[Funland] Tất cả về dao làm bếp

[Ngominh68]

Vâng cám ơn cụ rất nhiều, nghe lời cụ em làm viên đá thật là đúng bài, giờ cắt giấy cứ xèon xoẹt! Có viên đá ngon và tay nghề mài ổn thì thị nở cũng thành Diệp Lam Anh!

E xin thông tin viên đá cụ mua với ạ !

Cây kiểu này em thấy quá nhiều hãng làm với chất thép cũng khá khác nhau thế nên không có logo thì chịu, không biết được.
Thường có KAI cũng làm, với mức giá khá hợp lý ( mới cỡ hơn 1tr )
Nếu cụ mua với giá đề trên ảnh thì mua con 3 lớp lõi cacbon dùng thích hơn.
Còn không lấy cây Kiya cũng khá hay - hơn cây này.

Cụ ngó hộ e con này có phải dao tốt k ạ ?

 

[Na lun]

E xin thông tin viên đá cụ mua với ạ !

Em ko dám múa dao trong này ah, các cao thủ nhiều lém, cụ bắt khá từ nghĩ khuyên em mua đá để mài các cây dao đang dùng rồi hãy nghĩ đến việc mua dao là em mua thôi. Có thể sau em mài thành thợ rồi thì các cụ ấy mới giới triệu các loại thép tốt hơn, đá phù hợp hơn, rồi từ từ nhảy xuống cái hố lúc nao ko biết !! Công cụ lao động phản ảnh trình độ sản xuất mà!! Haha

 

[bat_kha_tu_nghi]

E xin thông tin viên đá cụ mua với ạ !

Cụ ngó hộ e con này có phải dao tốt k ạ ?

Cây này cắt mấy cái dây buộc em trên ảnh chắc cụ phải hì hục cỡ 30 phút đến 1 tiếng ấy nhỉ
Hãng của cụ đây ạ

TOJIRO JAPAN » Blog Archive » TOJIRO CLASSIC Chef Knife 210mm

www.tojiro-japan.com

Cây của cụ là thép DP - VG10.
Hàng khá ổn, dùng bếp gia đình thế này là ổn rồi.
Hãng làm nhiều dòng dao, có những dòng đơn giản, không hoa mỹ mà thiên về thực dụng.
Có những dòng đẹp giá cao.
Đá mài cụ tìm viên 1000-2000 phù hợp mức tiền cụ sẵn chi nhé

Đá mài Chuyên Nghiệp

Đá mài Chuyên Nghiệp

naniwavn.com

 

[Loveicily]

Em lấy viên này 200k ah, thấy bạn bán nói đá nhật, 1000-1200grit

Viên này của cụ chắc tầm 400-600 thôi, chứ 1k nó không thô đến vậy đâu. Mài cắt giấy thì đơn giản. Nhưng mài cắt giấy mà tiếng kêu của nó chỉ như cụ quẹt đầu ngón tay lên mặt bàn mới mất công. Còn cắt giấy mà kêu xoẹt xoẹt thì em chỉ cần viên 1k màu xanh trong đống em đang dùng này là đủ.

 

[bat_kha_tu_nghi]

Viên này của cụ chắc tầm 400-600 thôi, chứ 1k nó không thô đến vậy đâu. Mài cắt giấy thì đơn giản. Nhưng mài cắt giấy mà tiếng kêu của nó chỉ như cụ quẹt đầu ngón tay lên mặt bàn mới mất công. Còn cắt giấy mà kêu xoẹt xoẹt thì em chỉ cần viên 1k màu xanh trong đống em đang dùng này là đủ.

Cụ nhiều đồ chơi quá.
Đội bếp Nhật em thấy thái cá cho ngọt, miếng cá bóng loáng, ngày nào cũng mài thì mài lên cao còn hợp lý.

Chứ dao bình thường và dùng gia đình thì em thấy mài lên cao quá cũng vô nghĩa, nếu siêu thép mài lên còn giữ cạnh tốt chứ lên cao quá thái được tí đã cùn, lên 4000 là ổn rồi.

Vừa thấy cậu này chém kinh quá

 

[Loveicily]

Cụ nhiều đồ chơi quá.
Đội bếp Nhật em thấy thái cá cho ngọt, miếng cá bóng loáng, ngày nào cũng mài thì mài lên cao còn hợp lý.

Chứ dao bình thường và dùng gia đình thì em thấy mài lên cao quá cũng vô nghĩa, nếu siêu thép mài lên còn giữ cạnh tốt chứ lên cao quá thái được tí đã cùn, lên 4000 là ổn rồi.

Vừa thấy cậu này chém kinh quá

Em thì lại ít mài, nhưng mỗi lần mài là mài cả đống. Do em chơi ngược đời so với nhiều cụ. Các cụ toàn chọn siêu thép, hay các loại thép có độ cứng và giữ cạnh cao, để giữ bén và đỡ phải mài nhiều. Còn em thì lại chọn mấy dòng Xanh và Trắng phổ thông giá rẻ, để lấy độ bén cao và độ dễ mài. Thay vì dùng một con siêu thép để vài tuần mới phải mài lại một lần, thì em chơi 2-3 con Xanh, Trắng cùng loại dùng luân phiên nhau. Dùng một vòng mỗi con 3-4 ngày là cũng vài tuần mới phải mài lại, mà lúc nào dao cũng cho độ bén cao, và cảm giác cắt thái tốt

 

[Năng Đức]

Em thì lại ít mài, nhưng mỗi lần mài là mài cả đống. Do em chơi ngược đời so với nhiều cụ. Các cụ toàn chọn siêu thép, hay các loại thép có độ cứng và giữ cạnh cao, để giữ bén và đỡ phải mài nhiều. Còn em thì lại chọn mấy dòng Xanh và Trắng phổ thông giá rẻ, để lấy độ bén cao và độ dễ mài. Thay vì dùng một con siêu thép để vài tuần mới phải mài lại một lần, thì em chơi 2-3 con Xanh, Trắng cùng loại dùng luân phiên nhau. Dùng một vòng mỗi con 3-4 ngày là cũng vài tuần mới phải mài lại, mà lúc nào dao cũng cho độ bén cao, và cảm giác cắt thái tốt

Em thích mài, mỗi lần dùng xong mài, nhiều lúc lấy ra cả chục con mài to cả tay, thích nhất mấy con coa rỉ. Mà mua thêm đá 5000, 8000 giá chát quá.

 

[Loveicily]

Em thích mài, mỗi lần dùng xong mài, nhiều lúc lấy ra cả chục con mài to cả tay, thích nhất mấy con coa rỉ. Mà mua thêm đá 5000, 8000 giá chát quá.

Đá mua một lần, dùng một đời mà cụ. Còn lâu nó mới hỏng, cụ mài nhiều thì chịu khó đầu tư vài viên ngon nghẻ, mài nó nhàn hẳn cái thằng người cụ ạ. Thực ra chơi hàng không rỉ nó nhàn cái thân thật, nhưng chót dại chơi có rỉ rồi thì dùng không rỉ cảm giác cắt thái nó tù quá, và độ sắc ngọt cũng không bằng. Do vậy chịu khó bảo quản, và chịu khó nhìn mất thẩm mỹ tẹo, đổi lại cái cảm giác cắt thái và độ sắc vậy cụ ạ.

 

[Vomoicuoi]

Làm con dao đa sỹ . Sắc mà lại rẻ

 

[thanktn]

Em có con dao cỏ WMF gọt hoa quả. Cùn quá. Đưa cho ông bán thịt lơn ngoài chợ mài. Bây giờ thì sắc lại nhưng trông lưỡi nó bẩn bẩn bám màu giống màu đá mài.
Có cách nào làm nó trắng trở lại được không các cụ?

 

[bat_kha_tu_nghi]

Em có con dao cỏ WMF gọt hoa quả. Cùn quá. Đưa cho ông bán thịt lơn ngoài chợ mài. Bây giờ thì sắc lại nhưng trông lưỡi nó bẩn bẩn bám màu giống màu đá mài.
Có cách nào làm nó trắng trở lại được không các cụ?

Ốp sát vào đá quá + đá Hải Dương thô nên xước rồi.
Cụ cho 500 ảnh xem hiện trạng rồi tư véo tiếp .
Nếu nhẹ thì cụ ra hàng mua tờ ráp nước 1000k và 2000k về chà. Nặng thì xem tình hình đã.

 

[Vô lăng ngang]

Ốp sát vào đá quá + đá Hải Dương thô nên xước rồi.
Cụ cho 500 ảnh xem hiện trạng rồi tư véo tiếp .
Nếu nhẹ thì cụ ra hàng mua tờ ráp nước 1000k và 2000k về chà. Nặng thì xem tình hình đã.

Giấy nhám 1000k và 2000k sốp mua được ở đâu chỉ em mới

 

[Vô lăng ngang]

Em kiếm dc con dao thái rồi các cụ ơi, cám ơn các cụ đã tư vấn chi đáo tận tình!
Em mua chỗ bác dao 323 trên gần Vĩnh Phúc, bán hàng rất chuẩn chỉ, nhìn cách gói hàng đã thấy uy tín. Gía 300k.

Cây này là dao chuyên dùng cắt cơm cuộn, tên là sushikiri. Khi mới nó dài khoảng 24cm, rộng 8cm và lõi thép cứng thường chỉ kẹp đến khoảng nửa thân dao. Cây dao cụ mua bản rộng còn có 4cm là cũng sắp hết khấu hao rồi đới.

 

[le_petit]

Cụ @bat_kha_tu_nghi vào nhận hàng nhé!

 

[bat_kha_tu_nghi]

Cụ @bat_kha_tu_nghi vào nhận hàng nhé!

Cụ làm em thèm quá. Om dưa chua thì hết sảy

 

[Năng Đức]

Đá mua một lần, dùng một đời mà cụ. Còn lâu nó mới hỏng, cụ mài nhiều thì chịu khó đầu tư vài viên ngon nghẻ, mài nó nhàn hẳn cái thằng người cụ ạ. Thực ra chơi hàng không rỉ nó nhàn cái thân thật, nhưng chót dại chơi có rỉ rồi thì dùng không rỉ cảm giác cắt thái nó tù quá, và độ sắc ngọt cũng không bằng. Do vậy chịu khó bảo quản, và chịu khó nhìn mất thẩm mỹ tẹo, đổi lại cái cảm giác cắt thái và độ sắc vậy cụ ạ.

Nghe bác em đầu tư 3 củ rồi

 

[bat_kha_tu_nghi]

Nghe bác em đầu tư 3 củ rồi

Thôi xong!
Cụ cho anh em xin 500 ảnh để còn mạnh dạn đưa cho vợ rồi bảo: Đấy người ta mua đá tận 3 củ còn anh mua hết có 500k mà cũng kêu!

 

[Loveicily]

Nghe bác em đầu tư 3 củ rồi

Chúc mừng cụ đã bị sa chân vào hố "đá mài". Cụ nên đầu tư thêm một cái liếc da 2 mặt, và ít bột kim cương 0,5-1. Có thời gian thì cứ từng bước đá mà chơi. Còn không có thời gian, thực chiến và thực dụng nhất, thì cứ qua đá 1k, sau đó qua 2 mặt liếc da, đảm bảo cắt ngọt như mía lùi, lưỡi dao bóng soi gương được rồi. Kinh nghiệm của em là đừng chơi mấy con đá trên 10k làm gì cho nó phí tiền, với mất công mài ra. Dùng liếc da + bột kim cương thay cái lũ trên 10k đấy, và thay cây liếc thép rất hiệu quả, đối với dao cắt thái nhẹ cụ ạ.

 

[nguyenviet68]

E thì chơi dao nhật. Dùng ok mà. Cùn e mài như dao đa sỹ

 

[Haclongta]

Em mới thuổng đc mấy con dao của ông anh, mong các cụ có đôi lời nhận xét có phải dao Nhật xịn không