[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[zozzo]

Dao TQ, vẽ vân bằng laze. Giá tầm 150k/ chiếc ạ.

sao thích dao lại hay gắn với âm thanh và PKL thế các cụ nhỉ

trước em cũng định mua con dao TQ đó về tháo cán gắn sang phôi dao Nhật. Không biết có tháo được không các cụ ? hay gắn keo cứng vớ nát hết

 

[caco85]

Kai Shun Shi Hou III lên cán Stabilized Wood, khâu đồng vàng + sừng trâu. Mất 2 tháng chờ đợi em nó mới về tay.

Chuôi dao đẹp quá ạ. Bác cho em ngắm thêm ít anh chuôi dào này với.

 

[Tuananhhau]

Chuôi dao đẹp quá ạ. Bác cho em ngắm thêm ít anh chuôi dào này với.

Cái chuôi này là gỗ ổn định nên đẹp. Cụ search nhiều nơi bán. Giá tầm 1tr 1 cục

 

[panameraf]

Cặp đôi của em:

 

[Toan HP]

Chuôi dao đẹp quá ạ. Bác cho em ngắm thêm ít anh chuôi dào này với.

Đây bác, có điều em chụp dưới ánh đèn nên không đẹp như ánh sáng ban ngày.

 

[Toan HP]

Cặp đôi của em:

Em có nhiều kiểu dao, nhưng sử dụng nhiều nhất lại là Santoku, đúng nghĩa dao đa năng. Cây Hiro Santoku 7" rất cân bằng nên em rất thích và hay dùng, còn dao Chef thì phần lưỡi lại nặng hơn.

 

[panameraf]

Em có nhiều kiểu dao, nhưng sử dụng nhiều nhất lại là Santoku, đúng nghĩa dao đa năng. Cây Hiro Santoku 7" rất cân bằng nên em rất thích và hay dùng, còn dao Chef thì phần lưỡi lại nặng hơn.

Em ngân sách cũng hạn chế sau bao nhiêu thời gian tìm hiểu thích mê dòng Hiro nên cũng cố cụ ợ, con to thái thịt củ quả to, con nhỏ thái rau hay gọt quả bưởi trông rất xinh.

 

[panameraf]

Có một kinh nghiệm nhiều cụ bị người nhà làm mẻ dao là nên sắm thêm con deba các cụ ợ, ít dùng nhưng thỉnh thoảng vẫn dùng và có mặt nó thì sẽ không lấy dao thái chặt lung tung.

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Có một kinh nghiệm nhiều cụ bị người nhà làm mẻ dao là nên sắm thêm con deba các cụ ợ, ít dùng nhưng thỉnh thoảng vẫn dùng và có mặt nó thì sẽ không lấy dao thái chặt lung tung.

Deba em chỉ khi nào làm cá em mới dùng, dao hầu như mới vì ít dùng và dùng xong lau khô cất vào hộc tủ.
Sau một thời gian mua sắm dao thì em thích nhất mấy con santoku và chef, sau đó đến Nakiri dòng Shun classic.

Santoku nó có dòng 18 cm và 15 cm. Các cụ thấy có nên mua con dòng 15 cm không ạ?

 

[panameraf]

Deba em chỉ khi nào làm cá em mới dùng, dao hầu như mới vì ít dùng và dùng xong lau khô cất vào hộc tủ.
Sau một thời gian mua sắm dao thì em thích nhất mấy con santoku và chef, sau đó đến Nakiri dòng Shun classic.

Santoku nó có dòng 18 cm và 15 cm. Các cụ thấy có nên mua con dòng 15 cm không ạ?

Nên mua thêm con 15 cụ ạ, thái rau với củ quả nhỏ dễ chịu hơn con 18.

 

[tahuso]

Dao vua trên đây có phải chính hãng không các cụ:
https://www.lazada.vn/products/dao-da-nang-santoku-180-dang-nhat-can-tron-thep-nhip-i273338709-s416818596.html?spm=a2o4n.pdp.recommendation_1.5.781214a93XNo9Y&mp=1&clickTrackInfo=08e011a1-569e-4f06-aec7-ed982cc1cb45__273338709__13099__trigger2i__124572__0.0__0.022524083__0.0__0.45048165__0.0__0.022524083__4__null__null__null__null__null__null__&scm=1007.16389.126158.0

 

[Hong Phong bv]

Em có nhiều kiểu dao, nhưng sử dụng nhiều nhất lại là Santoku, đúng nghĩa dao đa năng. Cây Hiro Santoku 7" rất cân bằng nên em rất thích và hay dùng, còn dao Chef thì phần lưỡi lại nặng hơn.

Em thì lại khác, con ưa thích nhất của em là con chef hikari 21cm, santoku em chỉ dùng thái rau củ quả

 

[Ngoạ Long cốc chủ]

Nên mua thêm con 15 cụ ạ, thái rau với củ quả nhỏ dễ chịu hơn con 18.

Em có đủ bộ nho nhỏ của Shun từ paring, petty đến utility rồi nên cứ phân vân. Thái bằng Con Utility khá nhẹ tay, cũng thích nhưng cảm giác hơi hụt do mình đang dùng santoku hoặc Nakiri rồi.
Mua về có khi không dùng hết. Thông thường khi mình chế biến món ăn liền mạch là dùng một con chef sẽ chơi tuốt tuột.
Tuy nhiên khi mình làm một việc riêng hoặc làm với thới gian gián đoạn thì em lại có xu hướng dùng các loại dao có chức năng phù hợp với loại thực phẩm cần chế biến.

 

[Tuananhhau]

Em

Có một kinh nghiệm nhiều cụ bị người nhà làm mẻ dao là nên sắm thêm con deba các cụ ợ, ít dùng nhưng thỉnh thoảng vẫn dùng và có mặt nó thì sẽ không lấy dao thái chặt lung tung.

Em cũng đang đau đầu vì vụ mẻ dao. 2-3 ngày lại thấy cắt vướng vướng là thấy mẻ. Chả biết làm thế nào vì là mẹ em dùng. Nói bà dỗi cũng mệt vì đang vào trông con giúp em. Con deba mà thái có được không cụ.

Em thì lại khác, con ưa thích nhất của em là con chef hikari 21cm, santoku em chỉ dùng thái rau củ quả

Em thì lại thích dùng chef 6”. Em cầm 8” thấy to to. Trươc giờ chắc do em quen dùng dao bé hoặc do tay em nhỏ.

 

[2816]

Nghe phân tích thì có vẻ lão này là cán bộ của KAI VN, chơi toàn thuật ngữ chuyên môn.
Em có thằng bạn cũng là cán bộ lâu năm bên đấy, cái giọng cũng hơi cục súc giống lão này mới đểu chứ.
Nhưng thằng đấy thì nhất định không phải dân chơi dao.

Em không có làm bên Kai ạ, em làm bên mảng oto.
Bên Kai VN em cũng có biết mấy tay, tuy nhiên hỏi thì toàn không trả lời (em nghĩ sợ lộ bí mật công nghệ), nên em trao đổi chủ yếu với Kai USA và Kai Jp thôi ạ.
Dao bếp cũng chỉ là niềm vui nhỏ thôi ạ, tại em ở một mình rồi lười nấu ăn nên cả tháng không sử dụng đến dao.

 

[2816]

Cụ nặng nề rồi. Em thấy mọi sự chia sẻ dù đúng hay sai ở các vấn đề liên quan nhiều đến kỹ thuật đều đáng quý. Đúng mọi người được học tập thêm. Sai có người góp ý cũng sẽ được học tập.
Mong các cụ nhiều kiến thức chia sẻ nhiều hơn. Vd như nhận biết dao rởm dao xịn. Em tìm mà chưa thấy ở đâu nói về vấn đề này

Những ngành nghề nào cũng có những bí mật hay mẹo riêng của họ cả, nên khi tiết lộ nhiều quá sẽ ảnh hưởng đến công việc làm ăn của người khác.

 

[2816]

Có một kinh nghiệm nhiều cụ bị người nhà làm mẻ dao là nên sắm thêm con deba các cụ ợ, ít dùng nhưng thỉnh thoảng vẫn dùng và có mặt nó thì sẽ không lấy dao thái chặt lung tung.

Deba không dùng để chặt ạ, chỉ một công dụng đó là làm cá thôi. Sai lầm khi mua deba là người khác thấy deba dày nên sẽ mang đi chặt, (và chặt thì sẽ chặt xương động vật chứ có ai chặt xương cá đâu) và mẻ. Mà deba khi mẻ mài lại đúng thì rất cực.

 

[2816]

Em
Em cũng đang đau đầu vì vụ mẻ dao. 2-3 ngày lại thấy cắt vướng vướng là thấy mẻ. Chả biết làm thế nào vì là mẹ em dùng. Nói bà dỗi cũng mệt vì đang vào trông con giúp em. Con deba mà thái có được không cụ.
Deba thái được, tuy nhiên sẽ không nhanh hay chuẩn như santoku, gyutou. Người lớn tuổi hoặc nhà có trẻ nhỏ thì nên mua Nakiri cho dễ xài và ít nguy hiểm, chọn loại 1 lớp thép thôi, thép mềm cũng được cho khó mẻ và dễ mài lại
Em thì lại thích dùng chef 6”. Em cầm 8” thấy to to. Trươc giờ chắc do em quen dùng dao bé hoặc do tay em nhỏ.

Cỡ chuẩn cho đa số phụ nữ người VN cũng na ná Nhật, santoku thì 16,5cm. Gyutou thì 18cm. Nakiri thì cỡ 16-16,5cm. Ổn nhất vẫn là gyutou 18cm, chồng xài được mà vợ cũng xài được, hoặc to hơn tí thì gyutou 21cm.
Mà Nhật họ làm Santoku cỡ chuẩn là 16,5cm cũng có lý do của họ.

 

[2816]

Dao vua trên đây có phải chính hãng không các cụ:
https://www.lazada.vn/products/dao-da-nang-santoku-180-dang-nhat-can-tron-thep-nhip-i273338709-s416818596.html?spm=a2o4n.pdp.recommendation_1.5.781214a93XNo9Y&mp=1&clickTrackInfo=08e011a1-569e-4f06-aec7-ed982cc1cb45__273338709__13099__trigger2i__124572__0.0__0.022524083__0.0__0.45048165__0.0__0.022524083__4__null__null__null__null__null__null__&scm=1007.16389.126158.0

Mua bản cán bát giác ấy ạ, có santoku 18cm, nakiri 17cm hoặc gyutou 21cm cũng được. Chắc phải lấy chiếc Dao Vua về xem thử quá, từ lúc xuất hàng sang Châu Âu đến giờ chưa cầm được chiếc nào cả...

 

[Hong Phong bv]

Em
Em cũng đang đau đầu vì vụ mẻ dao. 2-3 ngày lại thấy cắt vướng vướng là thấy mẻ. Chả biết làm thế nào vì là mẹ em dùng. Nói bà dỗi cũng mệt vì đang vào trông con giúp em. Con deba mà thái có được không cụ.

Em thì lại thích dùng chef 6”. Em cầm 8” thấy to to. Trươc giờ chắc do em quen dùng dao bé hoặc do tay em nhỏ.

Đúng là sở thích và hợp với từng người đó cụ ạ, em cũng có con chef 6" hikari nhưng tặng thằng bạn vì ko dùng đến nó bao giờ, em dùng con 8" đường đi của dao nó thoả mái và bản dao rộng hơn nên khi hót thịt và rau sau khi thái vào xoong , chảo dễ dàng hơn.
Em có con santoku 15 cm dùng làm rau củ quả rất tiện, bản nó rộng 5,2 mm nên dùng sướng hơn cả nakiri ( cảm nhận cá nhân)