[Funland] Bánh Trung thu vừa ngọt vừa đắt, liệu có ế không?

[jazzzzz]

Đạp xe Hồ Tây, tranh thủ ghé qua Thụy Khê mần hộp về ăn, em thích hương vị truyền thống nên khoái mấy loại này. Cơ mà em vẫn thích bánh của làng Xuân Đỉnh hơn, nhất là nướng thập cẩm, mỡ lợn trong , thơm, và giòn

 

[Bang lang]

Gu vỏ cứng giòn thì kiểu Bảo Phương.

Nhưng ngọt quá ạ.

 

[QUANG1970]

Bánh Bảo Phương làm theo kiểu truyền thống, ai sành ăn thấy giá trị. Nhân có mấy vị cũng truyền thống, ăn thấy nhớ ngày xưa. Các loại Kinh Đô hoặc các nhà máy bánh kẹo kiểu Kinh Đô là kiểu dây truyền nên cũng kém ngon. Nói về độ ngọt thì bánh dẻo phải ngọt mới để lâu được. Để nấu đường cũng phải có tỉ lệ kg đường và kg nước, những năm 90 nhà em cũng làm bánh dẻo bán, em phụ trách nấu nước đường thấy nếu 1 kg đường hoà 0, 6-0,7 kg nước bánh để lâu hơn, có khách kêu ngọt, thử tăng tỉ lệ nước lên 1/1 bánh dễ mốc. Thời tiết trước Trung Thu nhiều mưa, nên để 3 ngày đã dễ mốc. Tỉ lệ đường nhiều hơn nước, khi đánh bột, vỏ bánh săn lại, các hoa văn trên bánh sắc nét và đẹp hơn, để vài ngày vỏ bánh ” xuống nước” trông càng đẹp. Bây giờ bánh Bảo Phương em thấy cũng vậy nên nhiều người thích. Còn bánh nhà máy, đánh bột bằng máy nhào bột và tỉ lệ nước nhiều ( phục vụ người sợ ngọt) nên vỏ bánh nhìn đục đục và mềm, có khi nhũn, bánh bị xẹp và mất họa tiết, may có chất bảo quản nên cũng để lâu hơn.

Nghe báo chí đồn thổi ntn ma không biết "đồn có như lời" không nhỉ?

Bảo Phương nức tiếng nơi Kẻ Chợ
Diêm Thuận chen chân chốn Sài Thành​

Đông nghẹt người xếp hàng mua bánh Trung thu ở tiệm bánh Phương Diêm Thuận

(NLĐO) - Mở bán sớm vào dịp Trung Thu 2025, Tiệm bánh Trung thu Phương Diêm Thuận mỗi ngày vẫn ken đặc người xếp hàng chờ mua.

nld.com.vn

Tiệm bánh trung thu nổi tiếng ở TP.HCM mở bán sớm, năm nay có gì mới?

Một tiệm bánh trung thu nổi tiếng khu Chợ Lớn được thực khách gọi vui 'hot nhất trung thu 2024 ở TP.HCM' mở bán sớm dịp trung thu năm nay. Chủ tiệm tiết lộ điều bất ngờ.

thanhnien.vn

 

[Hitman67]

E chung thân với bánh TT truyền thống ở 22 Hàng điếu Ninh hương.thấy ổn

 

[prado2012]

Đạp xe Hồ Tây, tranh thủ ghé qua Thụy Khê mần hộp về ăn, em thích hương vị truyền thống nên khoái mấy loại này. Cơ mà em vẫn thích bánh của làng Xuân Đỉnh hơn, nhất là nướng thập cẩm, mỡ lợn trong , thơm, và giòn

hồi em ở Ciputra, hay lượn qua Xuân đỉnh thấy phơi mứt với ruồi ngay lề đường không bao giờ dám mua luôn cụ ạ. Bảo Phương có phải xếp hàng ko cụ? Em thì quen ăn nhà 13 Hàng đường còn chồng em thích tiệm Bảo phương. Sài gòn có tiệm Đồng khánh và Hải phòng có tiệm Đông phương cũng ngon.

 

[Dao tuan Vu]

Em thấy lãng phí cụ ạ, chả tận dụng được. Càng ngày thế giới càng ưa chuộng các sản phẩm xanh mà mình thì cứ vẽ ra để lãng phí.

Ngày xưa, nhà em toàn lên phố Hàng Mã mua vỏ hộp về đóng bánh nhà làm, ngày xưa đơn giản, cái hộp cũng đơn giản, mua vỏ về, cả nhà con cháu ngồi dập ghim đóng hộp, hộp bìa mỏng dễ đóng. Giờ chỉ đem biếu nên mẫu mã cầu kỳ hơn.

 

[Bang lang]

Ngày xưa, nhà em toàn lên phố Hàng Mã mua vỏ hộp về đóng bánh nhà làm, ngày xưa đơn giản, cái hộp cũng đơn giản, mua vỏ về, cả nhà con cháu ngồi dập ghim đóng hộp, hộp bìa mỏng dễ đóng. Giờ chỉ đem biếu nên mẫu mã cầu kỳ hơn.

Cụ ở Xuân Đỉnh à?

 

[hungalphaTài khoản đã xác minh]

Gu vỏ cứng giòn thì kiểu Bảo Phương.

Nhưng ngọt quá ạ.

Bánh nướng nhân thập cẩm truyền thống mới nướng xong vỏ thường khô và cứng
Rất nhiều người để bánh vài hôm rồi mới ăn vì khi ấy mỡ đã quyện đủ vị từ nhân sẽ ngấm vào vỏ khiến vỏ bánh mềm và có đủ hương vị của bánh. Em cũng thích ăn kiểu này hơn bánh mới

 

[Lencii]

Nói thẳng ra, đâu ai xét nghiệm những cái bánh đó có an toàn không? Vd trường hợp kẹo rau kera do có người đã mang xét nghiệm chỉ số chất xơ và um lên. Cqcn vào cuộc. Báo đăng chi phí cqcn xét nghiệm kera là cực lớn.

Chi phí kiểm nghiệm (ở QUATEST 3) các sản phẩm như kẹo Kera chưa đến 3tr cho khoảng 14 chỉ tiêu về dinh dưỡng, vi sinh, kim loại nặng, chất bảo quản. Khi CQCN lấy mẫu để kiểm tra thì doanh nghiệp không phải trả chi phí kiểm nghiệm nên sẽ không có số tiền cụ thể đâu ạ.

Tương tự với bánh trung thu cũng vậy. Các chỉ tiêu thường bao gồm vi sinh (vi khuẩn, vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm mốc), kim loại nặng (Pb, Hg, Cd), chất bảo quản, và các chỉ tiêu dinh dưỡng cơ bản như: năng lượng, protein, carbohydrate, đường, chất béo.
Chỉ vậy thôi chứ không có gì cao siêu cả. Nếu nghi ngờ thành phần nào đó trong sản phẩm thì tự mình lấy mẫu gửi đi kiểm nghiệm cũng đơn giản mà.

 

[jazzzzz]

hồi em ở Ciputra, hay lượn qua Xuân đỉnh thấy phơi mứt với ruồi ngay lề đường không bao giờ dám mua luôn cụ ạ. Bảo Phương có phải xếp hàng ko cụ? Em thì quen ăn nhà 13 Hàng đường còn chồng em thích tiệm Bảo phương. Sài gòn có tiệm Đồng khánh và Hải phòng có tiệm Đông phương cũng ngon.

Nay đi sớm k phải xếp hàng,
Bánh gia công thì bẩn như nhau, trong XĐ có mấy nhà gia truyền lâu năm nên họ làm cẩn thận hơn. Em hay nhờ người quen mua, nhưng chỉ mua hộp 4 cái thôi.
Còn đi biếu tặng thì Kinh Đô, Hữu Nghị cho lành, vip thì bánh của khách sạn 5 sao.

 

[prado2012]

Nay đi sớm k phải xếp hàng,
Bánh gia công thì bẩn như nhau, trong XĐ có mấy nhà gia truyền lâu năm nên họ làm cẩn thận hơn. Em hay nhờ người quen mua, nhưng chỉ mua hộp 4 cái thôi.
Còn đi biếu tặng thì Kinh Đô, Hữu Nghị cho lành, vip thì bánh của khách sạn 5 sao.

5 sao nhà em năm nào cũng đc tặng nhưng thật sự ăn mãi cũng ko thấy ngon như bánh Hàng đường hay mấy hàng quen. Được cái hộp đẹp thôi. Mà mình ăn bánh chứ đâu ăn hộp. À em vote mỗi bánh dẻo Metropole ngon mà lâu rồi nhà em cũng tự làm, bánh dẻo làm rất dễ.

 

[tpsbh]

Chi phí kiểm nghiệm (ở QUATEST 3) các sản phẩm như kẹo Kera chưa đến 3tr cho khoảng 14 chỉ tiêu về dinh dưỡng, vi sinh, kim loại nặng, chất bảo quản. Khi CQCN lấy mẫu để kiểm tra thì doanh nghiệp không phải trả chi phí kiểm nghiệm nên sẽ không có số tiền cụ thể đâu ạ.

Tương tự với bánh trung thu cũng vậy. Các chỉ tiêu thường bao gồm vi sinh (vi khuẩn, vi sinh vật hiếu khí, nấm men, nấm mốc), kim loại nặng (Pb, Hg, Cd), chất bảo quản, và các chỉ tiêu dinh dưỡng cơ bản như: năng lượng, protein, carbohydrate, đường, chất béo.
Chỉ vậy thôi chứ không có gì cao siêu cả. Nếu nghi ngờ thành phần nào đó trong sản phẩm thì tự mình lấy mẫu gửi đi kiểm nghiệm cũng đơn giản mà.

Haiza cụ ơi chi phí cực lớn là ở chỗ họ phải đoán xem trong kẹo đó có chất gì và thực hiện xét nghiệm xem có không. Nhờ đó họ phát hiện thuốc xổ tạo ngọt trong kera nhưng không khai báo ngoài vỏ. Nói như cụ thì đơn giản quá . Cqcn thế lại chả dám lên báo nói về chi phí tốn kém

 

[Lencii]

Haiza cụ ơi chi phí cực lớn là ở chỗ họ phải đoán xem trong kẹo đó có chất gì và thực hiện xét nghiệm xem có không. Nhờ đó họ phát hiện thuốc xổ tạo ngọt trong kera nhưng không khai báo ngoài vỏ. Nói như cụ thì đơn giản quá . Cqcn thế lại chả dám lên báo nói về chi phí tốn kém

Nếu được thì bác cho em xin nguồn CQCN nói chi phí kiểm nghiệm cực lớn với ạ.

Sorbitol, xylitol là những loại rượu đường (polyol) được sử dụng trong rất nhiều loại kẹo. Quan trọng là hàm lượng bao nhiêu, có ghi đầy đủ hay không.
Khó với người không có chuyên môn, còn khi kiểm tra sản phẩm và bản công bố sản phẩm thì các cơ quan An toàn thực phẩm sẽ biết cần kiểm nghiệm những chỉ tiêu nào, kể cả các chỉ tiêu an toàn mà doanh nghiệp không công bố.
Phải băn khoăn trăn trở lên báo kể lể như thế thì em thấy lạ lắm

P/S: mỗi lần phân tích sẽ cho kết quả định lượng của nhiều loại polyol khác nhau, trong đó có sorbitol. Chứ không phải kiểm cái này không ra thì kiểm tiếp cái khác ạ.

 

[tpsbh]

Nếu được thì bác cho em xin nguồn CQCN nói chi phí kiểm nghiệm cực lớn với ạ.

Sorbitol, xylitol là những loại rượu đường (polyol) được sử dụng trong rất nhiều loại kẹo. Quan trọng là hàm lượng bao nhiêu, có ghi đầy đủ hay không.
Khó với người không có chuyên môn, còn khi kiểm tra sản phẩm và bản công bố sản phẩm thì các cơ quan An toàn thực phẩm sẽ biết cần kiểm nghiệm những chỉ tiêu nào, kể cả các chỉ tiêu an toàn mà doanh nghiệp không công bố.
Phải băn khoăn trăn trở lên báo kể lể như thế thì em thấy lạ lắm

P/S: mỗi lần phân tích sẽ cho kết quả định lượng của nhiều loại polyol khác nhau, trong đó có sorbitol. Chứ không phải kiểm cái này không ra thì kiểm tiếp cái khác ạ.

Thế thì cụ lại phải hỏi nhà báo và các nhà chuyên môn trả lời phỏng vấn nhà báo đó ạ
Đấy là trong tư tưởng cụ chỉ tưởng tượng ra Sorbitol. Còn cqcn họ sẽ làm thử nghiệm tìm sự có mặt của nhiều chất độc hại, không riêng gì đoán xem trong đó có sorbitol không? Phát hiện ra 33% là sorbitol trong kera là kết quả của nhiều phép thử, chứ họ không chi tiền chỉ để thử xem có sorbitol hay không? Mà thôi dừng bàn nhé cụ, lạc khỏi đề bánh trung thu rồi.

 

[LaziCat]

Công nhận đắt cụ nhỉ! 70k mua đươc 1,5 hộp bánh trứng.

Em thích cái tên nhãn hiệu của bánh nhưng e ko thấy bán ở Hn rồi.

Tiệm bánh này chỉ bán ở SG thôi mợ, mợ muốn thử thì ới em nhé, em làm đầu cầu ship ra HN, đằng nào em cũng tiện mua biếu khách hàng. Bình thường họ bán bánh Âu cả mặn lẫn ngọt. Bánh của họ ngon, nguyên liệu khá cao cấp, trước e hay vọc vạch làm bánh nên khi ăn cũng có thể đoán bánh họ dùng bột gì, bơ gì... Ở SG mọi người hay mua bánh tt Như Lan nhưng em k thích nhà này vì nó quá xôi thịt . Em thích kiểu đủ đầy cả hình thức lẫn hương vị kiểu Hỷ Lâm Môn .

 

[LaziCat]

Giá quá phủ lý so với mấy đội gắn mác khách sạn nhở.

Uh, nên tớ đổi qua bên này mấy năm nay rồi. Trước cứ Sheraton với Winsor hoặc New World, đc mỗi hình thức còn nội dung thì hơi í ẹ.

 

[Bang lang]

Tiệm bánh này chỉ bán ở SG thôi mợ, mợ muốn thử thì ới em nhé, em làm đầu cầu ship ra HN, đằng nào em cũng tiện mua biếu khách hàng. Bình thường họ bán bánh Âu cả mặn lẫn ngọt. Bánh của họ ngon, nguyên liệu khá cao cấp, trước e hay vọc vạch làm bánh nên khi ăn cũng có thể đoán bánh họ dùng bột gì, bơ gì... Ở SG mọi người hay mua bánh tt Như Lan nhưng em k thích nhà này vì nó quá xôi thịt . Em thích kiểu đủ đầy cả hình thức lẫn hương vị kiểu Hỷ Lâm Môn .

Em cảm ơn mợ. Em tưởng ở HN nên định mua ăn thử vì thấy mợ tả hấp dẫn cùng với một cụ tả bánh TQ nữa. Em có ăn bánh TQ từ thời lâu lắm rồi nhưng chắc phải hơn 20 năm nhưng em ăn con cá to đùng chứ ko phải bánh và e thấy cũng giống Vn. Nhưng vào đây thấy nhiều người khen bánh TQ nên cũng muốn thử xem sao.

 

[Dan du an]

Hôm qua em ăn hộp của Maison gì đó, hộp đẹp lắm. Ăn cũng được. Có người bạn cho một cái bánh dẻo chỗ người ta xếp hàng ở phố cổ khá đông thấy nhân như kiểu pha giũa bánh xu xê với bánh cốm, ăn cũng không tệ. Nói chung là toàn bánh được cho. Mua thì chịu giờ không biết mua bánh nào.

 

[jazzzzz]

Uh, nên tớ đổi qua bên này mấy năm nay rồi. Trước cứ Sheraton với Winsor hoặc New World, đc mỗi hình thức còn nội dung thì hơi í ẹ.

Bánh khách sạn đc cái sang và vệ sinh tốt, vị bánh k có gì đặc sắc, nhà em mua biếu khác VIP, những người này họ cũng chả ăn, có chăng thì nhấp nháp chút thôi.
Em thấy vụ TT là phí phạm nhất, có người đc tặng nhiêu nhưng k ăn đến, chả nhẽ mang đi bán.
Mấy năm trước có trường hợp cô giáo trường con em học đc tặng hơn 4 chục hoppj bánh TT, may mà có chương trình thiện nguyện nên mới xử hết đc.

 

[LaziCat]

Em cảm ơn mợ. Em tưởng ở HN nên định mua ăn thử vì thấy mợ tả hấp dẫn cùng với một cụ tả bánh TQ nữa. Em có ăn bánh TQ từ thời lâu lắm rồi nhưng chắc phải hơn 20 năm nhưng em ăn con cá to đùng chứ ko phải bánh và e thấy cũng giống Vn. Nhưng vào đây thấy nhiều người khen bánh TQ nên cũng muốn thử xem sao.

Em không thích vị bánh tt Trung Quốc và Đài Loan. Mợ thử ăn để so sánh với bánh tt truyền thống VN xem như nào.