[Funland] Giò nây Thái Bình

[Lâm CT]

Giò này chỗ nhạc phụ em gọi là Giò Cuốn, nguyên liệu là 1 khổ thịt ba chỉ, tẩm ướp đơn giản, có tiêu xay, xong bó lại thành cuộn, bọc lá rồi mang đi luộc ( hoặc hấp)

 

[Yeuaibaygio]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

Em giống cụ. Em làm ở TB mấy năm, cũng cỗ bàn, tiệc tùng, nhậu nhẹt nhiều phết nhưng không thấy có món gì ngon trội lên thành đặc sản vùng miền (hồi đó mấy món nổi tiếng có lẩu mèo, cá khoai, bánh cáy, ổi Bo, bánh đa cá rô..., trên TP có Quán Cá )

 

[Không lái ẩu]

Giò này chỗ nhạc phụ em gọi là Giò Cuốn, nguyên liệu là 1 khổ thịt ba chỉ, tẩm ướp đơn giản, có tiêu xay, xong bó lại thành cuộn, bọc lá rồi mang đi luộc ( hoặc hấp)

Chính xác là bỏ vào nồi ninh cho thật nhừ rồi để thời tiết lạnh nó tự cứng lại nên lúc ăn nó rất ngậy, thơm và mềm chứ không phải luộc hay hấp đâu cụ. Chính vì vậy nên giò cuốn rất ít thấy ở mùa hè.

 

[zotdac]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

Em k ở Thái Bình nhưng em bị nghiện Canh cá Quỳnh Côi.

 

[Lâm CT]

Chính xác là bỏ vào nồi ninh cho thật nhừ rồi để thời tiết lạnh nó tự cứng lại nên lúc ăn nó rất ngậy, thơm và mềm chứ không phải luộc hay hấp đâu cụ. Chính vì vậy nên giò cuốn rất ít thấy ở mùa hè.

Dạ cụ. Em cũng không rõ về cách làm, chỉ có ăn và nghe ngóng qua vậy. Nhưng phải nói là món này lạ miệng, dễ ăn, chấm nước mắm ớt, ăn kèm dưa hành hoặc dưa chua là hết ý. Tất nhiên đó là cảm nhận cá nhân ạ

 

[tamtommy]

khoanh giò thêm bát hành muối bát nước mắm ớt nữa thì ối dồi ôi tốn cơm lắm

 

[HeoQuay66]

Có chỗ nào ở thu đo bán loại giò này mà chuẩn ko các cụ nhỉ?
Hôm trước e mua trên Facebook mà về ăn thấy cứng hơn bản gốc (e đi đám cưới ở TB được ăn rồi)

 

[kubi82]

Cụ lên Face mà tìm có mà đầy.

 

[BG25]

Chính xác cụ nhé. Nó là giò cuốn. nây niếc đek gì. Nây là từ địa phương của địa phương, không phải tên gọi của cái giò này đâu chủ thớt ạ.

Em là trường hợp địa phương của địa phương đây rồi
Cụ tổ nhà em đến em (U50) là đời thứ 11 còn trên nữa em không biết, các cụ quê em đến giờ vẫn gọi là giò nây. Tết năm nào ông bô em chả làm 2-3 cái.
Về quê nhiều khi còn nghe được nhiều từ địa phương cổ của các cụ cao niên các cụ ạ. Ví dụ các cụ có biết từ "Rở" không

 

[LosBlancos90]

Quê em Đông Sơn, Thái Bình gọi món này là giò cuốn, giò mỡ mà nhỉ. 1 năm em chỉ ăn dịp Tết bố em làm và vài lần về quê ăn cỗ nên rất nhờ. Ngon mà không bị ngấy.

 

[LosBlancos90]

Riêng đồ ăn Thái Bình nhà em thì em chưa thấy món gì ngon cả.

Món canh cá Quỳnh Côi ngon mà cụ.

 

[Quangthuytc]

Thái Thuỵ quê em cũng gọi giò nây, nó làm từ thịt bụng nguyên khổ của con lợn quấn lại, hay ăn kèm hành muối

 

[cưỡi chổi]

Quê cháu (Nam định) gọi là giò luộc. dùng làm cỗ, gói nhanh và đỡ hao thịt hơn giò xào. tuy vậy giò muốn ngon phải là thịt lơn ỉ nuôi khoảng 6 tháng trở nên trọng lượng nhỏ hơn 60Kg. lơn giết ra chọn thịt 3 chỉ còn ấm tẩm gia vị cuộm lại bó lá chuối tươi luộc khoảng 3_4 tiếng vớt ra thả xuống ao cho nguội ( mùa hè thì chịu vì ko có tủ lạnh). Ăn kèm với dưa chua tốn rượu lắm. về bản chất thịt lơn ỉ ( móng cái) nuôi kiểu truyền thống ăn mỡ cũng không ngán nhất là thịt 3 chỉ. Thèm quá!!! U cháu đang nuôi 1 con tết này thịt cháu sẽ tự làm đãi khách......

Thả xuống ao hả cụ. Nước ao nó có sạch không vậy

 

[HeoQuay66]

Thả xuống ao hả cụ. Nước ao nó có sạch không vậy

Ao thì chắc chắn là bẩn rồi cụ, cơ mà rồi cũng cho vào nồi nấu lại nên xuề xòa thế thôi cụ
Ngày xưa các cụ không có tủ lạnh mà

 

[cưỡi chổi]

Biến thể của thịt đông à các cụ?

Chính xác cụ ạ. Cả món Khâu nhục ở vùng cao nữa. Bản chất đều là thịt lợn nấu nhừ. Gia vị và cách chế biến có thể khác nhau

 

[cưỡi chổi]

Ao thì chắc chắn là bẩn rồi cụ, cơ mà rồi cũng cho vào nồi nấu lại nên xuề xòa thế thôi cụ
Ngày xưa các cụ không có tủ lạnh mà

Cho xuống ao cho nó nguội rồi lại cho vào nồi nấu lại làm gì vậy cụ. Mục đích cho nó nguội mà

 

[AlphaTroay]

Mấy năm trc về Vũ thư TB cũng đc thưởng thức món này.hơi mỡ.ai ăn dc béo thì ok

 

[HeoQuay66]

Cho xuống ao cho nó nguội rồi lại cho vào nồi nấu lại làm gì vậy cụ. Mục đích cho nó nguội mà

À thế em đọc nhầm ý cụ kia, luộc rồi lại cho xuống ao thì e chưa thấy bao giờ

 

[KuTin888]

Món này mà cơm nóng với dưa hành thì ngon thôi rồi

 

[Toiyeuvo]

Em vào chém tiếp cho xôm, món này chỗ em hay xuất hiện trong các đám tiệc (cưới, hỏi, ma chay...) món này là để giải quyết các phần còn thừa của con heo sau khi các phần khác đã ra món ra đĩa. Quê em nhà ai có việc cả xóm đều tập trung lại làm đồ ăn, mổ gà mổ heo...Trưa mai đãi tiệc thì chiều nay mổ gà, tối nay thế nào cũng có món nô nô ti ca, cháo lòng các thứ. Miếng ngon của con heo thì làm giò các thứ rồi, phần mỡ thảy ra và ít thịt thủ thì cho vào món này. Không biết chỗ các bác có thế không

Quê cụ chỗ nào vậy?