[Funland] Có nên dùng chảo gang ko mọi ng ?

[Beautiful Checker]

Ôi nói tới nồi chảo gang thì nhà em là big fan mặc dù nhà em vẫn dùng lẫn với chảo chống dính, chảo inox bt tùy nhu cầu nấu ăn và ai rửa bát. Hôm nào ox ko ở nhà thì 2mc dứt khoát dùng chảo chống dính hoặc chảo inox thôi.

Nên nhà em có 5-7 cái chảo mỗi cái mỗi kiểu. Một chảo gang hay thép gì đó kiểu dáng wok như trong hình của cụ chuyên dùng để rán mỡ, rang cơm, rang thịt, nói chung cần nấu xem xém í. Ngon lắm. và thường xuyên rán mỡ thì coi như tôi chảo luôn. Nên em cũng ko thấy cần phải bảo dưỡng cầu kì hằng ngày làm gì đâu ạ. Dùng thường xuyên cho các mục đích kia em thấy ổn lắm.

Có một cái chảo dáng như chảo chông dính thông thường nhưng bên ngoài tráng men bên trong cũng chống dính nhà em chuyên dùng rán bánh chưng ạ Cái này đẹp vô cùng xịn lắm nhưng cũng nặng như cối cùm í nên em lười dùng hay cất kĩ trong tủ nên lười mang ra nấu. Chỉ có mỗi lần rán bánh chưng thì mới nhớ tới em nó..

Một cái nồi gang tráng men cả ngoài lẫn trong chuyên dùng nấu canh sườn, kho thịt, đặc biệt các cụ nấu canh khoai tây nó nguyên miếng mà ăn mềm tan. Chuyên dùng cho các món kho nấu hầm. Nồi này cũng ko lo bảo quản vì tráng men làm sạch cực kì dễ.

Một chảo gang đen trần sì của Lodge thì đang bị cho ra de vì cỡ nó bé quá lại ko đủ sâu lòng với em. Ít dùng ko dùng rán mỡ nên nó dễ bị gỉ. Cơ mà cũng chả sao, cọ quẹt đi dùng tiếp. Em thấy chảo này dùng nướng bánh trong lò, làm pancake thì ngon siêu ngon.

Có cụ nào bảo gang nhiệt ko đều thì em hơi ngạc nhiên ạ. Theo em hiểu thì vẻ đẹp của nồi gang chính là nhiệt đều và đó là lí do nó nấu ngon đấy ạ. Bọn tây thường xuyên dùng nồi gang để nướng bánh vì nó đều nhiệt và giữ nhiệt tốt.

Nói chung nếu các cụ có vợ đừng vụng quá (hay làm rơi đồ), và chăm rửa bát cho vợ con thì em vote cho nồi chảo gang ạ. Dùng để nấu ăn quen rồi thấy khác biệt lắm ạ. Đám nồi iron/cast iron này bền lắm, làm của gia truyền được

Đối thủ của chảo gang chắc là thép carbon
Loại này tuy ko giữ nhiệt lâu nhưng lại bắt nhiệt nhanh và nhẹ hơn

 

[tieunhupha]

Đối thủ của chảo gang chắc là thép carbon
Loại này tuy ko giữ nhiệt lâu nhưng lại bắt nhiệt nhanh và nhẹ hơn

Cụ nói chả ăn nhập vào đâu cả. Đối thủ là những đối tượng cạnh tranh với nhau ở cùng 1 phân khúc. Chảo gang là loại chảo dùng rất nặng, bất tiện trong bảo quản nhưng lại có ưu thế hơn chảo inox là giữ nhiệt và truyền nhiệt đều tốt. Hiện nay việc truyền nhiệt đã được khắc phục bằng cách làm chảo 3-5 lớp để kẹp vào giữa các lớp kim loại dẫn nhiệt, làm cho nhiệt lan toả đều nhưng việc giữ nhiệt vẫn khó giải quyết. Vậy nên ai cần loại nào thì mua loại đó thôi vì với những món đơn giản như chiên, xào….thì quan trọng gì vụ giữ nhiệt đâu.

 

[phuongmit]

Nhà e đang dùng 3 cái chống dính: 1 sâu lòng sz nhỏ, 1 nông hơn nhưng sz28, 1 lòng đá sz26. Sau 1 thời gian sử dụng thì máy rửa bát nó oánh cho 3 con phai tàn nhan sắc khá nhiều. E sẽ thay dần sang inox các sz và kiểu phù hợp, e test thử rán = nồi inox rồi, canh nhiệt đơn giản. Dùng máy rửa bát rồi nên rất lười rửa tay, nên chảo gang có rẻ tốt thì e cũng k mua

 

[Beautiful Checker]

Nhà e đang dùng 3 cái chống dính: 1 sâu lòng sz nhỏ, 1 nông hơn nhưng sz28, 1 lòng đá sz26. Sau 1 thời gian sử dụng thì máy rửa bát nó oánh cho 3 con phai tàn nhan sắc khá nhiều. E sẽ thay dần sang inox các sz và kiểu phù hợp, e test thử rán = nồi inox rồi, canh nhiệt đơn giản. Dùng máy rửa bát rồi nên rất lười rửa tay, nên chảo gang có rẻ tốt thì e cũng k mua

Dựa vào bảng thị phần bên dưới, thì chảo inox phổ biến thứ 2 tại các nc phát triển
Nói chung số đông ng tiêu dùng vẫn hướng đến sự tiện dụng, dễ vệ sinh

Thị phần chảo

Quốc gia hoặc vùng	Non‑stick (nhôm/ceramic/PTFE)	Inox (stainless‑steel)	Cast‑iron (gang & gang men)	Carbon‑steel (thép cán tráng dầu)
Mỹ	62,6 %	26,8 %	~ 7,0 %	~ 3,6 %
Châu Âu (EU)	62,2 %	≈ 27 %	~ 8,0 %	~ 2,8 %
Nhật Bản	≈ 55 %	~ 30,4 %	≈ 9,0 %	≈ 5,0 %
Hàn Quốc	≈ 60 %	29 %	≈ 6,0 %	≈ 5,0 %
Trung Quốc	≈ 60 %	35,8 %	≈ 3,0 %	≈ 1,2 %
Đài Loan	≈ 65 %	≈ 30 %	≈ 4 %	≈ 1 %

 

[muoibaconcho]

Thay vì chảo gang cụ mua chảo inox, giá mềm hơn, nhẹ hơn và công dụng tương đương.

Chảo gang cho chuyên nghiệp. Nhà dùng thì Inox là phù hợp. Vừa bền, nhẹ vừa phải, chống dính tốt, an toàn.

 

[Beautiful Checker]

Chảo gang cho chuyên nghiệp. Nhà dùng thì Inox là phù hợp. Vừa bền, nhẹ vừa phải, chống dính tốt, an toàn.

inox mà hàng cao cấp thì ko hề nhẹ đâu b
nó khả năng nặng hơn chảo gang
đặc biệt là dòng 7 lớp, nặng hơn gang là cái chắc
về chống dính thì inox chống dính kém nhất, và đây cũng là nhc điểm lớn nhất của nó
chỉ cần thao tác lỗi thôi là biết ngay, dính như keo dính chuột luôn

 

[muoibaconcho]

inox mà hàng cao cấp thì ko hề nhẹ đâu b
nó khả năng nặng hơn chảo gang
đặc biệt là dòng 7 lớp, nặng hơn gang là cái chắc
về chống dính thì inox chống dính kém nhất, và đây cũng là nhc điểm lớn nhất của nó
chỉ cần thao tác lỗi thôi là biết ngay, dính như keo dính chuột luôn

e dùng suốt, cứ đủ nóng thì chả thấy dính keo chỗ nào.

 

[Beautiful Checker]

e dùng suốt, cứ đủ nóng thì chả thấy dính keo chỗ nào.

vậy b có kĩ thuật căn nhiệt tốt đấy

 

[muoibaconcho]

vậy b có kĩ thuật căn nhiệt tốt đấy

cho 1 giọt nước vào, bao giờ giọt nước có hiệu ứng lá sen là ok

 

[Beautiful Checker]

Trên OF có cụ bán chảo gang trong gian hàng kinh doanh chuyên nghiệp đấy.
Cụ hỏi xem thế nào?

Sau khi xem các video của bác bán chảo thì e thấy b ấy giống như bên độ chảo, hơn là nhà sản xuất.
Tức là nhập chảo của 1 bên khác về ABC, XYZ

 

[vingraux]

Em có một cái đây, rất nặng, hơn 12 pound ( hơn 5kg rưỡi). Em mua để chiên steak. Giá cũng rẻ, loại nhỏ nhất khoảng $19, loại to như của em là $29.
Em chỉ tôi dầu lần đầu khi mới mua về, sau đó thì cứ rửa sạch sẽ là được. Mấy năm rồi không thấy rỉ sét gì.
Em thấy ngoài việc trọng lượng nặng ra thì chảo này chiên steak cực kỳ ngon, lớp ngoài của thịt cứng, nâu đều, ít bị khét do chảo phân bố nhiệt đều trên bề mặt.
Nó cũng an toàn cho sức khỏe vì không có lớp hóa chất chống dính. Đặc điểm nữa là cực kỳ bền, em đi cắm trại, quăng quật lung tung ngoài đất mà không hề hấn gì.
Chảo gang của em chỉ phù hợp cho đàn ông nấu bếp, phụ nữ thì sẽ gặp khó khăn khi sử dụng một cái chảo nặng hơn 5kg.

Trông như này lại tiếc vì em đã nâng lên đặt xuống rồi lại quyết định không mua vì ngại mang vác.

 

[Beautiful Checker]

Trông như này lại tiếc vì em đã nâng lên đặt xuống rồi lại quyết định không mua vì ngại mang vác.

Inox mà hãng lớn còn nặng hơn gang đó b
Có 1 hãng của Bỉ top về chảo inox, xếp trên Fissler, chảo của họ nặng lắm

 

[Tuanalex]

Chảo gang thì bền, dùng để rang cơm hay rán cá độ nóng rất lâu,nhược điểm chỉ dùng đc bếp ga,bếp hồng ngoại.Nói chung cụ thích gang mua loại thương hiệu chút.

 

[Gió_123]

Chảo gang thì bền, dùng để rang cơm hay rán cá độ nóng rất lâu,nhược điểm chỉ dùng đc bếp ga,bếp hồng ngoại.Nói chung cụ thích gang mua loại thương hiệu chút.

Cụ nhầm thế nào chứ chảo gang dùng bếp từ mới là chuẩn chứ ạ. Nhà em 4-5 cái chảo nồi gang như em kể bên trên đó mà chỉ dùng bếp từ cụ ạ.

 

[leua]

Chảo gang thì bền, dùng để rang cơm hay rán cá độ nóng rất lâu,nhược điểm chỉ dùng đc bếp ga,bếp hồng ngoại.Nói chung cụ thích gang mua loại thương hiệu chút.

Nồi, chảo gang (cast iron) dùng được cho tất cả các loại bếp ( gas, củi, than, từ, v.v...) Nó không kén bếp. Có điều là khi dùng trên bếp có mặt kính (glass-top stoves) thì nên cẩn thận vì dễ bị trầy xước mặt bếp.

 

[JasonNghia]

E đang tính mua chảo mới. Định thử qua chảo gang
Mà tìm hiểu thấy bảo dưỡng khá cầu kì, nên khá lăn tăn. Cảm giác như mình phải phục vụ lại nó vậy.
Chảo gang La gourmet Nitrigan thấy khả năng chống dính & kháng gỉ tốt nhất nhưng vẫn phải quét dầu bảo dưỡng
Ace nào đang sd chảo gang cho e xin ý kiến ạ

Nhà em có 1 cái y như ảnh này, size to nhất thì phải, nặng trịch, dùng quy mô gia đình hơi bất tiện. Giờ em dùng chảo inox thấy ổn hơn.
Mà không hiểu nhà em dùng kiểu gì, cái chảo này còn nứt được mới lạ

 

[thichlexus]

Chảo gang bất tiện chủ yếu là do nặng và dễ vỡ nếu bị rơi vì gang khá giòn thôi, còn dùng nấu nướng hay rán thì tốt hơn chảo khác vì nó giữ nhiệt rất tốt

 

[Beautiful Checker]

Nhà em có 1 cái y như ảnh này, size to nhất thì phải, nặng trịch, dùng quy mô gia đình hơi bất tiện. Giờ em dùng chảo inox thấy ổn hơn.
Mà không hiểu nhà em dùng kiểu gì, cái chảo này còn nứt được mới lạ

Size to nhất là 36cm to quá, cái trong ảnh 32cm
Chảo inox e tìm hiểu thì khả năng chống dính là kém nhất, dễ bị lồi đít trừ dòng cao cấp như Fissler,
Gang giòn nếu rơi, hoặc đang nóng mà ck bác quăng xuống ao thì nứt là đương nhiên
E đang tính chuyển qua mua chảo thép carbon

 

[Beautiful Checker]

Chảo gang bất tiện chủ yếu là do nặng và dễ vỡ nếu bị rơi vì gang khá giòn thôi, còn dùng nấu nướng hay rán thì tốt hơn chảo khác vì nó giữ nhiệt rất tốt

Giữ nhiệt tốt nhưng hấp thu nhiệt chậm
Phải đun 1 lúc mới nóng chảo dẫn tới tốn ga, tốn điện hơn

 

[nsh]

Cháu thấy chảo inox khi chiên phải đun rất nóng, không cẩn thận là lớp dầu trên chảo bị cháy vàng rồi, không rõ có độc hại gì không. Mà lượng dầu dùng cho chảo phải nhiều hơn hẳn so với chảo chống dính.
Liệu ta lo lắng chảo chống dính độc hại nhưng ta dùng chảo inox lại nạp thêm rất nhiều các chất dầu mỡ bị cháy sinh ra nhiều bệnh hơn không?