[Funland] Nấu phở cho nhà ăn

[Hương sạch xuất khẩu]

Đàn ông sợ vk vì mỗi lý do này, đẻ ra được cả người cơ mà

Quá là vi diệu cụ hêyf.

 

[Lavender168]

Đúng là phải có tôm vào nước ngon hẳn

Cho tôm vào phở gà thì dc, vào phở bò nặng mùi, đậm vị át hết mình nghĩ hơi phí

 

[Dancingwiththewind]

Cũng không phải thế đâu cụ, bên ngoài họ làm cũng đảm bảo đấy... chứ không đến nỗi tệ như mọi nguoi hay nghĩ.... với lại để nấu 1 nồi phở mất 2-3 tiếng đồng hồ chưa kể thời gian đi chợ mua đồ, mà chỉ có 2-3 người ăn thì nên đi ăn bên ngoài cho nhanh... thời gian kia để làm việc khác sẽ tốt hơn...
Tính ra để tự nấu phở để ăn sẽ vừa đắt lại vừa mất thời gian đấy các cụ... nhà hàng họ nấu nhiều nên giá thành rẻ với lại họ đủ gia vị nên ăn sẽ chuẩn hơn

Sáng nay em ăn phở ở hàng to vật, phòng ốc lịch sự, mùa hè có điều hoà mát lạnh, bát rẻ nhất 60k. Nhà em thường ăn ở đây vì gần nhà và mục tiêu sạch sẽ. Nhưng sáng nay bát phở đặt trên cái đĩa và chỗ chân bát tiếp xúc đĩa đầy bọt xà phòng. Em nói thì thấy quản lý ra bếp chỉ đạo lau lại đĩa chứ không phải rửa lại. Em kinh khiếp luôn. Không nói gì lại với em luôn. Bực mình em nói cho và bye bye em về học cách nấu phở

 

[HnA]

Không thấy có cụ nào bảo ném củ hành tây vào nồi nước dùng nhỉ ? Sẽ ngọt nước hơn đấy ạ.

 

[VCHDHN]

Đúng là phải có tôm vào nước ngon hẳn

Ngoài phở ra cụ còn biết món gì nữa: bún thang, mỳ vằn thắn, bún mọc,.................Nước dùng của 3 món này khác nhau ntn cụ biết không

 

[114hangbong]

Đặc trưng phở Thìn Lò Đúc là nhiều hành mà lão.

Con em từ ngày ăn phở Thìn nó bảo một dạng khác hoàn toàn với phở truyền thống. Ăn lần đầu không quen, lần thứ 2 nó mới xơi được.
Phở gà em vẫn cho 1 môi nước mắm ngon cụ ạ. Lúc gần ăn ý, thấy thơm ngon mà. Nhưng phở nhà em ko dùng gia vị phở mà rang hạt mùi, nướng hành, quế, hồi, thảo quả thôi.
Mờ sao nhà các cụ chén có 5k bánh phở nhỉ, nhà em 6 người là 15k tiền bánh cộng 10k tiền quẩy.

 

[Giodong2]

Con em từ ngày ăn phở Thìn nó bảo một dạng khác hoàn toàn với phở truyền thống. Ăn lần đầu không quen, lần thứ 2 nó mới xơi được.
Phở gà em vẫn cho 1 môi nước mắm ngon cụ ạ. Lúc gần ăn ý, thấy thơm ngon mà. Nhưng phở nhà em ko dùng gia vị phở mà rang hạt mùi, nướng hành, quế, hồi, thảo quả thôi.
Mờ sao nhà các cụ chén có 5k bánh phở nhỉ, nhà em 6 người là 15k tiền bánh cộng 10k tiền quẩy.

Bác dùng gà loại gì mà da vàng ươm đẹp vậy ạ?

 

[Dũng Ốc]

Con em từ ngày ăn phở Thìn nó bảo một dạng khác hoàn toàn với phở truyền thống. Ăn lần đầu không quen, lần thứ 2 nó mới xơi được.
Phở gà em vẫn cho 1 môi nước mắm ngon cụ ạ. Lúc gần ăn ý, thấy thơm ngon mà. Nhưng phở nhà em ko dùng gia vị phở mà rang hạt mùi, nướng hành, quế, hồi, thảo quả thôi.
Mờ sao nhà các cụ chén có 5k bánh phở nhỉ, nhà em 6 người là 15k tiền bánh cộng 10k tiền quẩy.

Phở Thìn nó là tái lăn, tức thịt bò đã xào qua. Khác với tái, chín là đúng rồi. Phở cho nước mắm đúng là dậy mùi .... nước mắm hơn
Em ăn vẫn thấy ok, nhưng nhiều khách miền nam ra hay khách nước ngoài họ lại không thích.
Đã phần các quán phở cho thêm nước mắm là phở gốc Nam Định, các quán phở gốc HN không dùng nước mắm.

 

[114hangbong]

Bác dùng gà loại gì mà da vàng ươm đẹp vậy ạ?

Em toàn chén gà trống thôi, gà mái da dày nhiều mỡ em sợ béo nên ko mua bao giờ.

 

[114hangbong]

Sáng nay em ăn phở ở hàng to vật, phòng ốc lịch sự, mùa hè có điều hoà mát lạnh, bát rẻ nhất 60k. Nhà em thường ăn ở đây vì gần nhà và mục tiêu sạch sẽ. Nhưng sáng nay bát phở đặt trên cái đĩa và chỗ chân bát tiếp xúc đĩa đầy bọt xà phòng. Em nói thì thấy quản lý ra bếp chỉ đạo lau lại đĩa chứ không phải rửa lại. Em kinh khiếp luôn. Không nói gì lại với em luôn. Bực mình em nói cho và bye bye em về học cách nấu phở

Ăn ở nhà quen đến khi ra hàng ăn thấy cái gì cũng bẩn, nhất là hàng ăn sáng tại chỗ.

 

[Altis 2011]

Em hàng tuần nấu 3 bữa phở sáng cho chồng con, 1 bữa phở ăn hàng quen. 2 bữa bánh mỳ, 1 bữa mỳ tôm hoặc cơm rang. Kinh nghiệm nấu phở cho 12 bat (3 bữa sáng cho 4 người) của em như sau:
Xương ống bò 2 cái cắt khoảng 25p/ cái, chị thịt bò lấy em 40k; 50k xương đuôi lợn. Cho vào nồi ủ TFan, đun sôi đổ nước đi, đun tiếp lần nữa, vớt bọt rồi ủ 8 tiếng; lại đun lại lần 2 rồi ủ, nguội rồi chắt nước bỏ tủ lạnh. Mỗi lần nước đều đc ủ 2 lần. Nước bỏ tủ lạnh, sau đó hớt hết váng mỡ vàng vàng, nhiều mỡ lắm ah.kinh nghiệm của em đúng là xương bò càng Bỉnh càng ngọt nước thật
Gia vị gồm quế (em dùng bột); hồi; hành, gừng, thảo quả, nướng lên dùng cho cả tuần. Mỗi lần nấu cho kèm nửa củ hành Tây. Em chưa thử nhưng ko nên cho tôm và củ cải vì mùi nồng. Gia vị cho vào bát phở gồm hành lá, mùi ta. Chỉ thêm bột canh i ot, không dùng gói gia vị nào cả.
Bánh phở cho 4 người/bữa khoảng 6-7k gì đó: quẩy khoảng 7-10k tuỳ. Bánh phở/quẩy có vẻ ngon hơn khi mua trên phố cổ; chợ vùng ven quẩy ko ngon lắm.
Nên có 1 quầy bò tin tưởng để mua thịt và xương vì thịt bò hay bị trộn thịt đểu, ăn mềm thì thái điên thăn, giòn thì thêm gân. 4 người/bữa khoảng 60k thịt.
So về chất lượng bát phở em nấu với hàng em ăn quen thì vẫn kém 1 chút về độ nóng và độ mềm của bánh, nhưng nước dùng ngang ngửa. Ăn phở bò nên cho dấm hơn là chanh.
Giá thành em thấy rẻ hơn ăn hàng 1 chút, nhưng hơi tốn công (mỗi sáng khoảng 20-30p), được cái sạch sẽ, ngon miệng ah.

 

[Mợ toét 2710]

Đàn ông sợ vk vì mỗi lý do này, đẻ ra được cả người cơ mà

gioi cụ nhi

 

[Loe_hờ lú]

Em đang nấu tối để mai ăn đây ạ
Các cụ cho hỏi là khi đun nước dùng thì nên mở vung 100% hay là cứ đậy vung đun nhỏ lửa ạ.
Em đun nước k sôi hẳn mà cứ lăn tăn được 3 tiếng rồi ạ

 

[Altis 2011]

Em đang nấu tối để mai ăn đây ạ
Các cụ cho hỏi là khi đun nước dùng thì nên mở vung 100% hay là cứ đậy vung đun nhỏ lửa ạ.
Em đun nước k sôi hẳn mà cứ lăn tăn được 3 tiếng rồi ạ

Đậy vung nhỏ lửa ah, đun to nuoc vẩn đục ah.

 

[thngaylangthang]

Phở là em chỉ ăn ở ngoài ló mí ngon

 

[DurexXL]

Nhà em cuối tuần hoặc ngày nghỉ cũng hay nấu phở, thậm chí F1 nhà em đặt hàng bố từ tối hôm trước

Nhân tiện sáng mai em lại lọ mọ đi chợ để về phục vụ ngan già & F1 nhà em, em lập thớt này để cùng cụ mợ chia sẻ cách nấu phở trong gia đình mình.

Mỗi lần nấu em thường thay đổi 1 chút trong cách làm, ví dụ như thêm/bớt hồi, thảo quả; cho gia vị vào nồi khi nào;...

Dẫn dắt thế, em đi chợ vào bếp luôn:
1. Chuẩn bị (dành cho 4 người xơi 2 bữa trưa và tối):
- Xương (lợn) cục: 50K. Em không dùng xương ống vì nhà em ko ăn được ngấy; xương bò em chưa tìm được chỗ mua nên cứ dùng xương cục.
- Thịt bò (thăn): 200K.
- Gừng, hành tây 1 củ, hành lá, mùi, húng ta: Tầm 25-30K.
- Bánh phở: 20K (được tầm 8-10 bát ô tô).
=> Tổng ~ 300K/2 bữa.

2. Nấu: Thời gian chuẩn bị + nấu mất khoảng 2,5 tiếng)
- 1 củ hành tây + 1 thảo quả + 2 hồi + quế + gừng cho vào nồi chiên ko dầu, quay 200 độ trong 15p.
- Xương cục ninh, chắt nước rửa lại cho sạch, sau đó cho vào ninh cùng thịt bò. Trong lúc ninh hớt mỡ + bọt cho nước trong.
- Thịt bò ninh tầm 15-20p vớt ra thái miếng vừa ăn.
- Trước khi ăn tầm 1h mới cho gừng + hành + quế hồi thảo quả vào nồi ninh cùng xương.
- Trong lúc chờ ninh xương, gọi ngan già ra nhặt rau để mình đi phơi quần áo.

P/s:
- Thịt bò ko ninh lâu quá, thịt bã.
- Cá nhân em thích cho hành với húng thấy dậy mùi hơn, nhưng mấy mẹ con thích cả mùi nữa nên em cho tất .
- Hồi em ko cho nhiều, nước dùng thấy nồng. Em cho 2 nhánh với 3 nhánh đã thấy khác nhau.
- Mai em thử cho thêm tôm với củ cải trắng xem khác nhiều không.

Em mời các cụ mợ!

Mùi củ cải làm hỏng nước phở đấy ợ

 

[VOLVODD]

Em cũng hay nấu ăn sáng ở nhà nhưng chỉ nấu sương lợn thôi, hôm nào thử bò theo cách của cụ xem sao, được cái F1 nhà em thích bố nấu ăn hơn mẹ nên cũng có chút động lực

 

[VOLVODD]

Phở là em chỉ ăn ở ngoài ló mí ngon

Phở da phỏng cụ, món đấy nhiều cụ thích ăn ngoài mừ

 

[Mingming14]

em cũng toàn tự nấu phở mua 400 gram xương bò về ninh 4 tiếng ăn ngọt lịm

 

[Ct.Thang]

Nhà em cuối tuần hoặc ngày nghỉ cũng hay nấu phở, thậm chí F1 nhà em đặt hàng bố từ tối hôm trước

Nhân tiện sáng mai em lại lọ mọ đi chợ để về phục vụ ngan già & F1 nhà em, em lập thớt này để cùng cụ mợ chia sẻ cách nấu phở trong gia đình mình.

Mỗi lần nấu em thường thay đổi 1 chút trong cách làm, ví dụ như thêm/bớt hồi, thảo quả; cho gia vị vào nồi khi nào;...

Dẫn dắt thế, em đi chợ vào bếp luôn:
1. Chuẩn bị (dành cho 4 người xơi 2 bữa trưa và tối):
- Xương (lợn) cục: 50K. Em không dùng xương ống vì nhà em ko ăn được ngấy; xương bò em chưa tìm được chỗ mua nên cứ dùng xương cục.
- Thịt bò (thăn): 200K.
- Gừng, hành tây 1 củ, hành lá, mùi, húng ta: Tầm 25-30K.
- Bánh phở: 20K (được tầm 8-10 bát ô tô).
=> Tổng ~ 300K/2 bữa.

2. Nấu: Thời gian chuẩn bị + nấu mất khoảng 2,5 tiếng)
- 1 củ hành tây + 1 thảo quả + 2 hồi + quế + gừng cho vào nồi chiên ko dầu, quay 200 độ trong 15p.
- Xương cục ninh, chắt nước rửa lại cho sạch, sau đó cho vào ninh cùng thịt bò. Trong lúc ninh hớt mỡ + bọt cho nước trong.
- Thịt bò ninh tầm 15-20p vớt ra thái miếng vừa ăn.
- Trước khi ăn tầm 1h mới cho gừng + hành + quế hồi thảo quả vào nồi ninh cùng xương.
- Trong lúc chờ ninh xương, gọi ngan già ra nhặt rau để mình đi phơi quần áo.

P/s:
- Thịt bò ko ninh lâu quá, thịt bã.
- Cá nhân em thích cho hành với húng thấy dậy mùi hơn, nhưng mấy mẹ con thích cả mùi nữa nên em cho tất .
- Hồi em ko cho nhiều, nước dùng thấy nồng. Em cho 2 nhánh với 3 nhánh đã thấy khác nhau.
- Mai em thử cho thêm tôm với củ cải trắng xem khác nhiều không.

Em mời các cụ mợ!

Vậy món phở của cụ là phở chín. Ngoài quán họ hay làm phở tái !