[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Tướng cướp]

Các bác cho hỏi con Kramer có gì đặc biệt, vì chất thép hay phom chuẩn dễ thái?

Nó chả có gì đặc biệt, chất thép cũng ko đặc biệt, độ cứng dưới 61hrc, phom nó cũng ko dễ thái đối với cách thái của người Việt, cán dao to, khó cầm đối với bàn tay người Việt.
Có mỗi điều nó hiếm ở VN, đặt nước ngoài thì ko ships về được, chứ sẵn có thì chắc lại chả ai dùng. Vì các cụ trong này toàn dùng siêu thép rồi nên thép 52100 của Kramer ko làm siêu lòng các cụ được.
Một điều nữa là mấy con nghiện trên này, nghiện qua tầm mua dao mới rồi và đến tầm thích mod những dáng dao hiếm với chất liệu thép mình ưng nên đang chạy đua tìm lưỡi.
Ngặt một điều nữa là mod dòng này đòi hỏi lưỡi dao có độ rộng trên 6cm, mà mấy con bản rộng nhà Sugi hoặc mấy cây Shushikiri lõi toàn kẹp một nửa thân dao, nên tìm lưỡi để mod cũng rất khó.
Vì vậy, phom dao Kramer vẫn hiếm ở VN nên nó hót.
Ps, mợ kiếp, em loay hoay cả tối vào Amazon, Fado định đặt 01 con cacbon stell mà nó éo cho ships về VN, thế mới chán. Em lại đi tìm lưỡi để mod tiếp đây!
Tại cụ ngang làm một cơ hội của em ko thành hiện thực. Vẫn tiếc đứt ruột.

2

 

[Vô lăng ngang]

các cụ cho em hỏi thép Nippon như thế nào nhỉ, có đáng mua ko ạ?

Câu hỏi của cụ ngắn nhưng em cứ chia sẻ một thể theo phạm vi hiểu biết.
Thép dùng làm dao ở Nhật hiện nay đa số từ 3 nguồn cung cấp chính: Nippon Steel Corporation, Hitachi Steel và Takefu Special Steel. Trong đó:
Takefu tập trung nghiên cứu, sản xuất các loại thép hợp kim công nghệ cao. Điển hình là dòng thép Vg và Sg dùng cho các loại dao cao cấp.
Hitachi cung cấp các loại thép carbon phỏng theo phương pháp luyện kim truyền thống nhưng sản xuất quy mô công nghiệp. Bao gồm các loại thép giấy vàng, trắng, xanh và siêu xanh. Nhóm thép này được các thợ rèn thủ công Nhật dùng phổ biến.
Cuối cùng nhưng chiếm thị phần lớn, cung cấp thép cho các loại dao bình dân, với tên gọi dao siêu thị là tập đoàn thép Nippon. Thép Nippon bao gồm cả thép carbon và chống gỉ, có ưu điểm rẻ, nhiều chủng loại phong phú.
Ngoài ra một số nhà sản xuất dao Nhật cũng nhập khẩu các mác thép nổi tiếng từ Áo, Thụy Điển. Một số nữa, rất ít ỏi, là những xưởng rèn tự nấu thép theo bí quyểt riêng. Trong đó có loại thép tamahagane để rèn ra những thanh katana huyền thoại.

 

[Linhnguyen107]

Câu hỏi của cụ ngắn nhưng em cứ chia sẻ một thể theo phạm vi hiểu biết.
Thép dùng làm dao ở Nhật hiện nay đa số từ 3 nguồn cung cấp chính: Nippon Steel Corporation, Hitachi Steel và Takefu Special Steel. Trong đó:
Takefu tập trung nghiên cứu, sản xuất các loại thép hợp kim công nghệ cao. Điển hình là dòng thép Vg và Sg dùng cho các loại dao cao cấp.
Hitachi cung cấp các loại thép carbon phỏng theo phương pháp luyện kim truyền thống nhưng sản xuất quy mô công nghiệp. Bao gồm các loại thép giấy vàng, trắng, xanh và siêu xanh. Nhóm thép này được các thợ rèn thủ công Nhật dùng phổ biến.
Cuối cùng nhưng chiếm thị phần lớn, cung cấp thép cho các loại dao bình dân, với tên gọi dao siêu thị là tập đoàn thép Nippon. Thép Nippon bao gồm cả thép carbon và chống gỉ, có ưu điểm rẻ, nhiều chủng loại phong phú.
Ngoài ra một số nhà sản xuất dao Nhật cũng nhập khẩu các mác thép nổi tiếng từ Áo, Thụy Điển. Một số nữa, rất ít ỏi, là những xưởng rèn tự nấu thép theo bí quyểt riêng. Trong đó có loại thép tamahagane để rèn ra những thanh katana huyền thoại.

Cảm ơn cụ. Câu hỏi của em chung chung quá, nhưng nhờ cụ trả lời rất chi tiết, nên tự em đã quyết được là thôi ko nên mua cây này, lại kiên trì chờ đợi 1 cây trắng/ xanh tiếp vậy

 

[Linhnguyen107]

Nó chả có gì đặc biệt, chất thép cũng ko đặc biệt, độ cứng dưới 61hrc, phom nó cũng ko dễ thái đối với cách thái của người Việt, cán dao to, khó cầm đối với bàn tay người Việt.
Có mỗi điều nó hiếm ở VN, đặt nước ngoài thì ko ships về được, chứ sẵn có thì chắc lại chả ai dùng. Vì các cụ trong này toàn dùng siêu thép rồi nên thép 52100 của Kramer ko làm siêu lòng các cụ được.
Một điều nữa là mấy con nghiện trên này, nghiện qua tầm mua dao mới rồi và đến tầm thích mod những dáng dao hiếm với chất liệu thép mình ưng nên đang chạy đua tìm lưỡi.
Ngặt một điều nữa là mod dòng này đòi hỏi lưỡi dao có độ rộng trên 6cm, mà mấy con bản rộng nhà Sugi hoặc mấy cây Shushikiri lõi toàn kẹp một nửa thân dao, nên tìm lưỡi để mod cũng rất khó.
Vì vậy, phom dao Kramer vẫn hiếm ở VN nên nó hót.
Ps, mợ kiếp, em loay hoay cả tối vào Amazon, Fado định đặt 01 con cacbon stell mà nó éo cho ships về VN, thế mới chán. Em lại đi tìm lưỡi để mod tiếp đây!
Tại cụ ngang làm một cơ hội của em ko thành hiện thực. Vẫn tiếc đứt ruột.

2

Fado ko nhận ship dao cụ ạ. Cụ thử Giaonhan247 xem, trước em mua cả giàn qua đó, nhưng sợ gần đây nó update chính sách ko biết có nhận nữa ko. Nếu ko thì phải qua cacbạn ship nhỏ lẻ cụ ạ

 

[Tướng cướp]

Fado ko nhận ship dao cụ ạ. Cụ thử Giaonhan247 xem, trước em mua cả giàn qua đó, nhưng sợ gần đây nó update chính sách ko biết có nhận nữa ko. Nếu ko thì phải qua cacbạn ship nhỏ lẻ cụ ạ

Nó cũng không nhận cụ ạ.
Em có cái lưỡi này, thép giấy trắng nguyên khối, liệu mod thành kramer có lãng phí không các cụ nhỉ?

 

[Linhnguyen107]

Nó cũng không nhận cụ ạ.
Em có cái lưỡi này, thép giấy trắng nguyên khối, liệu mod thành kramer có lãng phí không các cụ nhỉ?

Qúa lãng phí cụ ạ. Cụ để em, em mod cho

 

[Vô lăng ngang]

Nó cũng không nhận cụ ạ.
Em có cái lưỡi này, thép giấy trắng nguyên khối, liệu mod thành kramer có lãng phí không các cụ nhỉ?

Úi chà, bố cháu máu rồi đây

 

[Vô lăng ngang]

Các bác cho hỏi con Kramer có gì đặc biệt, vì chất thép hay phom chuẩn dễ thái?

Nó có khác biệt so với số đông cụ ạ. Bob Kramer đã kết hợp hài hòa một thân dao bản lớn mạnh mẽ, thực dụng và phần mũi nhọn linh hoạt. Nhìn vào hình ảnh so sánh một phôi lưỡi Kramer với cây gyuto FT Denka cụ sẽ thấy sự khác biệt trong tư duy thiết kế và ẩm thực Đông - Tây.

Một số cụ trong thớt này có vẻ đã bão hòa với dao Nhật, muốn trải nghiệm đa dạng hơn nhưng lại muốn điều chỉnh một số cấu phần trên dao cho phù hợp nên đã tự làm những cây dao Kramer cho riêng mình.

 

[Tướng cướp]

Cụ Ngang duyệt hộ em xem, mẫu thiết kế như này đã ok chưa?
Để em triển khai!

 

[Vô lăng ngang]

Cụ Ngang duyệt hộ em xem, mẫu thiết kế như này đã ok chưa?
Để em triển khai!

Đã mất công mod thì lấy bản gốc của Bob đi cụ.
Bản này của Zwilling copy và biến tấu đôi chút rồi, đặc biệt phần choil của Zwilling theo mắt em là quá ưỡn ẹo.

Hóng siêu phẩm của cụ

 

[Pumzen]

2 hôm mưa bão vừa rồi, ngồi nhìn mưa dầm mưa dề mà não cả lòng. Tự nhiên nhà cháu nghĩ ra làm con dao cho giết thời gian rỗi.
Chả là hồi trước mua cái nhà, chủ cũ dọn đi để lại cải tủ bếp mối xông, ít đồ bếp hỏng trong đó có con dao Tàu rỉ.
Nhân thấy trong thớt các cụ làm dao hay quá, nhà cháu tập toẹ chuột bạch, lấy con dao tàu ra chế cháo:

Nhà cháu chế thành con dao đi phượt :

Thép có vẻ được, cắt khá lâu mới xong:

Giờ phải xoá mài đi dòng chữ khựa đi, hãng khựa này nó khắc khá sâu nên mài mãi mới được:

Do nguyên bản là con dao phay nên lưỡi dày phết, phải tầm 3 li:

Mài đến bao giờ đây.

Trước khi mài lưỡi, nhà cháu tạo đường cong mềm mại lên mặt dao cái đã :

Đúng là có công mài sắt có ngày nên .....dao !

Sau vài tiếng đồng hồ cặm cụi mài, rốt cuộc thì cũng xong. Nhà cháu thử độ sắc dao, do lưỡi dao dày cộp nên độ sắc của dao ko ngọt như loại dao lưỡi mỏng. Hơn nữa dao phượt này ko cần sắc lắm :

 

[nhanchauchau]

2 hôm mưa bão vừa rồi, ngồi nhìn mưa dầm mưa dề mà não cả lòng. Tự nhiên nhà cháu nghĩ ra làm con dao cho giết thời gian rỗi.
Chả là hồi trước mua cái nhà, chủ cũ dọn đi để lại cải tủ bếp mối xông, ít đồ bếp hỏng trong đó có con dao Tàu rỉ.
Nhân thấy trong thớt các cụ làm dao hay quá, nhà cháu tập toẹ chuột bạch, lấy con dao tàu ra chế cháo:

Nhà cháu chế thành con dao đi phượt :

Thép có vẻ được, cắt khá lâu mới xong:

Giờ phải xoá mài đi dòng chữ khựa đi, hãng khựa này nó khắc khá sâu nên mài mãi mới được:

Do nguyên bản là con dao phay nên lưỡi dày phết, phải tầm 3 li:

Mài đến bao giờ đây.

Trước khi mài lưỡi, nhà cháu tạo đường cong mềm mại lên mặt dao cái đã :

Đúng là có công mài sắt có ngày nên .....dao !

Sau vài tiếng đồng hồ cặm cụi mài, rốt cuộc thì cũng xong. Nhà cháu thử độ sắc dao, do lưỡi dao dày cộp nên độ sắc của dao ko ngọt như loại dao lưỡi mỏng. Hơn nữa dao phượt này ko cần sắc lắm :

Cụ có cái ê tô đẹp nhỉ

 

[Pumzen]

Cụ có cái ê tô đẹp nhỉ

Cái màu vàng hay cái mini cụ? Cả 2 đều Tàu, cái mini thì nhà cháu mua từ cuối 9x, dùng tiện phết !

 

[Hmm]

Nhờ các bác chỉ giúp mẫu dao đẹp, thuận tiện thái thịt. Cám ơn.

 

[Linhnguyen107]

Nhờ các bác chỉ giúp mẫu dao đẹp, thuận tiện thái thịt. Cám ơn.

Ngay trên đây cụ ơi, em chỉ ước có 1 con để thái thịt

 

[Tướng cướp]

Ngay trên đây cụ ơi, em chỉ ước có 1 con để thái thịt

31.300USD + 100USD = 31.400USD
Quy đổi ra VNĐ: 31.400.000USD x 22.758 = 714.601.200VNĐ
Và quan trọng là không thằng nào nhận ships về Việt Nam.

 

[Vô lăng ngang]

Nhờ các bác chỉ giúp mẫu dao đẹp, thuận tiện thái thịt. Cám ơn.

Mấy cây dài dài, mũi nhọn có tên gọi gyuto hoặc chef đều thái thịt tốt cụ ạ.

Trước hết cụ cứ chọn một cây gyuto đã

Thái xong băm được luôn thì cụ chọn cây bản lớn và nặng hơn một chút.

Thái lát thịt mỏng, khổ lớn thì cụ chọn dao bản lớn tương ứng.

Cần một dao vừa chọc tiết, lột da, lọc, thái, băm tuốt tuột thì cụ chọn em dao bầu này

 

[NgocDmax]

Mấy cây dài dài, mũi nhọn có tên gọi gyuto hoặc chef đều thái thịt tốt cụ ạ.

Trước hết cụ cứ chọn một cây gyuto đã

Thái xong băm được luôn thì cụ chọn cây bản lớn và nặng hơn một chút.

Thái lát thịt mỏng, khổ lớn thì cụ chọn dao bản lớn tương ứng.

Cần một dao vừa chọc tiết, lột da, lọc, thái, băm tuốt tuột thì cụ chọn em dao bầu này

Có 1 cụ đang ủn và có 1 cụ sắp xuống hố
hố hố hố...

 

[nhanchauchau]

Mấy cây dài dài, mũi nhọn có tên gọi gyuto hoặc chef đều thái thịt tốt cụ ạ.

Trước hết cụ cứ chọn một cây gyuto đã

Thái xong băm được luôn thì cụ chọn cây bản lớn và nặng hơn một chút.

Thái lát thịt mỏng, khổ lớn thì cụ chọn dao bản lớn tương ứng.

Cần một dao vừa chọc tiết, lột da, lọc, thái, băm tuốt tuột thì cụ chọn em dao bầu này

Cụ ơi, em ướt hết bàn phím rồi!
Cụ tém tém cái ảnh được không?

 

[Tướng cướp]

Mấy cây dài dài, mũi nhọn có tên gọi gyuto hoặc chef đều thái thịt tốt cụ ạ.

Trước hết cụ cứ chọn một cây gyuto đã

Thái xong băm được luôn thì cụ chọn cây bản lớn và nặng hơn một chút.

Thái lát thịt mỏng, khổ lớn thì cụ chọn dao bản lớn tương ứng.

Cần một dao vừa chọc tiết, lột da, lọc, thái, băm tuốt tuột thì cụ chọn em dao bầu này

Ok chưa cụ?