[Funland] Có nên dùng chảo gang ko mọi ng ?

[Beautiful Checker]

Ôi nói tới nồi chảo gang thì nhà em là big fan mặc dù nhà em vẫn dùng lẫn với chảo chống dính, chảo inox bt tùy nhu cầu nấu ăn và ai rửa bát. Hôm nào ox ko ở nhà thì 2mc dứt khoát dùng chảo chống dính hoặc chảo inox thôi.

Nên nhà em có 5-7 cái chảo mỗi cái mỗi kiểu. Một chảo gang hay thép gì đó kiểu dáng wok như trong hình của cụ chuyên dùng để rán mỡ, rang cơm, rang thịt, nói chung cần nấu xem xém í. Ngon lắm. và thường xuyên rán mỡ thì coi như tôi chảo luôn. Nên em cũng ko thấy cần phải bảo dưỡng cầu kì hằng ngày làm gì đâu ạ. Dùng thường xuyên cho các mục đích kia em thấy ổn lắm.

Có một cái chảo dáng như chảo chông dính thông thường nhưng bên ngoài tráng men bên trong cũng chống dính nhà em chuyên dùng rán bánh chưng ạ Cái này đẹp vô cùng xịn lắm nhưng cũng nặng như cối cùm í nên em lười dùng hay cất kĩ trong tủ nên lười mang ra nấu. Chỉ có mỗi lần rán bánh chưng thì mới nhớ tới em nó..

Một cái nồi gang tráng men cả ngoài lẫn trong chuyên dùng nấu canh sườn, kho thịt, đặc biệt các cụ nấu canh khoai tây nó nguyên miếng mà ăn mềm tan. Chuyên dùng cho các món kho nấu hầm. Nồi này cũng ko lo bảo quản vì tráng men làm sạch cực kì dễ.

Một chảo gang đen trần sì của Lodge thì đang bị cho ra de vì cỡ nó bé quá lại ko đủ sâu lòng với em. Ít dùng ko dùng rán mỡ nên nó dễ bị gỉ. Cơ mà cũng chả sao, cọ quẹt đi dùng tiếp. Em thấy chảo này dùng nướng bánh trong lò, làm pancake thì ngon siêu ngon.

Có cụ nào bảo gang nhiệt ko đều thì em hơi ngạc nhiên ạ. Theo em hiểu thì vẻ đẹp của nồi gang chính là nhiệt đều và đó là lí do nó nấu ngon đấy ạ. Bọn tây thường xuyên dùng nồi gang để nướng bánh vì nó đều nhiệt và giữ nhiệt tốt.

Nói chung nếu các cụ có vợ đừng vụng quá (hay làm rơi đồ), và chăm rửa bát cho vợ con thì em vote cho nồi chảo gang ạ. Dùng để nấu ăn quen rồi thấy khác biệt lắm ạ. Đám nồi iron/cast iron này bền lắm, làm của gia truyền được

Đối thủ của chảo gang chắc là thép carbon
Loại này tuy ko giữ nhiệt lâu nhưng lại bắt nhiệt nhanh và nhẹ hơn

 

[tieunhupha]

Đối thủ của chảo gang chắc là thép carbon
Loại này tuy ko giữ nhiệt lâu nhưng lại bắt nhiệt nhanh và nhẹ hơn

Cụ nói chả ăn nhập vào đâu cả. Đối thủ là những đối tượng cạnh tranh với nhau ở cùng 1 phân khúc. Chảo gang là loại chảo dùng rất nặng, bất tiện trong bảo quản nhưng lại có ưu thế hơn chảo inox là giữ nhiệt và truyền nhiệt đều tốt. Hiện nay việc truyền nhiệt đã được khắc phục bằng cách làm chảo 3-5 lớp để kẹp vào giữa các lớp kim loại dẫn nhiệt, làm cho nhiệt lan toả đều nhưng việc giữ nhiệt vẫn khó giải quyết. Vậy nên ai cần loại nào thì mua loại đó thôi vì với những món đơn giản như chiên, xào….thì quan trọng gì vụ giữ nhiệt đâu.

 

[phuongmit]

Nhà e đang dùng 3 cái chống dính: 1 sâu lòng sz nhỏ, 1 nông hơn nhưng sz28, 1 lòng đá sz26. Sau 1 thời gian sử dụng thì máy rửa bát nó oánh cho 3 con phai tàn nhan sắc khá nhiều. E sẽ thay dần sang inox các sz và kiểu phù hợp, e test thử rán = nồi inox rồi, canh nhiệt đơn giản. Dùng máy rửa bát rồi nên rất lười rửa tay, nên chảo gang có rẻ tốt thì e cũng k mua

 

[Beautiful Checker]

Nhà e đang dùng 3 cái chống dính: 1 sâu lòng sz nhỏ, 1 nông hơn nhưng sz28, 1 lòng đá sz26. Sau 1 thời gian sử dụng thì máy rửa bát nó oánh cho 3 con phai tàn nhan sắc khá nhiều. E sẽ thay dần sang inox các sz và kiểu phù hợp, e test thử rán = nồi inox rồi, canh nhiệt đơn giản. Dùng máy rửa bát rồi nên rất lười rửa tay, nên chảo gang có rẻ tốt thì e cũng k mua

Dựa vào bảng thị phần bên dưới, thì chảo inox phổ biến thứ 2 tại các nc phát triển
Nói chung số đông ng tiêu dùng vẫn hướng đến sự tiện dụng, dễ vệ sinh

Thị phần chảo

Quốc gia hoặc vùng	Non‑stick (nhôm/ceramic/PTFE)	Inox (stainless‑steel)	Cast‑iron (gang & gang men)	Carbon‑steel (thép cán tráng dầu)
Mỹ	62,6 %	26,8 %	~ 7,0 %	~ 3,6 %
Châu Âu (EU)	62,2 %	≈ 27 %	~ 8,0 %	~ 2,8 %
Nhật Bản	≈ 55 %	~ 30,4 %	≈ 9,0 %	≈ 5,0 %
Hàn Quốc	≈ 60 %	29 %	≈ 6,0 %	≈ 5,0 %
Trung Quốc	≈ 60 %	35,8 %	≈ 3,0 %	≈ 1,2 %
Đài Loan	≈ 65 %	≈ 30 %	≈ 4 %	≈ 1 %

 

[muoibaconcho]

Thay vì chảo gang cụ mua chảo inox, giá mềm hơn, nhẹ hơn và công dụng tương đương.

Chảo gang cho chuyên nghiệp. Nhà dùng thì Inox là phù hợp. Vừa bền, nhẹ vừa phải, chống dính tốt, an toàn.

 

[Beautiful Checker]

Chảo gang cho chuyên nghiệp. Nhà dùng thì Inox là phù hợp. Vừa bền, nhẹ vừa phải, chống dính tốt, an toàn.

inox mà hàng cao cấp thì ko hề nhẹ đâu b
nó khả năng nặng hơn chảo gang
đặc biệt là dòng 7 lớp, nặng hơn gang là cái chắc
về chống dính thì inox chống dính kém nhất, và đây cũng là nhc điểm lớn nhất của nó
chỉ cần thao tác lỗi thôi là biết ngay, dính như keo dính chuột luôn

 

[muoibaconcho]

inox mà hàng cao cấp thì ko hề nhẹ đâu b
nó khả năng nặng hơn chảo gang
đặc biệt là dòng 7 lớp, nặng hơn gang là cái chắc
về chống dính thì inox chống dính kém nhất, và đây cũng là nhc điểm lớn nhất của nó
chỉ cần thao tác lỗi thôi là biết ngay, dính như keo dính chuột luôn

e dùng suốt, cứ đủ nóng thì chả thấy dính keo chỗ nào.

 

[Beautiful Checker]

e dùng suốt, cứ đủ nóng thì chả thấy dính keo chỗ nào.

vậy b có kĩ thuật căn nhiệt tốt đấy

 

[muoibaconcho]

vậy b có kĩ thuật căn nhiệt tốt đấy

cho 1 giọt nước vào, bao giờ giọt nước có hiệu ứng lá sen là ok

 

[Beautiful Checker]

Trên OF có cụ bán chảo gang trong gian hàng kinh doanh chuyên nghiệp đấy.
Cụ hỏi xem thế nào?

Sau khi xem các video của bác bán chảo thì e thấy b ấy giống như bên độ chảo, hơn là nhà sản xuất.
Tức là nhập chảo của 1 bên khác về ABC, XYZ