[Funland] Phía sau mỗi bữa cơm... Vol.4

[Dancingwiththewind]

Ngập bốn bề ba ngả
Em ngủ đêm cty mất thôi

 

[hong.viwaco]

Mều lại ăn dư heo

Thì đúng là Heo- thì

 

[phuongmit]

Chia em 5k nhé Mc
Klq, Záo xư chưa khai bút thớt mới nhỉ

E đang chở khách đi chống lụt chưa ăn dì

 

[Đêm HG]

Thế cho gia vị vào ko được đậu vung hả cụ?

Bác gái quá cố của em bán phở bò từ những năm tám mấy, bà luôn luôn ngâm xương ống bò từ trưa sau khi bán hết hàng. Ngâm, rửa sạch rồi lại ngâm, rửa cho đến khi hết sạch nước hồng rồi mới đem đi luộc muối và rửa sạch, sau đó mới cho lên bếp lò than ninh liu riu mở hé vung cả ngày. Tới sáng sớm hôm sau bác mới bắt đầu gia giảm rồi 5h sáng là có phở bán. Em cũng học được phần nào nên em nấu phở cũng kha khá, và ko đậy vung kín nồi nước ninh xương luộc thịt bao giờ.

 

[Đêm HG]

Ai xôi lạc đê

Ối ồi ngon thế ...sì tai xôi em giống mợ

 

[Bang lang]

Bác gái quá cố của em bán phở bò từ những năm tám mấy, bà luôn luôn ngâm xương ống bò từ trưa sau khi bán hết hàng. Ngâm, rửa sạch rồi lại ngâm, rửa cho đến khi hết sạch nước hồng rồi mới đem đi luộc muối và rửa sạch, sau đó mới cho nên bếp lò than ninh liu riu mở hé vung cả ngày. Tới sáng sớm hôm sau bác mới bắt đầu gia giảm rồi 5h sáng là có phở bán. Em cũng học được phần nào nên em nấu phở cũng kha khá, và ko đậy vung kín nồi nước ninh xương luộc thịt bao giờ.

Vâng, bi h em mới biết vụ ko đậy vung đó mợ, thế thì cầu kỳ quá mợ ạ, thôi chắc ăn hàng cho nhanh

 

[Đêm HG]

Vâng, bi h em mới biết vụ ko đậy vung đó mợ, thế thì cầu kỳ quá mợ ạ, thôi chắc ăn hàng cho nhanh

Ko cầu kỳ đâu mợ, mình để trên bếp thôi rồi làm các việc khác ngon lành. Ninh kỹ xương như thế nước phở rất thơm và trong veo, ko bị gây bò.

 

[Bang lang]

Cứ luộc âm ỉ là đc mợ ạ, kiểu đun nước luộc ếch trong ấm í, lúc con ếch tỉnh ra thì nước đã sôi rồi còn đâu

Kiểu như em hơi thiếu kiên nhẫn nên thế mợ ạ. Có lúc em cũng luộc như mợ thì đúng là ko bị rách da thật, nhưng nhiều lúc vội vàng nên tăng thêm một số là bị. Em thích nấu bếp ga và ko quen bếp từ lắm mặc dù em nấu bếp từ cũng tầm chục năm rồi.

 

[Đêm HG]

Nếu mợ thích nước phở trong thật trong thì hãy để trong ngăn mát tủ lạnh 1 đêm, hôm sau lấy ra vớt sạch váng mỡ trên bề mặt, cho vào nồi rồi thả thêm 1 củ hành tây cắt đôi vào, nấu sôi lên là chan vào bánh & thịt roài choén.
À, khi nấu phở, em thường nêm 1 ít mắm ngon vào nước dùng ngay trước khi chan vào tô phở để nước ngọt và có vị đậm đà hơn. Bánh phở nhất định phải chần nước sôi thật nóng, rau nêm chỉ cần hành lá thái nhỏ + hành tây thái mỏng. Hehe... tô phở nóng nghi ngút khói và mùi thơm dịu hơn ở ngoài hàng nhiều đấy. Em đi ăn phở bò sợ nhất mùi gây của bò phảng phất trong các quán phở chuyên bò . Ở nhà nấu phở ninh xương bò mà ninh k khéo là cũng sẽ có mùi gây rất khó chịu.
Em có 1 bí kíp luộc gà hay luộc bất cứ loại thịt nào em luôn để lửa cực nhỏ, kiểu vừa luộc vừa ngâm ấy, gà hay thịt đã cấp đông sẽ k bao giờ bị đỏ hay bên ngoài chín khô quắt mà bên trong lại sống nhăn. Em dùng bếp từ Bosch, nấc luộc thịt + gà, vịt luôn để số 4. Có khi hơn 1 tiếng nước mới sôi, lúc nước lăn tăn chuẩn bị sôi em sẽ cho lửa to để nó bùng lên chừng 30 giây rồi tắt bếp, tiếp tục ngâm thịt trong nồi để nguội mới vớt ra. Hơi lâu 1 tẹo nhưng đảm bảo gà k bị nứt da, thịt k bị trong sống ngoài chín như khi luộc lửa to từ đầu đến cuối.

Chuyên da đây rồi. Nhất là nấu bằng kho nồi gang của mợ nữa thì tuyệt vời.

 

[Bang lang]

Ko cầu kỳ đâu mợ, mình để trên bếp thôi rồi làm các việc khác ngon lành. Ninh kỹ xương như thế nước phở rất thơm và trong veo, ko bị gây bò.

nhưng nhà nó sực mùi lên ý. Em ở chung cư, ninh như thế nó ám hết vào đồ đạc, kể cả máy hút mùi cũng ko ăn thua ý. Trừ khi mở hết các cửa ra cho gió nó thông thì may ra đỡ nhưng thế thì hàng xóm cũng phải ăn phở mất.

 

[Đêm HG]

Cái món phở (bò chín, gà, xíu mọc) em thấy em nấu ngon hơn một số quán nấu dở rồi đấy ạ
Đấy là em không cho mì chính. Cất công đi ăn mà không ngon cảm thấy thật phí công đi và phí tiền. Nhưng mà tự nấu thì hôm nào em phải rảnh, khỏe và có cảm hứng mới nấu. Nấu được nồi nước dùng trong vắt, thơm lừng cũng thấy đã lắm Mợ ạ.

Em cũng ăn thử khá nhiều quán. Nhiều quán được review nức nở trên fb thì em đến thấy bẩn, chắc là mình U50 nhu cầu và cảm nhận khác các cháu 2x ạ.

Em kể mợ nghe có lần em được chỉ quán phở gia truyền 2 đời có tuổi gần 30 năm. Em đến nơi đã nghe mùi gây bò rồi nhưng vẫn gọi ăn. Nhưng sau ko thể cố nổi nữa vì nước dùng nồng quá

 

[Đêm HG]

nhưng nhà nó sực mùi lên ý. Em ở chung cư, ninh như thế nó ám hết vào đồ đạc, kể cả máy hút mùi cũng ko ăn thua ý. Trừ khi mở hết các cửa ra cho gió nó thông thì may ra đỡ nhưng thế thì hàng xóm cũng phải ăn phở mất.

Công đoạn ngâm rửa nhiều lần chính là làm bớt mùi gây bò đó mợ ạ, và khi ninh lửa liu riu nước chỉ sôi lăn tăn. Em đc Bác em chỉ cho như vậy đó.

 

[Jôn sần]

E đang chở khách đi chống lụt chưa ăn dì

Đang lụt lội thế nài mà Záo Xư vẫn kiếm thóc đút bồ thì đúng là số hưởng
Em chờ mãi mà chưa thấy cá săn sắt vào sân

 

[Bang lang]

Công đoạn ngâm rửa nhiều lần chính là làm bớt mùi gây bò đó mợ ạ, và khi ninh lửa liu riu nước chỉ sôi lăn tăn. Em đc Bác em chỉ cho như vậy đó.

Gia vị mợ cho những gì ạ, hôm em đọc thì thấy bảo cho cả Đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, hạt mùi... Mợ có cho mấy thứ đấy ko?

 

[Đêm HG]

Có nhà mới rồi, em mang tạm món gỏi tép đồng với bông điên điển ra để xếp chỗ tạm đã ạ . Hôm nay mưa gió quá.

Món này HP là ngon bá cháy.

 

[Đêm HG]

Gia vị mợ cho những gì ạ, hôm em đọc thì thấy bảo cho cả Đinh hương, tiểu hồi, đại hồi, hạt mùi... Mợ có cho mấy thứ đấy ko?

Em nấu chỉ cho hành, gừng nướng, Quế, hoa hồi mỗi thứ 1 lấy mùi thoang thoảng thôi, rang thơm và thả vào nước dùng luôn ko bọc gì hết. Có hôm hâm hâm thì thả vài cái rễ mùi già.

 

[Bang lang]

Em nấu chỉ cho hành, gừng nướng, Quế, hoa hồi mỗi thứ 1 lấy mùi thoang thoảng thôi, rang thơm và thả vào nước dùng luôn ko bọc gì hết. Có hôm hâm hâm thì thả vài cái rễ mùi già.

Căn bản mũi em ko nhạy nên em cho ít em ko ngửi thấy gì nên em hay tham, lúc ăn thì mới thấy nó nồng, khổ thế đấy mợ. Em cũng chỉ cho quế hồi thảo quả , hành gừng nướng thôi chứ chưa bao h thử mấy cái vị kia.

 

[Đêm HG]

Căn bản mũi em ko nhạy nên em cho ít em ko ngửi thấy gì nên em hay tham, lúc ăn thì mới thấy nó nồng, khổ thế đấy mợ. Em cũng chỉ cho quế hồi thảo quả , hành gừng nướng thôi chứ chưa bao h thử mấy cái vị kia.

Mợ nghe em, cứ ninh liu riu hé vung là ngon. Em có nồi nấu chậm mà vứt xó đấy, dùng ko tiện mấy. Chỉ nấu hầm cháo chân gà như mợ Thái y là ngon thôi.

 

[Dancingwiththewind]

Vâng, bi h em mới biết vụ ko đậy vung đó mợ, thế thì cầu kỳ quá mợ ạ, thôi chắc ăn hàng cho nhanh

Em em chốt ăn phở ngoài hàng phở

 

[Jôn sần]

Có nhà mới rồi, em mang tạm món gỏi tép đồng với bông điên điển ra để xếp chỗ tạm đã ạ . Hôm nay mưa gió quá.

Ngon quá ạk