[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.4

[Leanh65]

Em thích nấu bếp ga, xào lửa nó bén lên thành chảo trông rất chuyên nghiệp, nhiệt nó cao nên sẽ nóng đều. Dễ điều chỉnh nhiệt hơn.

Nhà em giờ vẫn sài bếp ga do em thích xào rán rang. Bếp từ nó làm em mất cảm hứng nấu nướng dù ace chê nóng và cổ hủ.

 

[Thỏ móm]

Đúng rồi, lá mít ạ, nhưng em thắc mắc là là sao ko cho lá chuối nó còn thơm nhỉ! Em làm món xôi trộn nước cốt dừa, thịt băm, hạt tiêu, bắp cải.. cho vào lá chuối rồi hấp lên ăn ngon cực, mỗi tội e ko biết làm thế nào gói nó đẹp. Nhưng gạo nếp hấp với lá chuối nó ra vị khác ý. Còn lá mit ko thấy thêm vị gì



Nó có cái lỗ và nút ở cái lỗ đó, em rút lỗ ra và đẩy xôi xuống thì nó nát ra ý cụ. Em cũng có chống dính nhưng ko ăn thua

Dạ thưa bác là người ta dùng lá mít thay cho cái đĩa chứ không hấp . Trách sao Cừu nhân Ba Ngơ hay trêu

 

[kobietdatlagi]

LaziCat sakai_yo dkkt Em cảm ơn các mợ. Thế là em đã rước cái Tefal về, em thấy nó chả khác cái cũ em mua giá bằng 1/3 Lại còn có cả đồ bếp rỏm à mợ LaziCat, cái gì cũng làm rỏm đc nhỉ. Em hy vọng ko mua phải đồ rỏm.

 

[Bang lang]

Dạ thưa bác là người ta dùng lá mít thay cho cái đĩa chứ không hấp . Trách sao Cừu nhân Ba Ngơ hay trêu

Chi tiết làm đĩa em Quên mất. Đúng là lá mít nó cứng hơn. Căn bản em chỉ nghĩ sự kết hợp huong vi trong món ăn thôi, vì e nghĩ hợp nhau nên dùng luôn như kiểu lá sen gói cốm ý. Em biết là nấu xôi xong thì mới đóng oản ạ. Về chi tiết lá chuối sẽ có lại khi nóng thì bi h em mới biết.

Đóng oản lá mít có lẽ vì nó cứng và để lâu k bị héo + co lại như lá chuối á mợ. Oản cúng để 2- 3 ngày cũng k bị thiu dù trời nắng nóng. Mà lá mít chỉ để lót đế oản thôi mợ ơi chứ k có hấp chung đâu . Sau khi đóng khuôn xong thì người ta đặt oản lên lá mit thay cho đĩa.

 

[Thỏ móm]

Chi tiết làm đĩa em Quên mất. Đúng là lá mít nó cứng hơn. Căn bản em chỉ nghĩ sự kết hợp huong vi trong món ăn thôi, vì e nghĩ hợp nhau nên dùng luôn như kiểu lá sen gói cốm ý. Em biết là nấu xôi xong thì mới đóng oản ạ. Về chi tiết lá chuối sẽ có lại khi nóng thì bi h em mới biết.

À..không sai nhưng trong ẩm thực, đăc biệt ẩm thưc truyền thống do đặc tính văn hóa, khí hậu thì ngoài tác dụng cân bằng âm - dương thì việc dùng các vật liệu có sẵn xung quanh để trang trí, đựng, bọc, chứa cũng là 1 mặt tích cực. Ví như trong comment của bác, dùng lá sen gói cốm ngoài việc làm cốm có hương thoảng sen thì một mặt nữa kaf lá sen sẽ giúp cốm mềm hơn,dền hơn, đậm hơn như câu hát " Vẫn hỏi lòng mình là hương cốm, chả biết tay ai làm lá sen" trong tuyệt khúc " Paris có gì lạ không em" của nhạc sĩ Ngô Thuy Miên.

Ấy là Thỉ cũng nghe lỏm thế, nếu không đúng thì bác cứ réo ông Ngơ mà măngs tưng bừng cho Thỏ (

 

[Leanh65]

Đúng rồi, lá mít ạ, nhưng em thắc mắc là là sao ko cho lá chuối nó còn thơm nhỉ! Em làm món xôi trộn nước cốt dừa, thịt băm, hạt tiêu, bắp cải.. cho vào lá chuối rồi hấp lên ăn ngon cực, mỗi tội e ko biết làm thế nào gói nó đẹp. Nhưng gạo nếp hấp với lá chuối nó ra vị khác ý. Còn lá mit ko thấy thêm vị gì



Nó có cái lỗ và nút ở cái lỗ đó, em rút lỗ ra và đẩy xôi xuống thì nó nát ra ý cụ. Em cũng có chống dính nhưng ko ăn thua

Oản nhà mợ to thật oản nhà chùa sư nhà em bé síu không à. Kk
Đùa chứ oản chỗ em đít nó nhỏ thôi và cao cao chứ không bự thế kia mà bày hết các chỗ khéo tấn xôi cũng không đủ í.

 

[Bang lang]

Oản nhà mợ to thật oản nhà chùa sư nhà em bé síu không à. Kk
Đùa chứ oản chỗ em đít nó nhỏ thôi và cao cao chứ không bự thế kia mà bày hết các chỗ khéo tấn xôi cũng không đủ í.

Em thắc mắc thế này có đúng ko nhé. Cái chốt gỗ là cái nút ấy có tác dụng j ạ? Mỗi lần đẩy nó vào kiểu ấn xuống là phải lấy cái búa hay chày đóng như đóng đinh mà oản nó cũng chả chiu ra vì lực của nó chỉ tập trung vào chỗ điểm đó, xôi nó mềm và nó đâu có liền đâu mà chỉ ấn một điểm nó sẽ thoát ra. Vd như em làm bánh gato, thì toàn bộ bề mặt của đấy có thể ấn ra vì cái đế nó rời chứ ko dính vào, lấy ra rất dễ. Tại sao mấy người làm khuôn đó ko chiu học cái đó, bao năm vẫn gia truyền cái bất tiện và ko cải tiến.

 

[Leanh65]

Em thắc mắc thế này có đúng ko nhé. Cái chốt gỗ là cái nút ấy có tác dụng j ạ? Mỗi lần đẩy nó vào kiểu ấn xuống là phải lấy cái búa hay chày đóng như đóng đinh mà oản nó cũng chả chiu ra vì lực của nó chỉ tập trung vào chỗ điểm đó, xôi nó mềm và nó đâu có liền đâu mà chỉ ấn một điểm nó sẽ thoát ra. Vd như em làm bánh gato, thì toàn bộ bề mặt của đấy có thể ấn ra vì cái đế nó rời chứ ko dính vào, lấy ra rất dễ. Tại sao mấy người làm khuôn đó ko chiu học cái đó, bao năm vẫn gia truyền cái bất tiện và ko cải tiến.

Đâu mợ. Khuôn gỗ chỗ em đáy nó có gờ và có đáy rời như khuôn xôi hoa nhựa bán ở quán ấy. Ấn cả đáy nó thụt ra mà. Thế nên nó không vỡ. Có 1 số khuôn thì kiểu 2 đáy nên phải dùng cây gỗ để thục đáy trong ra vì nói là gờ nhưng nó tiện để cái lỗ nhỏ thôi để giữ cái đáy trong.

 

[truchang]

“Oản nhà bạn đuýt to
Oản nhà em đuýt nhỏ
Đuýt nhỏ mà lại cao
Đuýt to lại tốn chỗ”

Thậc là đau đầu bác Leanh65

 

[Bang lang]

Đâu mợ. Khuôn gỗ chỗ em đáy nó có gờ và có đáy rời như khuôn xôi hoa nhựa bán ở quán ấy. Ấn cả đáy nó thụt ra mà. Thế nên nó không vỡ. Có 1 số khuôn thì kiểu 2 đáy nên phải dùng cây gỗ để thục đáy trong ra vì nói là gờ nhưng nó tiện để cái lỗ nhỏ thôi để giữ cái đáy trong.

Thế đúng là em mua khuôn của thợ từ thế kỷ trước rồi nên mới bất tiện thế. Em mua 2 cái nhueng ko dùng được. Em hỏi là để xem em có dùng sai ko nhưng chắc ko rồi, do khuôn đểu.

 

[truchang]

Trưa nay em đc mời ăn hs
Ước gì mình được như Khầy.

 

[Ba Ngơ]

Đúng rồi, lá mít ạ, nhưng em thắc mắc là là sao ko cho lá chuối nó còn thơm nhỉ! Em làm món xôi trộn nước cốt dừa, thịt băm, hạt tiêu, bắp cải.. cho vào lá chuối rồi hấp lên ăn ngon cực, mỗi tội e ko biết làm thế nào gói nó đẹp. Nhưng gạo nếp hấp với lá chuối nó ra vị khác ý. Còn lá mit ko thấy thêm vị gì



Nó có cái lỗ và nút ở cái lỗ đó, em rút lỗ ra và đẩy xôi xuống thì nó nát ra ý cụ. Em cũng có chống dính nhưng ko ăn thua

Đóng oản lá mít có lẽ vì nó cứng và để lâu k bị héo + co lại như lá chuối á mợ. Oản cúng để 2- 3 ngày cũng k bị thiu dù trời nắng nóng. Mà lá mít chỉ để lót đế oản thôi mợ ơi chứ k có hấp chung đâu . Sau khi đóng khuôn xong thì người ta đặt oản lên lá mit thay cho đĩa.

Dạ thưa bác là người ta dùng lá mít thay cho cái đĩa chứ không hấp . Trách sao Cừu nhân Ba Ngơ hay trêu

Chi tiết làm đĩa em Quên mất. Đúng là lá mít nó cứng hơn. Căn bản em chỉ nghĩ sự kết hợp huong vi trong món ăn thôi, vì e nghĩ hợp nhau nên dùng luôn như kiểu lá sen gói cốm ý. Em biết là nấu xôi xong thì mới đóng oản ạ. Về chi tiết lá chuối sẽ có lại khi nóng thì bi h em mới biết.

À..không sai nhưng trong ẩm thực, đăc biệt ẩm thưc truyền thống do đặc tính văn hóa, khí hậu thì ngoài tác dụng cân bằng âm - dương thì việc dùng các vật liệu có sẵn xung quanh để trang trí, đựng, bọc, chứa cũng là 1 mặt tích cực. Ví như trong comment của bác, dùng lá sen gói cốm ngoài việc làm cốm có hương thoảng sen thì một mặt nữa kaf lá sen sẽ giúp cốm mềm hơn,dền hơn, đậm hơn như câu hát " Vẫn hỏi lòng mình là hương cốm, chả biết tay ai làm lá sen" trong tuyệt khúc " Paris có gì lạ không em" của nhạc sĩ Ngô Thuy Miên.

Ấy là Thỉ cũng nghe lỏm thế, nếu không đúng thì bác cứ réo ông Ngơ mà măngs tưng bừng cho Thỏ (

Khi xôi còn nóng được gói chặt trong lá mít, tinh dầu từ lá mít sẽ tiết ra, thẩm thấu vào xôi, tạo nên một hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng và rất quyến rũ. Mùi hương này được coi là một phần không thể thiếu của xôi oản truyền thống.

Còn lá chuối thường có mùi thơm nhẹ, nhưng chủ yếu được dùng để gói bánh, như bánh chưng, hoặc xôi thường, xôi gấc vì độ dẻo và kích thước lớn. Tuy nhiên, nó không tạo ra được mùi thơm đặc trưng như như lá mít cho xôi oản.

Ngoai ra xôi oản cần được đóng chặt trong khuôn để tạo hình tháp hoặc hình trụ. Độ bền, dai, cứng cáp của lá mít giúp giữ nguyên hình dạng này mà không bị rách hay biến dạng khi xôi còn nóng và dẻo. Xôi oản thường được bày cúng, khi gói bằng lá mít, nó tạo ra một màu xanh tươi, còn lá chuối mềm hơn, dễ bị rách khi bị ép chặt trong khuôn, làm hỏng hình dáng của oản.

Và đặc biệt cây mít gắn bó với đời sống nông thôn VN từ lâu. Trong quan niệm dân gian, cây mít là loại cây dễ trồng, cho quả ngọt, to và thường được trồng trong vườn nhà hoặc khuôn viên đình chùa. Do đó, gỗ mít được coi là loại cây thiêng, mang lại sự sung túc, ấm no, và là nơi lý tưởng để thờ cúng.

Nên lá mít gói xôi oản cũng nằm trong một phần văn hoá tâm linh này

 

[Xe bo 4 banh]

Khi xôi còn nóng được gói chặt trong lá mít, tinh dầu từ lá mít sẽ tiết ra, thẩm thấu vào xôi, tạo nên một hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng và rất quyến rũ. Mùi hương này được coi là một phần không thể thiếu của xôi oản truyền thống.

Còn lá chuối thường có mùi thơm nhẹ, nhưng chủ yếu được dùng để gói bánh, như bánh chưng, hoặc xôi thường, xôi gấc vì độ dẻo và kích thước lớn. Tuy nhiên, nó không tạo ra được mùi thơm đặc trưng như như lá mít cho xôi oản.

Ngoai ra xôi oản cần được đóng chặt trong khuôn để tạo hình tháp hoặc hình trụ. Độ bền, dai, cứng cáp của lá mít giúp giữ nguyên hình dạng này mà không bị rách hay biến dạng khi xôi còn nóng và dẻo. Xôi oản thường được bày cúng, khi gói bằng lá mít, nó tạo ra một màu xanh tươi, còn lá chuối mềm hơn, dễ bị rách khi bị ép chặt trong khuôn, làm hỏng hình dáng của oản.

Và đặc biệt cây mít gắn bó với đời sống nông thôn VN từ lâu. Trong quan niệm dân gian, cây mít là loại cây dễ trồng, cho quả ngọt, to và thường được trồng trong vườn nhà hoặc khuôn viên đình chùa. Do đó, gỗ mít được coi là loại cây thiêng, mang lại sự sung túc, ấm no, và là nơi lý tưởng để thờ cúng.

Nên lá mít gói xôi oản cũng nằm trong một phần văn hoá tâm linh này

Người ta hay làm tượng Phật bằng gỗ mít, vì gỗ mít mềm dễ chạm khắc và lại không bị mối mọt. Đúng không Sếp

 

[Ba Ngơ]

Người ta hay làm tượng Phật bằng gỗ mít, vì gỗ mít mềm dễ chạm khắc và lại không bị mối mọt. Đúng không Sếp

Chuẩn luôn lão, gỗ mít phần lõi dân gian thường gọi là gỗ mít vàng tâm, khi được chạm khắc và đánh bóng có màu vàng sáng hoặc vàng nhạt, rất giống màu vàng của vàng mã, tượng Phật, hay hoàng bào. Màu vàng này tượng trưng cho sự giàu sang, phú quý và sự trang nghiêm, cao quý trong thờ cúng.
Về gỗ mít, nó có đặc tính nhẹ so với nhiều loại gỗ cứng khác, dễ dàng cho việc di chuyển và lắp đặt. Tuy nhiên, nó lại rất cứng và bền, không dễ bị cong vênh, nứt nẻ.
Gỗ mít có mùi nhựa đặc trưng khiến các loại mối mọt, côn trùng rất kị. Đây là một ưu điểm cực kỳ quan trọng đối với đồ thờ cúng cần sự bền vững lâu dài. Ngoài ra gỗ mít có độ dẻo và độ mịn, thích hợp cho việc chạm, khắc các họa tiết rồng, phượng, tứ linh... trên bàn thờ mà không sợ bị vỡ, hỏng.

Mùi hương của gỗ thoang thoảng, nhẹ nhàng (không quá nồng như gỗ hương), rất phù hợp với không gian thờ cúng linh thiêng.
Vi vậy gỗ mít được các cụ chọn vì nó là sự kết hợp hoàn hảo giữa ý nghĩa tâm linh và các đặc tính vật lý giúp bàn thờ, tủ thờ, tượng phật bền bỉ qua nhiều thế hệ

 

[Leanh65]

Trưa nay em đc mời ăn hs
Ước gì mình được như Khầy.
View attachment 9332082

Oái, cụ này là cụ nào thế nhỉ.

“Oản nhà bạn đuýt to
Oản nhà em đuýt nhỏ
Đuýt nhỏ mà lại cao
Đuýt to lại tốn chỗ”

Thậc là đau đầu bác Leanh65

 

[Nhimtiu]

Em lên cơm sớm nào. Thịt ba chỉ, sườn, giò kho cùng với mướp luộc và khoai môn lệ phố. Có nước ninh suờn và sấu nhưng e ngại nấu canh vì mỗi em ăn. Nồi kho hổ lốn kia e phải ăn được 2 ngày. Em cho thịt ba chi rang cháy cạnh và cho nước hàng, nước dừa các kiểu rồi đun qua, sau đó cho vào nồi áp suất 25 phút cho nhừ. Sau đó em lại đổ ra chảo đun cho gần cạn nước là ko ai biết kho nồi áp suất nhưng lại rất nhừ và tiết kiệm thời gian.

Hôm nào em vác bát sang nhà hàng xóm xin bát cơm nguội đc không hả mợ đẹp ơi?

 

[Nhimtiu]

Khi xôi còn nóng được gói chặt trong lá mít, tinh dầu từ lá mít sẽ tiết ra, thẩm thấu vào xôi, tạo nên một hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng và rất quyến rũ. Mùi hương này được coi là một phần không thể thiếu của xôi oản truyền thống.

Còn lá chuối thường có mùi thơm nhẹ, nhưng chủ yếu được dùng để gói bánh, như bánh chưng, hoặc xôi thường, xôi gấc vì độ dẻo và kích thước lớn. Tuy nhiên, nó không tạo ra được mùi thơm đặc trưng như như lá mít cho xôi oản.

Ngoai ra xôi oản cần được đóng chặt trong khuôn để tạo hình tháp hoặc hình trụ. Độ bền, dai, cứng cáp của lá mít giúp giữ nguyên hình dạng này mà không bị rách hay biến dạng khi xôi còn nóng và dẻo. Xôi oản thường được bày cúng, khi gói bằng lá mít, nó tạo ra một màu xanh tươi, còn lá chuối mềm hơn, dễ bị rách khi bị ép chặt trong khuôn, làm hỏng hình dáng của oản.

Và đặc biệt cây mít gắn bó với đời sống nông thôn VN từ lâu. Trong quan niệm dân gian, cây mít là loại cây dễ trồng, cho quả ngọt, to và thường được trồng trong vườn nhà hoặc khuôn viên đình chùa. Do đó, gỗ mít được coi là loại cây thiêng, mang lại sự sung túc, ấm no, và là nơi lý tưởng để thờ cúng.

Nên lá mít gói xôi oản cũng nằm trong một phần văn hoá tâm linh này

May quá nhà em vẫn còn một cụ mít mật na, lá đẹp lắm, thi thoảng em hay phải hái giúp mấy mợ mới sinh baby để chườm ngực cho tiết sữa đấy cụ 3Ngơ ạ.

 

[Ba Ngơ]

May quá nhà em vẫn còn một cụ mít mật na, lá đẹp lắm, thi thoảng em hay phải hái giúp mấy mợ mới sinh baby để chườm ngực cho tiết sữa đấy cụ 3Ngơ ạ.

Chủ yếu giải quyết vấn đề tâm lý là chính thôi lão, bà nào mà không hoặc ít thì có ăn cả tạ móng giò, tấn đu đủ xanh và bứt lá cả cây mít chườm cũng chả nhiều hơn bao nhiêu

 

[Thỏ móm]

Chủ yếu giải quyết vấn đề tâm lý là chính thôi lão, bà nào mà không hoặc ít thì có ăn cả tạ móng giò, tấn đu đủ xanh và bứt lá cả cây mít chườm cũng chả nhiều hơn bao nhiêu

Nói chính xác hơn là chỉ cô nào bị tạm tắc sữa hoặc sữa chưa về kịp do sinh mổ phải dùng kháng sinh hoặc cơ địa. Chứ nếu không có hoặc ít thì đúng như bác Ngơ nói. Cái mẹo vặt 7 hoặc 9 lá về đun sôi, nước thì rửa đầu ti còn lá thì chườm cũng có tác dụng phết . Ấy là Thỏ cũng chỉ nghe thía, nếu không đúng bác Ngơ réo bác Bang lang mà mắng thật lực

 

[Ba Ngơ]

Nói chính xác hơn là chỉ cô nào bị tạm tắc sữa hoặc sữa chưa về kịp do sinh mổ phải dùng kháng sinh hoặc cơ địa. Chứ nếu không có hoặc ít thì đúng như bác Ngơ nói. Cái mẹo vặt 7 hoặc 9 lá về đun sôi, nước thì rửa đầu ti còn lá thì chườm cũng có tác dụng phết . Ấy là Thỏ cũng chỉ nghe thía, nếu không đúng bác Ngơ réo bác Bang lang mà mắng thật lực

Cái này thì lá trầu không còn nặng đô hơn