[Funland] Trót dại cuối tuần.

[Đức Phạm 8x]

Ra alo chị mời

Đã có số đâu mà alo hử

 

[emcobietdau]

Chả hiểu chủ thớt định làm món gì .

Dựa mận là thịt chó thái nhỏ ướp riềng , mẻ , mắm tôm rồi nấu lên

Giả cầy là dùng thịt lợn nấu theo công thức đó

Cháu cũng ko hiểu chủ thớt định nấu món gì.

Dựa mận ngoài này nấu khác với chủ thớt.

Như Cụ tả mới là đúng.

 

[harrynh]

Món hấp/ luộc là tinh túy của TC, ngon hay dở chủ yếu đánh giá ở món hấp này, thực ra ko nên lẫn mùi vị của các món khác vào, át mất cái tươi ngon của món hấp. Còn chả, dựa mận, xào lăn thì đủ thứ gia vị tẩm ướp làm sao các cụ thưởng nổi miếng thịt ( em ko nói là mấy món sau ko ngon nhé).
Mà ko chỉ tc đâu, món hấp luộc thường là giữ đúng vị của thịt cá nhất.

 

[Vớ vẩn thôi]

Nói đến nhựa mận là phía dưới phải ướt sột sệt màu phải gần như nâu đỏ ( Màu mận ) nấu kỹ tới mức da gần như keo dinh dính ( Nhựa ) Nhìn qua thấy thớt cho ít riềng , mẻ + Mắm tôm và chế nước phải gần như bằng mặt thịt đun lửa nhỏ còn 1 đến 2 phần nước thì được . Ngó qua thấy khô quá , không ngon . Trước khi nấu 15 ,20 phút nhớ bóp riềng mẻ , mắm tôm cho ngấm sau đó cho đôi ba thìa mỡ già sôi thì đổ vào đảo xoăn thì mới cho nước đun nhỏ lửa .
p/s : Ở thớt này chém gió vô tư chỗ khác thì bị quy ngay là AHBP

 

[URAL CCCP]

Đầu tháng mà cụ chủ đã xơi món mộc tồn này rồi cơ à.

 

[Một góc trời]

Cụ nên gỡ cái avatar rân chơi đi
Em nấu nhựa mận thịt chó, và em kết hợp hấp cách thuỷ trong nồi nhựa mận để thịt thơm và ngọt.

Chà lão tả thế mới hiểu,e cũng hay hấp kiểu đó mà quên béng không nghĩ đến

 

[--Lamborghini--]

Không thấy rượu đâu

 

[toyennha]

Em Sg Cụ ạ

Cụ lại nhắn em trễ quá. Báo em sớm sớm em qua cụ ăn chực

 

[Một góc trời]

Em mua thịt bán kg ở chợ Cụ ạ, ko phải tự thịt.

Cụ mua về nướng bếp than cho xém da,xong quấn dấy bản đốt lên nhé,đảm bảo vị gần giống như thui cụ nhé..

 

[hagi94]

Đấy là khẩu vị của cụ chứ miền Bắc ko chơi được nấu thịt chó với mật mía

Hihi, em nhớ cái hương vị quê xưa thôi chứ thực tế lần cuối em ăn thịt chó chắc hơn 3 năm rồi.

 

[HUNGBDA79]

Thịt chó e khoái nhất món chả. E chịu nấu nướng món này dưng ăn thì... Biết trình của đầu bếp ngay

 

[Láu]

Nhìn hấp dẫn quá cụ ạ! Kể ra đt mà phát đc ra mùi nữa thì tuyệt, chụp ảnh cái gì ra luôn cả mùi đó mới thật

 

[Đức Phạm 8x]

Cụ lại nhắn em trễ quá. Báo em sớm sớm em qua cụ ăn chực

Em cứ tưởng lão HN cơ

 

[Đức Phạm 8x]

Hết ngày cuối tuần của em

 

[buôn chổi]

Cháu cũng ko hiểu chủ thớt định nấu món gì.

Dựa mận ngoài này nấu khác với chủ thớt.

Như Cụ tả mới là đúng.

Dưới nấu trên hấp, tiết kiệm nồi.

Hấp kiểu này thịt ăn đậm đà hơn do thấm hơi của nước nhựa mận bên dưới. Tuy nhiên một số cụ sẽ không thích do nó đánh mất cái tinh tuý của món hấp.

 

[kamikaze1281]

Cụ nên gỡ cái avatar rân chơi đi
Em nấu nhựa mận thịt chó, và em kết hợp hấp cách thuỷ trong nồi nhựa mận để thịt thơm và ngọt.

Hấp cách thuỷ thì thơm nhưng sợ bị nhạt không cụ hay cụ hấp trước rồi nấu như thường.
Món này ngon nhưng đến hè này ăn sợ nóng

 

[fundraiser]

Hội nhà cháu ít khi xơi xịt choá, nhưng vào mùa đông, nếu thành viên trong hội thèm món này thì hội cũng đợi đến cuối tháng để chiều ô bạn.
Bây giờ ko xơi kiểu truyền thống cầy tơ 7 món nữa mà chế biến thành món tổng hợp, vừa dễ làm mà lại dễ nhậu. Món này là lẩu khô, bọn cháu vẫn gọi là lẩu xình xịch. Nồi lẩu lúc nào cũng sôi lăn tăn,nhưng do có xương trong nồi nên nó phát ra âm thanh lạo xạo, khi nắp vung kín, áp suất bên trong đẩy ra khiến thỉnh thoảng nắp nồi rung lên phun khói, từ âm thanh lẫn hình ảnh nhả khói rất giống đầu tầu hoả chuẩn bị chạy nên cả hội gọi là lẩu Xình Xịch.
Món này pha trộn giữa dựa mận và xáo,nước xâm xấp ngập ngang cốt bên trong, độ mặn vừa đủ, ko mặn như dựa mận mà cũng không nhạt như nước dùng của nước xáo măng.
Trong nồi có đủ các phần thịt,xương của con chó,gia giảm,gia vị cũng y chang như giềng,mắm tôm,sả...tuy nhiên bọn cháu thường mua thêm dồi để tăng độ đậm đặc.
Món này thường ninh xương trước cả tiếng đồng hồ, trước khi ăn 30' mới bỏ phần thịt (thịt lẫn da đã hun rơm cắt thành miếng nhỏ) vào.
Cụ chủ thích ăn món này thì hôm nào làm thử đi,bảo đảm miễn chê.

Mịa, cụ tả ngon quá. Cheph chep

 

[fundraiser]

Hết ngày cuối tuần của em

Gửi cụ ly vodka cho đậm đà

 

[Pumzen]

Thịt chó e khoái nhất món chả. E chịu nấu nướng món này dưng ăn thì... Biết trình của đầu bếp ngay

Riêng món chả chó a xơi nhiều nơi nhưng rất ít nơi có chả chó ngon như trên V Trì. Quán TC a hay ẩm trên đó có tên Quang Hoà, hình như tên phố là Châu Phong hay Hoà Phong gì đó, lâu ko lên trển nên quên mất tên phố. Có lẽ Châu Phong thì đúng hơn còn phố Hoà Phong thì có quán bán gà chiên suất vàng đượm cũng rất ngon.

 

[ubisapro]

Cụ ăn đâu mà băm nhỏ vậy ợ? Riêng món dựa mận thì phải nấu ở nhà ăn là ngon nhất. Vừa đúng khẩu vị mà thịt chất lượng. Ngoài hàng toàn đồ bèo nhèo vứt vào làm mận nên ko ngon. Như nhà e ăn (mua thịt ngoài hàng rùi ướp sẵn thì kiểu gì về nhà e cũng thêm nếm, đặc biệt là mẻ phải cho 1 lượng như ngoài hàng nữa Còn mật mía e chỉ ưng nhõn kho cá

Thế có lẽ do cháu ít ăn thịt chó chăng. Mấy lần đi ăn dựa mận thấy toàn nấu kiểu thịt băm nhỏ hầm lên thôi ah. Ngoài này có nấu thịt chó với mật mía ko ah?
Giả cầy thì nấu hệt thịt chó và nấu chủ yếu từ chân giò lợn ah.