Hàng quà yêu thích
PHỞ TỰU HÀNG DA
Trần Quang Dũng
Một số người gọi là "Phở đếm" vì thói quen đếm từng miếng thịt của bà Tựu. Bà Tựu là người dân phố Hàng Dầu, mở quán từ năm 1989 (lúc đầu bán ở cả ngoài vỉa hè). Đông khách. Phục vụ tốt.
Quán chia là hai ca. Sáng là bà Tựu bán, chiều là hai anh con trai chia nhau bán. Cùng một công thức nhưng cảm giác ăn buổi sáng ngon hơn.
Nước dùng thơm, đậm đà. Thịt chín, nạm, gầu được thái vuông vắn đều chằn chặn rất đặc trưng; sốt vang ở đây dùng phần thịt nạc thái vuông ninh khá nhừ nên ăn cũng không bị khô (những người thích ăn sốt vang có cả phần gân sẽ thấy hơi bị nạc quá).
Trứng chần ở đây cũng là món đáng để gọi. Trứng được chần cả lòng trắng, chín hết vỏ ngoài nhưng bên trong vẫn lòng đào.
Đây chắc chắn là một trong những hàng phở ngon ở Hà Nội.
Rất đáng trải nghiệm !
***