Hàng Muối
Được, thịt ok, hơi mặn
1.9 Phở bò Tôn Đức Thắng
Giống ngày xưa, ăn được, giá bình thường, không có gì đặc biệt
.......
2. Chuyên gà
2.1 Phở gà Tô Hiến Thành
Dành cho cụ nào mồm gầu, ăn chán, giá bình thường
2.2 Phở gà đài truyền hình
Ngon, gà xịn, chủ quán là con trai trông trí thức trí ngủ, ít bàn nên đến lúc cao điểm ngồi hơi chật chội
2.3 Phở gà Lê Văn Hưu
Đắt, ăn bình thường
2.4 Phở gà Thìn Béo Xã Đàn
Toàn gà kiểu nuôi nhanh bán đám cưới nhiều cám, ăn gan lòng mề là biết, khá tệ. Giá bình thường
2.5 Phở gà đầu Hào Nam chỗ ngã tư Đê La Thành
Nhìn chủ quán xả con gà trông hấp dẫn, vị ăn được, giá bình thường, không có gì đặc biệt
2.6. Phở gà Nuyệt Phủ Doãn
Gà ok, em không thích vị phở
2.7 Phở gà Lâm Nam Ngư
Em ăn không ngon, chắc em mồm gầu
2.8 Phở gà Tuấn Đê La Thành (nhà này cả bò cả gà)
Em thấy ok giá hợp lý, gà kiểu gà nuôi đám cưới, giá hợp lý. K có gì đặc biệt
2.9 .....
Nói chung theo em cụ nào team phở gà ở Hà nội sẽ thất vọng vì dạo này chất lượng gà nhìn chung đều không ok, gà hầu hết nuôi cám nên thịt dễ hôi, gọi gan ăn là biết.

2.9. Phở Bản tôn đức thắng, ngon gaanp tỷ lần lê văn hưu, xã đàn

 

[Ter]

Báo cáo cụ là hai chục năm trước chỗ chắn tàu khâm thiên có cái hàng chó chặt chấm muối ớt rồi ạ.

Nếu là chó chặt chấm muối ớt thì có từ lâu rồi cụ, ở cửa chợ âm phủ (mặt phố Hai Bà Trưng). Em nhớ là cũng cách đây cỡ 40 năm rồi ý (đó là lúc em biết thôi, còn trước đó bao lâu nữa thì em không rõ ạ)

 

[Garrard_1967]

Giờ HN cũng đỡ rồi bác, thái độ, dịch vụ cũng nhiều chỗ khá hơn. E cũng sống ở Pháp giống bác thì e thấy nhiều chỗ ở Pháp cũng có kiểu "chẳng cần khách" , mấy chỗ ko nhiều khách du lịch quá ấy ạ.

Pháp đuỹ thì quá nhiều thứ bất cập trong xh cụ ạ. E mở môn te, làng quê thôi, cũng ko hay ra phố nhớn nên bẩu là mô tả con ng văn hoá chung chung ra sao thì chịu.
Lần gần nhất e ra HN là năm 2019, tết năm 2020, ăn đc 1 dĩa phở xào ngon ở phố hàng buồm, nếm thử chè nhà ông Phạm Bằng. Hôm sau thì đc “thưởng thức” bánh tôm Hồ Tây, với các chị già cau có, thế còn dễ thở, chứ hôm trước khi e về (mùng 6, 7 âm lịch gì đó), nhớ và ấn tượng thái độ phục vụ của các sếp bưng đồ nhà phở Thìn

 

[Dan du an]

Pháp đuỹ thì quá nhiều thứ bất cập trong xh cụ ạ. E mở môn te, làng quê thôi, cũng ko hay ra phố nhớn nên bẩu là mô tả con ng văn hoá chung chung ra sao thì chịu.
Lần gần nhất e ra HN là năm 2019, tết năm 2020, ăn đc 1 dĩa phở xào ngon ở phố hàng buồm, nếm thử chè nhà ông Phạm Bằng. Hôm sau thì đc “thưởng thức” bánh tôm Hồ Tây, với các chị già cau có, thế còn dễ thở, chứ hôm trước khi e về (mùng 6, 7 âm lịch gì đó), nhớ và ấn tượng thái độ phục vụ của các sếp bưng đồ nhà phở Thìn

Công nhận bánh tôm Hồ Tây nó là đẳng cấp phục vụ. Chắc đông khách quá các chị bận. Đợt vừa rồi em ăn có một anh phục vụ rất ok, phong thái tây, thái độ đúng mực.

 

[The Silent]

Nếu là chó chặt chấm muối ớt thì có từ lâu rồi cụ, ở cửa chợ âm phủ (mặt phố Hai Bà Trưng). Em nhớ là cũng cách đây cỡ 40 năm rồi ý (đó là lúc em biết thôi, còn trước đó bao lâu nữa thì em không rõ ạ)

Chính xác rồi cụ. 2-3 quán thịt chó ngay đầu chợ Âm Phủ, giờ là phố sách, đoạn giao với Lý Thường Kiệt, muối ớt có luôn, không cứ phải mắm tôm. Mấy quán đó có chắc cũng cỡ cách đây lanh quanh cũng 50 năm.

 

[VCHDHN]

Thịt chó chặt, chấm muối ớt nó cũng có vị riêng, ngon.

 

[Kyson1]

Em lười lội còm. Cccm cho em hỏi bên mạn cổ linh, nguyễn văn cừ, hồng tiến có quán phở nào ăn đc hok?!

Em hok dám thẩm Cường fake vì lão Jôn sần đã uống 2 vỉ Metrodinazole mới có sức thi đấu cuối tuần ở Hạ Long

 

[Mầu Diệu Thảo]

Nếu là chó chặt chấm muối ớt thì có từ lâu rồi cụ, ở cửa chợ âm phủ (mặt phố Hai Bà Trưng). Em nhớ là cũng cách đây cỡ 40 năm rồi ý (đó là lúc em biết thôi, còn trước đó bao lâu nữa thì em không rõ ạ)

Vâng, chắc em thế hệ sau cụ ạ.