Kết quả tìm kiếm

Góc mài nhỏ không nên dùng cho dao Đức ạ. Mài vẫn được nhưng dao sẽ nhanh cùn, nhanh mòn(mặc dù khi mới mài xong sẽ sắc hơn). Góc mài dưới 10° là chỉ dùng cho dao có HRC>60 . Thép phải rất cứng mới làm góc mài nhỏ được. Vd: dao Nhật thép VG10, SG2, Aogami có HRC>62 thì lưỡi mỏng góc mài nhỏ 8°...

Cũng tùy mục đích chặt cụ ạ. Theo em thì để bày đẹp và chặt tạm ổn thì Zwilling hay Wusthof là tốt nhưng tốt nhất để chặt vẫn là dao nhíp thửa(cả cán đẹp). Chặt bằng dao nhíp sướng dã man luôn. Em trước chơi cả dao chặt Nhật lẫn Đức cuối cùng vẫn phải quay về nó[emoji16] Thái rau củ thì dòng...

Bak Kut Teh thì quá ngon rồi

Tefal lòng thì ngon nhưng hay xước cạnh và viền, nhìn cũng không đẹp. Loại nhỏ hoặc để chiên ít dầu còn được, loại lớn để xào em thấy chưa ổn lắm.

Em cũng thích dùng WMF dòng profi resist. Siêu bền mỗi tội hơi nặng.

Cảm ơn những cụ như cụ Patriots. Em thực sự nể phục cụ vì những hiểu biết và cách chia sẻ của cụ(mặc dù em với cụ chả biết nhau là ai). Em có vấn đề bên group cafe, em xấu hổ vì mình hiểu biết nhưng chả đấu được với mấy cụ hăng máu bên đấy(vì không chịu được cách nói chuyện quá kinh bên đấy-được...

Nồi gang chuyên dùng để đút lò hoặc hầm các món Âu trong lò nướng. Nó cũng dùng bếp từ được nhưng hơi khó di chuyển(nặng và nóng lắm đó) dễ trượt tay đi luôn cái bếp [emoji6]

Fissler hơn 4 củ thì là con siêu cấp roài, có điều kiện nên mua cụ à. Tefan được cái rẻ nhưng cá nhân em thấy chảo rán của nó tốt hơn chảo xào. ĐMX với Nguyễn Kim nếu có là đại lý cũng chỉ là cấp 2 cấp 3 thôi cụ ơi.

Em cũng vừa đổi con chảo xào sâu lòng Tefan size 28 1.3 củ. Cảm nhận ban đầu là hình thức xấu được cái lớp chống dính ngon nhiệt đều toàn bộ đáy chảo nhưng đáp ứng nhiệt hơi chậm. Cầm cũng đầm tay(còn nặng hơn con Silti Wuhan)

Cụ Patriots nói chuẩn đấy cụ ạ. Nên mua máy chuyên nghiệp phổ thông như Appia hoặc Undici cũ cũng được. Cái này bền bỉ dễ có đồ thay thế khi hỏng máy thợ nó xách con máy giống thế cho mình mượn đỡ gián đoạn kinh doanh với lại barista dễ quen máy đỡ cân chỉnh nhiều và đánh sữa cực ổn. Máy xay...

Dạ, em đã từng xài Appia và Rocket Apartamento. Nếu cụ dùng mở quán thì nên lấy Appia vì nó dễ dùng, dễ đào tạo nhân viên, chất lượng ly đồng đều còn nếu cụ dùng Rocket A thì tự cụ sẽ phải nghiên cứu và ôm cái máy, khó giao cho nhân viên mới lắm. Đơn giản ví dụ là Appia ly nào cũng 7-8 điểm...

Theo em thì máy để mở quán phải đáp ứng các tiêu chí sau: 1. Bền bỉ, dễ vệ sinh, có đường nước vào và ra tự động 2. Dễ sử dụng vì sẽ phải thay đổi barista liên tục 3. Pha được nhiều ly trong tgian ngắn để khách ko phải đợi 4. Đánh sữa khỏe Với các tiêu chí trên và áp vào số tiền của cụ thì sẽ...

Xào nấu ngon hơn thì đúng rồi nhưng bếp gas hịn giá cũng chả kém bếp từ đâu nhé. Cụ cứ Rinnai inner burner mà chơi là nhất(như bếp khè luôn). Mà cũng chả ngược thời đại đâu, các chefs nổi tiếng vẫn toàn dùng bếp gas[emoji2] Và dùng bếp gas chắc chắn ko được ở chung cư[emoji2]

Hihi, ở nhà thì khó có quả máy xay định lượng rồi. Em toàn cân hạt trước rồi mới đổ vào máy để xay(cân dôi ra khoảng 1-1.5g lần sau xay sẽ bỏ đi vì nó vẫn nằm trong hốc cối). Dàn và nén thì cụ cứ dàn đều rồi lắc tay xung quanh(nén vòng) với lực vừa phải sẽ tránh được chanelling. Độ mịn mới là...

Rosemary và thyme cụ nhỉ. Làm thêm chậu bột Cajuns nữa là thoải mái đồ Âu roài [emoji6]

Em vẫn thích pate nhà Hoan và sốt ớt phố Huế nhất

Hay quá cụ, nhưng chắc em chỉ làm ít một thôi chứ làm nhiều như thế để lâu dễ bị biến mùi với lại em sẽ cho muối hột rồi xay chứ vị muối tinh em cũng không thích lắm.

Tuyệt vời, em cũng đang phân vân. Cụ dùng thử rồi cho em xin tý kinh nghiệm nhé(hình như nó có cả loại inox nữa hay sao ấy cụ). Mà nó có kèm túi gỗ ko ạ?

Và quán quân latte art toàn cầu 2014&2015 là người Đức cụ ạ.

Có thể ở Đức là một hệ riêng (em chưa được qua đó) thậm chí theo em biết thì Đức có cafe kem cũng rất nổi tiếng. Nhưng cụ có thể search trên youtube có vài trường rất nổi tiếng bên Đức dạy cách pha cafe latte art cực chuẩn ạ.