Em nhớ dạo cách đây hơn chục năm, có trend cỗ bàn có món chân giò hầm kiểu tàu. Em đoán thế vì nó màu cánh gián, mâm nào cũng 1 bát to huỵch, chưa rút xương đâu nhưng nó cũng mềm dễ ăn. Bẵng đi hết trend rồi cũng thôi chị nhỉ.
Quê em là chân giò hầm thuốc bắc. Em nhớ hot trend cách đây 17-20 năm, cỗ nào cũng có. Thời đó chuộng nhiều thịt.
Sau này toàn very gout với mỡ nhiễm máo nên chân giò cũng thất sủng. Thêm một lý do là lợn công nghiệp và làm không kỹ nên nhiều chân ăn rất chán.
Thật là VN mình cổ truyền cũng có món ninh, một bát có miếng chân giò/thịt nách bó chặt, ninh nhừ và thêm măng khô, miến rất hài hòa.
Chỗ em làm có một ông, năm nay hơn 70 tí rồi, xưa lúc ông ấy 5x em rất ấn tượng vì ông này ăn rất tốt và toàn thích lòng lợn, chân giò hầm thuốc bắc, giò xào... các thứ mỡ màng ăn nhiều quá mà lười vận động. Lúc đó ông ấy (có vẻ) rất khỏe. Sau khi nghỉ hưu xuất hiện bệnh thận mà diễn biến rất nhanh, bị nặng luôn, người phù hết cả lên, phải chạy thận.