[Funland] Coffee: Lạm bàn về Rang - Xay - Pha tại nhà

[Tuongtien1977]

Em thì lâu rồi không xài loại này nên ủn cho cccm nào biết thì tư vấn cho cụ ấy với ạ..

Cụ vào Facebook tham gia hội biallety có cả thương gia và người chán bán lại giá hạp lý hơn mua trên chợ, hoặc cụ lên eBay mua nhờ ship về thì rẻ hơn mua thương gia

 

[Tuongtien1977]

Cám ơn các bác và bác Bemagauvn nhiều.
Sau vài lần thử nghiệm, em đã canh được thời gian nhấc ấm ra, mới đầu lớp cream cũng đẹp nhưng sau đó giảm đi một nửa, chắc cần kiểm nghiệm thêm.
Em gửi tạm cái ảnh lúc nhấc ra

Cụ định lấy bao nhiêu thì đổi bấy nhiêu, dưới van áp là được, cà không nén, đặt bếp ở mức gần max( em bếp từ Bosch để 8/9) canh khi nào thấy bắt đầu ra bọt thì nhấc ấm( bọt nổ lép bép nhé) rót ra chén miệng nhỏ thì lớp crema sẽ dày, ly miệng rộng thì loãng và tan nhanh,

 

[BMW 6688]

Cụ định lấy bao nhiêu thì đổi bấy nhiêu, dưới van áp là được, cà không nén, đặt bếp ở mức gần max( em bếp từ Bosch để 8/9) canh khi nào thấy bắt đầu ra bọt thì nhấc ấm( bọt nổ lép bép nhé) rót ra chén miệng nhỏ thì lớp crema sẽ dày, ly miệng rộng thì loãng và tan nhanh,

Em rót mà máy...ứ cho cụ ạ

 

[xeco6688]

Hóng thanh lý máy, em cũng khoải món này lắm

 

[BMW 6688]

Hóng thanh lý máy, em cũng khoải món này lắm

là ý của cụ sao ạ??? Muốn mua máy...ly thánh??? Do cái dấu nó làm em...bấu rấu ....

 

[Tuongtien1977]

Em nó đã về đội của tôi, tổng thiệt hại 1050k

 

[BMW 6688]

Em nó đã về đội của tôi, tổng thiệt hại 1050k

Pha thử xem như thế nào cụ ơi ...Nhìn sang chảnh ghê ...chúc mừng cụ đã có đồ chơi mới

 

[NgocDmax]

Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...

 

[BMW 6688]

Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Em mới vào thớt gần đây, cũng không đủ kiên trì để lội hết còm từ đầu.
Cũng không vội chạy đua, quan điểm của em là "muốn nhanh là phải từ từ..." cũng cần đi chậm để còn ngắm cảnh chứ chạy phát lên đỉnh thì...ngồi thở chứ thẩm được gì.
Với lại điều kiện tài chính cũng không cho phép máu quá, thấy các cụ show cũng chạnh lòng..
Về uống cafe thì nhiều chục năm rồi, gu thì cũng thay đổi theo thời gian..
Chưa đạt độ chơi nhưng bắt đầu biết uống đồ ngon...
Em thấy, có lẽ món rang là quan trọng nhất chứ ko phải pha, nếu cà ngon, rang ngon thì pha sẽ ngon..., còn khúc này mà zổm thì có máy trời, tài trời....
Nên em vẫn là con lận đận vì chưa có đồ rang....trong khi được tặng quả đồ pha....như thật...
View attachment 8025010
View attachment 8025021

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...

 

[DHa2015]

Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...

Giờ thớt còn 2 ông 1 bà kìa.
Em dịp này bận quá

 

[hd-vt]

Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry

Ới DHa2015 mợ ơi...có người....ah mà thui...

Cơ bản là cụ thấy ngon và hợp khẩu vị là ok rùi ạ...Hình như cụ cũng...khoe đồ chơi mới xịn xò của mềnh...

Xin cụ khai sáng.
Em pha máy GG Class, cũng nén cũng khuấy nhặng xị, lớp kem cũng được. Nhưng dòng cf chảy ra, nó không được như "dòng mật" chảy đều đều êm ái, mà thỉnh thoảng có bọt to cụ ạ. Và thời gian chỉ 10-11 giây là phải dừng, thêm là loãng hiccc.

 

[BMW 6688]

Xin cụ khai sáng.
Em pha máy GG Class, cũng nén cũng khuấy nhặng xị, lớp kem cũng được. Nhưng dòng cf chảy ra, nó không được như "dòng mật" chảy đều đều êm ái, mà thỉnh thoảng có bọt to cụ ạ. Và thời gian chỉ 10-11 giây là phải dừng, thêm là loãng hiccc.

Cụ cho em biết thêm xíu: cụ xay bằng máy xay gì ạ??? Cà rang lâu hay mới??? Nén lực ra sao??? Trả lời thông tin này may ra em sẽ giúp được gì chăng??? Nếu đc chụp hình bột cà cụ vừa xay ạ...em cũng từng xài GG nên hy vọng giúp được.
Tách cà em pha GG đây

 

[BMW 6688]

Hôm nay em chia sẻ với cả nhà 1 loại cafe em uống thấy ổn và giá chấp nhận được . Cũng nói trước là em không kinh doanh và cũng không định hướng tiêu dùng nhé...
Tên cà: Guatemala Antigua Bella Carmona Washed Peaberry do Amber đang bán giá 510k/kg...Nhìn hạt như hạt...đậu nành, tròn vo và...nhỏ xíu . Do là Cu li nên hơi khó rang 1 xíu...đây là mẻ rang của em trên SR:

Với hương vị chủ đạo là Chanh, Vỏ cam, Mật ong, Lê, (theo cupping note ghi), khi em uống esp thấy thơm khá dễ chịu, vị chua sáng và ngọt hậu dài. Nếu uống nguội thì nổi rõ vị đắng sau không quá gắt nhưng cũng hơi khó chịu... Ku em uống chung với em bảo không thích vị đắng này...Còn em thì thấy không vấn đề lắm...Chắc mình ...mõm nhôm . (xay trên MZ mini)

Cũng hạt này em mang pour over (thực ra là ku em pour chứ em rót còn vụng lắm) cả 2 anh em đều ngạc nhiên và thích thú: đó là hương thơm hơn, uống khá cân bằng và ...trong trẻo, sạch sẽ...NHƯNG...nếu để nguội uống cứ trôi tuồn tuột và hầu như không đọng lại gì ngoài vị hơi chát của...trà xanh... (xay bằng Kzplus)

Đúng là phương thức pha khác nhau sẽ có những điểm hay, dở khác nhau dù cùng loại cà, cấp độ rang và...người pha
Một loại cà em nghĩ nếu được các cụ/mợ nên trải nghiệm
Chúc cả nhà có tách cà như ý hàng ngày ạ.

 

[Tuongtien1977]

Pha thử xem như thế nào cụ ơi ...Nhìn sang chảnh ghê ...chúc mừng cụ đã có đồ chơi mới

Không được chất như bialetti cụ ạ

 

[Tuongtien1977]

Em đã chốt con này, hy vọng chim bay về việt nam không bị bùng kèo như con trước

 

[hd-vt]

Cụ cho em biết thêm xíu: cụ xay bằng máy xay gì ạ??? Cà rang lâu hay mới??? Nén lực ra sao??? Trả lời thông tin này may ra em sẽ giúp được gì chăng??? Nếu đc chụp hình bột cà cụ vừa xay ạ...em cũng từng xài GG nên hy vọng giúp được.
Tách cà em pha GG đây

Máy xay nhỏ GG lưỡi đĩa 64, tốc độ xay chậm hình như 300 vòng/phút, xay lâu (hay lưỡi mòn cũ nên xay lâu ?). Em đã chỉnh về số 1 nhỏ nhất, so với bột quán xay máy xịn hơn, thì của em vẫn to hơn và không đều. Có thể đĩa bị vênh nên cắt hạt không đều. Đấy là em dự thế.
Cà rang khoảng tuần, lực ép 16kg.

 

[Pumzen]

Sáng ra hơi cập rập về thời gian nên nhà cháu thường xay cà tầm này. Mỗi lần quay tay 1 cối cho 2 li, mỗi li 20 gram đều như vắt tranh:

 

[BiK]

Em vẫn quay tay bằng cái Timemore, Ép bằng cái Aeropress, hạt Robusta trộn với Arabica lấy từ Pleiku, vẫn thấy ổn nên chưa mua máy. Mỗi lần tiện quay tay khoảng 3 lạng dùng dần.

 

[BMW 6688]

Máy xay nhỏ GG lưỡi đĩa 64, tốc độ xay chậm hình như 300 vòng/phút, xay lâu (hay lưỡi mòn cũ nên xay lâu ?). Em đã chỉnh về số 1 nhỏ nhất, so với bột quán xay máy xịn hơn, thì của em vẫn to hơn và không đều. Có thể đĩa bị vênh nên cắt hạt không đều. Đấy là em dự thế.
Cà rang khoảng tuần, lực ép 16kg.

Hehehe...Vấn đề đây ạ... , do cỡ xay của cụ còn thô (to) + thêm lực nén không đều mặt nên khi dòng chảy nước qua, gặp chỗ đó nó...phun nhanh hơn. Và THỜI GIAN chiết xuất của cụ quá nhanh...Tách esp tiêu chuẩn thì tầm pha từ 25-30s, đây của cụ gọi là...tháo cống rùi... Vấn đề xay chậm không ảnh hưởng đâu cụ ei...Nó còn có tác dụng tốt vì hạt cà xay ra không bị quá nhiệt. Cà như vậy là mới chứ không phải bị cũ.

Giải pháp trước mắt: CHỈNH cỡ xay mịn hơn nữa, nếu bột xay ra thấy hơi ...vón cục nhỏ (vậy mới cần que khuấy để đánh tơi cà); dàn đều rồi mới ép lực ép (nén) tầm 9-12 ký (em bỏ tay nén lên cân đó ạ). Khi bấm pha, cụ nên canh đồng hồ để biết và điều chỉnh cỡ xay...Vài lần sẽ quen...Tách cà 12gr, xay nén chuẩn thì tầm 20-22s sẽ có tầm 40ml cà.

P/S: nếu kg chỉnh được cỡ xay nữa thì cụ nhờ bạn bè có máy xay khác xay thử và về pha để kiểm chứng. Em cũng đang dùng lưỡi 64 mà, Chỉnh mịn thêm đi cụ ơi...Dòng chảy nhỏ, đều như cọng bún là...ổn áp. Chúc cụ mau có tách cà ngon . Tách cà cụ pha như đang làm uống sẽ có vị chua nổi rõ và..lõng bõng lắm...
Con máy xay đời đầu của em còn cùi hơn của cụ đây (Brevile Dose 600) nhưng tách cà cũng...không đến nỗi nào cụ ei...

 

[Pumzen]

Đều như vắt tranh, tháng 30 ngày là cả 30 ngày cứ xơi quà sáng xong là nhà cháu lọ mọ pha trà dâng lên ban thờ và làm li cà cho tỉnh táo sảng khoái tê tái.

Các cụ mợ đánh giá qua hình li espresso 30 mil này dư lào ạ?