[Funland] Sáng nay, cccm ăn gì ạ ?

dongnat123 · 20/10/19

DaDieuchienxu nói:
Tưởng gì chứ cơm tấm thì mời cụ vào SG, xin đãi cụ mỗi bữa, đến khi nào cụ năn nỉ xin thôi hoặc...âm thầm trốn về HN.
Trung bình cơm tấm vỉa hè ở SG tầm 25 -30K/dĩa sườn bì chả (cơm thêm tinh riêng), còn cơm tấm thương hiệu như Thuận Kiếu, Cali.. thì >100K/dĩa.
Bì chả thì nơi đâu cũng na nấ như nhau, nhưng khác biệt chính là sườn nướng & nước chấm.
Mà hình như dân MB ko hảo món cơm tấm thì phải. Nhà cháu từng ăn 1 quán, chủ nguời Bắc. Họ kể đã thuê mặt bằng ở HN để bán nhưng cả ngày có lèo tèo vài khách, lỗ sơ hụi, thế mà vào SG lại bán đc.

Riêng món cơm tấm em rất hảo (năm 1993 và 2009 ngày nào em cũng ăn buổi sáng trước khi đi học và đi làm) , em sợ cụ chạy mất dép thôi

. Nó dễ ăn vì có nhiều thay đổi: sườn nướng, trứng ốp lết, ốp la, trứng hấp bì chả.... Canh thì có canh cải, khổ qua, bù ngót ...
Riêng người MB không hảo món cơm tấm em nghĩ hơn 10 năm nay mà chưa thông (trước em bàn với gấu vào SG học món này và hai món nữa là bánh canh và hủ tíu, may mà chưa làm không chắc lỗ chổng vó). Cơm tấm nhìn thế thôi chứ để làm ngon không đơn giản và rất mất công chuẩn bị: cơm nấu hạt phải rời và tơi, tóp mỡ, hành lá phi mỡ, nước chấm mắm ớt, dưa chuột, cà chua, các loại muối chua ngọt ăn kèm (bắp cải, cọng rau muôngs, đu đủ ….), ít nhất có 5 món mặn gọi kèm.
Thôi đến đây em chảy hết nước miếng rồi, phải chạy đi ăn sáng rồi hôm nào chém tiếp

Đồ gỗ An Huy · 06:17 20/10/2019

dongnat123 nói:
Riêng món cơm tấm em rất hảo (năm 1993 và 2009 ngày nào em cũng ăn buổi sáng trước khi đi học và đi
làm) , em sợ cụ chạy mất dép thôi . Nó dễ ăn vì có nhiều thay đổi: sườn nướng, trứng ốp lết, ốp la, trứng hấp bì chả.... Canh thì có canh cải, khổ qua, bù ngót ...
Riêng người MB không hảo món cơm tấm em nghĩ hơn 10 năm nay mà chưa thông (trước em bàn với gấu vào SG học món này và hai món nữa là bánh canh và hủ tíu, may mà chưa làm không chắc lỗ chổng vó). Cơm tấm nhìn thế thôi chứ để làm ngon không đơn giản và rất mất công chuẩn bị: cơm nấu hạt phải rời và tơi, tóp mỡ, hành lá phi mỡ, nước chấm mắm ớt, dưa chuột, cà chua, các loại muối chua ngọt ăn kèm (bắp cải, cọng rau muôngs, đu đủ ….), ít nhất có 5 món mặn gọi kèm.
Thôi đến đây em chảy hết nước miếng rồi, phải chạy đi ăn sáng rồi hôm nào chém tiếp

Nhà em dễ ăn mà lại đi bán ăn sáng. Với nhà em cơm tấm, cơm gà chén vô tư. Người Bắc kg hảo lắm món này vì vị ăn có hơi ngọt. Em ăn còn đòi tưới thẻm tí nước thêm đấy Cụ à. Đây là món em ăn từ Úc tới Thái, từ Sing tới Phnompenh đến cả Sài gòn. Verry yummy ...

Đồ gỗ An Huy · 06:54 20/10/2019

Sáng chủ nhật em làm tí xôi vò chả mỡ, chả quế và ruốc ạ. Toàn đồ nhà làm. Mời cccm ăn sáng

DaDieuchienxu · 07:00 20/10/2019

dongnat123 nói:
Riêng món cơm tấm em rất hảo (năm 1993 và 2009 ngày nào em cũng ăn buổi sáng trước khi đi học và đi làm) , em sợ cụ chạy mất dép thôi . Nó dễ ăn vì có nhiều thay đổi: sườn nướng, trứng ốp lết, ốp la, trứng hấp bì chả.... Canh thì có canh cải, khổ qua, bù ngót ...
Riêng người MB không hảo món cơm tấm em nghĩ hơn 10 năm nay mà chưa thông (trước em bàn với gấu vào SG học món này và hai món nữa là bánh canh và hủ tíu, may mà chưa làm không chắc lỗ chổng vó). Cơm tấm nhìn thế thôi chứ để làm ngon không đơn giản và rất mất công chuẩn bị: cơm nấu hạt phải rời và tơi, tóp mỡ, hành lá phi mỡ, nước chấm mắm ớt, dưa chuột, cà chua, các loại muối chua ngọt ăn kèm (bắp cải, cọng rau muôngs, đu đủ ….), ít nhất có 5 món mặn gọi kèm.
Thôi đến đây em chảy hết nước miếng rồi, phải chạy đi ăn sáng rồi hôm nào chém tiếp

Cơm tấm mà cụ nói là của miền Tây (ĐBSCL) mới có thêm chén canh cải hoặc canh khổ qua.
Đúng ra, cơm tấm chi là món ăn dành cho giới bình dân: gạo tấm trước ít ai ăn, ngta tận dụng làm món điểm tâm + bì vốn rẻ tiền + chả. Sau này khi giới công chức thấy ăn có lý nên tham gia rất nhiệt tình

, ì thế mới đc nâng cấp thêm sườn nướng, trứng ốp la...
Sườn thì cụ nên ăn sườn mỡ hoặc sườn chéo mới ngon. Do đc ướp ngũ vị hương nên ăn thể nào cũng có vị hơi ngọt. Có lẽ vì vậy ko hợp khẩu vị người MB như cụ Đồ gỗ An Huy đã nói.
Riêng bánh canh & hủ tíu thì cần gì phải học hở cụ. Nước lèo như nấu súp thôi, nhưng để tạo bản sắc như của người Hoa thì hơi khó.
Nhà cháu chỉ ghiền món mì của người Hoa thôi, ăn sợi mì ngon đến tận chân răng.

DaDieuchienxu · 07:05 20/10/2019

Đồ gỗ An Huy nói:
Sáng chủ nhật em làm tí xôi vò chả mỡ, chả quế và ruốc ạ. Toàn đồ nhà làm. Mời cccm ăn sáng

Ngay món xôi này cũng lạ cụ ạ.
Ở SG, xôi ngọt & xôi mặn hoàn toàn ko chơi chung vs nhau.

Xôi ngọt như xôi đậu đen/đậu xanh, xôi vò, bắp...chỉ có đường,nước cốt dừa hoặc hành phi; còn xôi mặn thì có lạp xưởng, trứng cút, chả lụa...
Bởi vậy người MN ra kinh doanh ẩm thực thường khó thành công vì ko nắm đc gu khách hàng.

dongnat123 · 07:12 20/10/2019

Đồ gỗ An Huy nói:
Nhà em dễ ăn mà lại đi bán ăn sáng. Với nhà em cơm tấm, cơm gà chén vô tư. Người Bắc kg hảo lắm món này vì vị ăn có hơi ngọt. Em ăn còn đòi tưới thẻm tí nước thêm đấy Cụ à. Đây là món em ăn từ Úc tới Thái, từ Sing tới Phnompenh đến cả Sài gòn. Verry yummy ...

Em vừa đọc thread https://www.otofun.net/threads/khoi-nghiep-mang-ten-41-years-old.1628128/

Em thấy cụ làm nhiều món, vừa vất vả mà lại loãng trong khi Bắc Ninh em nghĩ cũng rất tiềm năng, em có vài ý kiến cụ xem và nghiên cứu:
1. Kinh doanh ăn uống rất vất vả nếu không đam mê thì không làm được.
2. Phải có nghề và phải ngon thì mới tồn tại được (cụ phải là người làm được hết mọi việc nếu không có người làm, đầu bếp ...). Vợ em trước cũng làm nhà nước, có vị trí hẳn hoi nhưng chán nên về mở hàng ăn. Nhà vợ em chuyên KD về ăn uống nên biết và hiểu rõ vất vả thế nào, nhưng thời gian đầu làm vẫn mệt mỏi do nhiều áp lực: người làm, các việc liên quan đến nhà thuê, chính quyền, hàng xóm, khách ít thời gian đầu …

3. Địa điểm + đối tượng khách hàng rất quan trọng, chiếm 60-70% thành công. Nếu ở BN bán ăn sáng theo em cụ thuê được đất khoảng 150m2 là đẹp. Không mất nhiều tiền thuê MB, chi phí XD cũng hợp lý
4. Chiến lược và mục tiêu phải rõ ràng (nếu làm lớn để phát triển chuỗi)

Em thấy cụ có bán cả bánh cuốn, không biết chất lượng thế nào. Nghề này bên vợ em có, làm rất ngon mà không sử dụng hàn the và bán rất đắt hàng ở khu vực GL (vợ em cũng có nghề này nhưng không thích làm nên chuyển bún cá

). Mục tiêu chỉ bán nhỏ lẻ kiếm sống qua ngày nên không phát triển như bánh cuốn Gia An được (Em không ăn nổi bánh cuốn GA)

Đồ gỗ An Huy · 07:17 20/10/2019

DaDieuchienxu nói:
Ngay món xôi này cũng lạ cụ ạ.

Ở SG, xôi ngọt & xôi mặn hoàn toàn ko chơi chung vs nhau.
Xôi ngọt như xôi đậu đen/đậu xanh, xôi vò, bắp...chỉ có đường,nước cốt dừa hoặc hành phi; còn xôi mặn thì có lạp xưởng, trứng cút, chả lụa...
Bởi vậy người MN ra kinh doanh ẩm thực thường khó thành công vì ko nắm đc gu khách hàng.

Hihi cụ ơi. F1 thích ăn xôi. 5k thì ít 10k thì thừa. Em lấy những của nhà pha vào thôi. Gu khách hàng cũng quan trọng nhưng lộc buôn lộc bán còn quan trọng hơn.

dongnat123 · 07:18 20/10/2019

Nho_khô nói:
Cụ thử nghiên cứu bún cá chuẩn vị miền quê Bắc Bộ xem sao ??!! Cá rán xong, đầu và xương nấu nước dùng có nghệ, mẻ và nhiều thì là. Bát bún có dọc mùng.Rau muống chẻ thêm vào đĩa rau sống. Hn có duy nhất một quán nấu kiểu này, xưa rất đông khách.
Kiểu bún cá như cụ post ảnh thì rất phổ biến rồi.

Gấu em nấu được nhưng chỉ để tiếp khách thôi vì làm thế tốn xương và đầu cá lắm. Đặc biệt là món này hay ngồi nhậu lai rai lâu nên mất thời gian và diện tích, chưa kể có nhiều việc liên quan xảy ra lắm cụ ạ

Đồ gỗ An Huy · 07:20 20/10/2019

dongnat123 nói:
Em vừa đọc thread https://www.otofun.net/threads/khoi-nghiep-mang-ten-41-years- old.1628128/

Em thấy cụ làm nhiều món, vừa vất vả mà lại loãng trong khi Bắc Ninh em nghĩ cũng rất tiềm năng, em có vài ý kiến cụ xem và nghiên cứu:
1. Kinh doanh ăn uống rất vất vả nếu không đam mê thì không làm được.
2. Phải có nghề và phải ngon thì mới tồn tại được (cụ phải là người làm được hết mọi việc nếu không có người làm, đầu bếp ...). Vợ em trước cũng làm nhà nước, có vị trí hẳn hoi nhưng chán nên về mở hàng ăn. Nhà vợ em chuyên KD về ăn uống nên biết và hiểu rõ vất vả thế nào, nhưng thời gian đầu làm vẫn mệt mỏi do nhiều áp lực: người làm, các việc liên quan đến nhà thuê, chính quyền, hàng xóm, khách ít thời gian đầu …
3. Địa điểm + đối tượng khách hàng rất quan trọng, chiếm 60-70% thành công. Nếu ở BN bán ăn sáng theo em cụ thuê được đất khoảng 150m2 là đẹp. Không mất nhiều tiền thuê MB, chi phí XD cũng hợp lý
4. Chiến lược và mục tiêu phải rõ ràng (nếu làm lớn để phát triển chuỗi)

Em thấy cụ có bán cả bánh cuốn, không biết chất lượng thế nào. Nghề này bên vợ em có, làm rất ngon mà không sử dụng hàn the và bán rất đắt hàng ở khu vực GL (vợ em cũng có nghề này nhưng không thích làm nên chuyển bún cá ). Mục tiêu chỉ bán nhỏ lẻ kiếm sống qua ngày nên không phát triển như bánh cuốn Gia An được (Em không ăn nổi bánh cuốn GA)

Đa tạ Cụ góp ý và trích dẫn luôn cả thớt 41 của Em. Nhiều lúc cũng biết những cái đk cần để mở một của hàng rồi. Chỉ tiếc là nhiều vất vả, tâm huyết không đến đc khách hàng thôi.

vnledigmann · 07:47 20/10/2019

Đồ gỗ An Huy nói:
Bữa sáng rất quan trọng và tốt cho cơ thể. Cung cấp năng lượng cho cả ngày hôm đấy thậm trí bù lại phần năng lượng cho chuyện nhà có việc từ đêm qua....

Đã có theart món ngon mỗi ngày rồi. Nhưng với tinh thần chia sẻ ẩm thực, quà sáng của mỗi vùng miền. Em mạo muội làm thớt này mong cccm vào chia sẻ. Chỉ cần thêm vài bức ảnh về món sáng của cccm hàng ngày sẽ đủ hơn, biết nhiều hơn ...

Thanks

Em mở hàng bằng món của nhà em. Bánh cuốn nóng ăn cùng giò và chả quế. Rau sống thêm vài ngọn húng quế và vị chua của dấu tỏi vị cay của ớt, hạt tiêu. Chúc cccm ngon miệng

Bún ngan + mề ngan chứ mấy thứ bánh cuốn ko đủ súp miệng buổi sáng đối với em cụ nhé.

Chu An · 07:57 20/10/2019

kiendaydien nói:
Bữa sáng nhà cháu đây , mỳ vằn thắn phố cổ ạ

Bên Ngọc Lâm, gần lối rẽ sang Nguyễn Sơn có quán mỳ vằn thắn rất ổn. Em rất thích nước dùng của nhà này.

Chu An · 08:06 20/10/2019

dongnat123 nói:
Của nhà trồng được. Tiện em quảng cáo luôn

Em nghiện bún cá và rất thích măm ở: ngõ Hồng Phúc, Văn - Quán Thánh, bún cá cay Hải Phòng- Giải Phóng (gần đây nước dùng có vẻ đi xuống), bún cá Trường Lâm (chất lượng TB)...và bây giờ thêm địa chỉ 117B1 Thành Công. Nước dùng nhà cụ đậm đà, mặn mòi đúng phong cách biển. Em rất thích. Chỉ hơi tiếc khi không có bà chủ thì nhân viên hơi kiệm lời với khách. Hôm rồi đắn đo mãi mới rụt rè bẩu " em ơi, cho anh xin thêm ít rau sống" thì ku phục vụ nào đó quát làm em giật cả mình "Béo! Mang rau cho bác kia đi". Lúc sau có ku béo béo mang rau ra thật. Hehe!

dongnat123 · 20/10/19

Chu An nói:
Em nghiện bún cá và rất thích măm ở: ngõ Hồng Phúc, Văn - Quán Thánh, bún cá cay Hải Phòng- Giải Phóng (gần đây nước dùng có vẻ đi xuống), bún cá Trường Lâm (chất lượng TB)...và bây giờ thêm địa chỉ 117B1 Thành Công. Nước dùng nhà cụ đậm đà, mặn mòi đúng phong cách biển. Em rất thích. Chỉ hơi tiếc khi không có bà chủ thì nhân viên hơi kiệm lời với khách. Hôm rồi đắn đo mãi mới rụt rè bẩu " em ơi, cho anh xin thêm ít rau sống" thì ku phục vụ nào đó quát làm em giật cả mình "Béo! Mang rau cho bác kia đi". Lúc sau có ku béo béo mang rau ra thật. Hehe!

Thanks cụ. Mấy thằng cháu đấy nó ngoan lắm, mới học xong 12 nên vẫn còn rụt rè. Thằng béo đấy nó thi điểm cao mà không đi học ĐH (Hôm em dẫn mấy đứa đi xem phim ở Vincom NCT nó quên mất CMND ở nhà nên sử dung SBD thi TN để NV soát vé xem, thấy em soát vé thốt lên: Học giỏi thế điểm thi cao quá, đang học trường nào). Sang tháng 2 thằng phải về khám NVQS đọt 2 ở tỉnh, không biết có phải đi không, nên sau này rau mang chậm cụ thômg cảm nhé

Chu An · 08:26 20/10/2019

dongnat123 nói:
Thanks cụ. Mấy thằng cháu đấy nó ngoan lắm, mới học xong 12 nên vẫn còn rụt rè. Thằng béo đấy nó thi điểm cao lắm mà không đi học ĐH (Hôm em dẫn mấy đứa đi xem phim ở Vincom NCT nó quên mất CMND ở nhà nên sử dung SBD thi TN để NV soát vé xem, thấy em soát vé thốt lên: Học giỏi thế điểm thi cao quá, đang học trường nào). Sang tháng 2 thằng phải về khám NVQS đọt 2 ở tỉnh, không biết có phải đi không, nên sau này rau mang chậm cụ thômg cảm nhé

Cụ kiếm đc dàn nv trẻ khỏe như thế là quá giỏi. Bọn trẻ bi giờ thích đứng bán tà tữa hay đầu quân cho TGDD hơn. Hehe!

Đồ gỗ An Huy nói:
Đa tạ Cụ góp ý và trích dẫn luôn cả thớt 41 của Em. Nhiều lúc cũng biết những cái đk cần để mở một của hàng rồi. Chỉ tiếc là nhiều vất vả, tâm huyết không đến đc khách hàng thôi.

Tâm huyết và đam mêm là một nhẽ. Làm hàng ăn đôi khi cần cả cái duyên cụ à.Trường hợp của cụ hơi giống chủ quán bánh canh Oson C5 Trần Huy Liệu. Quán đẹp, vị trí tốt, ông bà chủ cực nhiệt tình trong công việc...thế mà quán vẫn vắng. Vào ăn, đôi khi vắng vẻ thấy nao lòng.

Quán cụ vị trí hơi đuối. Sát chợ chỉ là lợi thế về nguyên liệu (chợ sát nhà cụ chưa phải là chợ số 1 TS về thủy hải sản đâu). Khi không có đc vị trí đẹp thì để kéo khách đến chỉ còn cách duy nhất là đồ ăn phải xuất sắc.

Đồ gỗ An Huy · 09:38 20/10/2019

Chu An nói:
Cụ kiếm đc dàn nv trẻ khỏe như thế là quá giỏi. Bọn trẻ bi giờ thích đứng bán tà tữa hay đầu quân cho TGDD hơn. Hehe!

Tâm huyết và đam mêm là một nhẽ. Làm hàng ăn đôi khi cần cả cái duyên cụ à.Trường hợp của cụ hơi giống chủ quán bánh canh Oson C5 Trần Huy Liệu. Quán đẹp, vị trí tốt, ông bà chủ cực nhiệt tình trong công việc...thế mà quán vẫn vắng. Vào ăn, đôi khi vắng vẻ thấy nao lòng.

Quán cụ vị trí hơi đuối. Sát chợ chỉ là lợi thế về nguyên liệu (chợ sát nhà cụ chưa phải là chợ số 1 TS về thủy hải sản đâu). Khi không có đc vị trí đẹp thì để kéo khách đến chỉ còn cách duy nhất là đồ ăn phải xuất sắc.

Đúng rồi Cụ đồng hương. Thôi thì đời kg yêu ta thì lại cố gắng yêu đời vậy. Cụ nhỉ

MiTa · 09:48 20/10/2019

dongnat123 nói:
Riêng món cơm tấm em rất hảo (năm 1993 và 2009 ngày nào em cũng ăn buổi sáng trước khi đi học và đi làm) , em sợ cụ chạy mất dép thôi . Nó dễ ăn vì có nhiều thay đổi: sườn nướng, trứng ốp lết, ốp la, trứng hấp bì chả.... Canh thì có canh cải, khổ qua, bù ngót ...
Riêng người MB không hảo món cơm tấm em nghĩ hơn 10 năm nay mà chưa thông (trước em bàn với gấu vào SG học món này và hai món nữa là bánh canh và hủ tíu, may mà chưa làm không chắc lỗ chổng vó). Cơm tấm nhìn thế thôi chứ để làm ngon không đơn giản và rất mất công chuẩn bị: cơm nấu hạt phải rời và tơi, tóp mỡ, hành lá phi mỡ, nước chấm mắm ớt, dưa chuột, cà chua, các loại muối chua ngọt ăn kèm (bắp cải, cọng rau muôngs, đu đủ ….), ít nhất có 5 món mặn gọi kèm.
Thôi đến đây em chảy hết nước miếng rồi, phải chạy đi ăn sáng rồi hôm nào chém tiếp

Trước e có cô bạn HN vào chơi, ăn sáng thì đủ món rồi e mới bảo sáng nay e ăn cơm tấm ko ae mình đi ăn. Nó chửi e sml luôn nó bảo sáng rủ đi ăn cơm làm như ở quê. E ngỡ ngàng. Ngoài đó ko có tiệm cơm tấm như vậy.

Quán này e hay ăn

phongluuhuong · 09:48 20/10/2019

lolam nói:
Do hoàn cảnh nên nhà em chủ yếu ăn ở nhà. Ví dụ mỳ thập cẩm các thể loại như thế này

- mỳ Omachi 6.5k
- 1/2 cái xúc xích (f1 ăn thừa)
- 1/3 cái lạp xưởng (f1 ăn thừa)
- ít mộc nhĩ + hành tây + giá đỗ

Cho lên bếp 5 phút là em có bát mỳ, yên tâm phục vụ khách hàng đến tận trưa.

Cụ ăn hoang thế, em toàn Hảo Hảo 3,7k + 25%*17k xúc xích Vissan.

Con zai em ăn cháo 6,5k + xúc xích.

Đủ tiêu chuẩn hộ nghèo chưa ?

buikhacthinh · 10:43 20/10/2019

Khi hết $ thì 5k khoai cũng xong bữa sáng.^^

DaDieuchienxu · 10:47 20/10/2019

Đồ gỗ An Huy nói:
Hihi cụ ơi. F1 thích ăn xôi. 5k thì ít 10k thì thừa. Em lấy những của nhà pha vào thôi. Gu khách hàng cũng quan trọng nhưng lộc buôn lộc bán còn quan trọng hơn.

Nếu F1 cụ thích ăn xôi thì cụ nên chọn xôi trắng, quết vào ti paté gan + thịt chà bông + trứng cút, đảm bảo ngon vì ăn thấy bùi lắm!

Cụ Găm · 10:53 20/10/2019

buikhacthinh nói:
Khi hết $ thì 5k khoai cũng xong bữa sáng.^^

https://img.otofun.net/upload/v6/2019/10/20/3912751-599079-347bd9f6-6f3b-4c92-914e-
183ac8c20acd-f1redvmk_5hrem5qyykn.jpeg

Chỗ này mà mua kiểu quà vặt ở Thổ Đu em nghĩ phải 3-4 lần 5k cụ ơi

[Funland] Sáng nay, cccm ăn gì ạ ?

Xe container

Xe tăng

Xe tăng

Xe container

Xe container

Xe container

Xe tăng

Xe container

Xe tăng

[Tịch thu bằng lái]

Xe điện

Xe điện

Xe container

Xe điện

Xe tăng

Xe lăn

Xe buýt

Xe tăng

Xe container

Xe buýt

Thông tin thớt