Bò Việt tỷ lệ thịt ít, bắp nhỏ, kể cả thịt bê non cũng rất dai, thích hợp với nấu phở, làm sốt vang hơn là làm bít tết.
Nếu chỉ để làm sốt vang hay nấu phở thì mua thịt bò cóc, kể cả bò lai sin sẽ rẻ hơn nhiều, mua thịt bò Mỹ rất phí tiền vì không khác nhiều. Ỏ các khách sạn sang thì chỉ sử dụng...