[TT Hữu ích] Phở ngon Hà Nội

[ocean08]

Quán này xơi cũng được, thịt tươi, nước ngọt, điểm trừ là nước hơi đục chút.

Nhiều mỳ chính ạ. E ăn cũng lâu ở quán này nhưng cứ thấy tăng giá đều và lượng thịt có vẻ ít đi nên dạo này mấy tháng mới ăn một lần. So với độ đục TL HBT còn đục hơn. Hàng Mã em chưa ăn.

 

[ocean08]

Mọi thứ đều lên giá, từ rau cho đến vàng, nhà, đất. Phở không nằm ngoài phạm vi “điều chỉnh” giá cả trong tầm Vĩ mô hay Vi mô

Có những quán tăng vừa phải và thưa tần suất tăng. Chỗ Ấu Triệu này họ tăng đều mỗi lần 5k. E thấy phở Thìn bờ Hồ chính ra giá ổn định, ít tăng dày tần suất. Có quán phở gà chỗ Gò Đống Đa, họ tăng có 2 ngàn đồng từ hè và đợt này k tăng nữa, bát 35k lên 37k. Chị chủ bảo khách hàng thông cảm, e tặng giá e cũng ngại lắm….

 

[Saigonphobmw]

Cụ nào ăn quán phở tái lăn ở Trương Định, Hoàng Mai ko ạ? Em thích ăn cái thịt nó xém xém. Cơ mà nước phở hình như là nước lã

 

[Pumzen]

Nhiều mỳ chính ạ. E ăn cũng lâu ở quán này nhưng cứ thấy tăng giá đều và lượng thịt có vẻ ít đi nên dạo này mấy tháng mới ăn một lần. So với độ đục TL HBT còn đục hơn. Hàng Mã em chưa ăn.

Xơi của bà con ở Ấu Triệu còn đỡ chút vì bàn ghế ngồi vẫn đàng hoàng, chứ xơi ở HBT giờ ko biết thế nào chứ hồi nhà cháu ngồi thì toàn gế băng gỗ với tư thế khá khó chịu nên nhà cháu ít khi quay trở lại, và rổ giá fancao hơn hẳn các quán khác nữa.

 

[Pumzen]

Cụ nào ăn quán phở tái lăn ở Trương Định, Hoàng Mai ko ạ? Em thích ăn cái thịt nó xém xém. Cơ mà nước phở hình như là nước lã

Xém xém là tái lăn bếp ga công nghiệp để cho lửa bùng vào cháy dầu thôi, nhà cháu lại ko thích vị này vì nó nhiều dầu mỡ nên ngậy. Trước thẩm của phở Thìn Lò Đúc, xơi 1-2 lần là chán ngấy ko quay trở lại nữa, với lại thời đó nhìn cái quán phở đen xì đầy muội, bồ hóng bám đặc kịt ở khung cửa, nhà cháu rén luôn.

 

[ocean08]

Xơi của bà con ở Ấu Triệu còn đỡ chút vì bàn ghế ngồi vẫn đàng hoàng, chứ xơi ở HBT giờ ko biết thế nào chứ hồi nhà cháu ngồi thì toàn gế băng gỗ với tư thế khá khó chịu nên nhà cháu ít khi quay trở lại, và rổ giá fancao hơn hẳn các quán khác nữa.

HBT nhà e 4 người đến ăn, thái độ khinh khỉnh khi khách hỏi chỗ để xe. Đến lúc chờ ăn và ăn thì nghe ông thu tiền và bà làm phở mắng chửi nhân viên, ăn mất cả ngon nên k bao giờ quay lại. E mấy năm nay đi ăn lang thang gần như hết các quán phở, quán bún mọc, bún riêu, bún ốc nổi nổi ở khu trung tâm 4 quận cũ và vài quán xa xa như Hồ Lợi Phú Thượng hay Vy Nam Tam Trinh. Ăn nhiều thấy ngộ ra là chưa chắc quán nổi tiếng mặt phố mặc dù đắt đã ngon hơn quán ít tên tuổi hoặc ngõ ngách.

 

[MeNhot]

Có những quán tăng vừa phải và thưa tần suất tăng. Chỗ Ấu Triệu này họ tăng đều mỗi lần 5k. E thấy phở Thìn bờ Hồ chính ra giá ổn định, ít tăng dày tần suất. Có quán phở gà chỗ Gò Đống Đa, họ tăng có 2 ngàn đồng từ hè và đợt này k tăng nữa, bát 35k lên 37k. Chị chủ bảo khách hàng thông cảm, e tặng giá e cũng ngại lắm….

Em vừa ăn chia tay phở Thìn bờ hồ, 60k chấp nhận được, hơn ối loại Cường Hàng muối, Lâm Hàng vải, ...

 

[ocean08]

Em vừa ăn chia tay phở Thìn bờ hồ, 60k chấp nhận được, hơn ối loại Cường Hàng muối, Lâm Hàng vải, ...

Vâng giá 60k mấy năm nay k đổi, vị trí ngay bờ Hồ e thấy cũng tạm ổn so với nhiều quán cứ vài tháng tăng 5k 1 bát.
Phở Thìn chắc còn bán đến giữa hoặc cuối sang năm. Nếu có chuyển họ cũng chuyển loanh quanh Hoàn Kiếm thôi. Hy vọng chuyển tới chỗ mới sẽ rộng rãi hơn chứ chỗ hiện nay chật quá.

 

[Saigonphobmw]

Ra HN ăn sáng em hay ăn phở gà Trang phố Cầu Gỗ

 

[Pumzen]

Vâng giá 60k mấy năm nay k đổi, vị trí ngay bờ Hồ e thấy cũng tạm ổn so với nhiều quán cứ vài tháng tăng 5k 1 bát.
Phở Thìn chắc còn bán đến giữa hoặc cuối sang năm. Nếu có chuyển họ cũng chuyển loanh quanh Hoàn Kiếm thôi. Hy vọng chuyển tới chỗ mới sẽ rộng rãi hơn chứ chỗ hiện nay chật quá.

Giờ t cu cháu ông Thìn này mà tìm được điểm loanh quanh Hoàn Kiếm cũng khó phết, nhà cháu nghĩ nó sẽ kiếm điểm xa xa chút nhưng diện tích rộng rãi hơn. Thực ra mất điểm ở Bờ Hồ thì phở Thìn vẫn còn vài điểm khác ở loanh quanh khu vực phố cổ. Chẳng hạn như ở đầu Lê văn Hưu, quán này là của ông Đạt con ông Thìn làm chủ ( quán này cách phở Biên có chục m). 1 quán nữa ở Hàng Tre, ngay gần phở Cường Hàng Muối, quán này ít tên tuổi nhưng cũng thâm niên vài chục năm rồi, chủ quán là Chiến con trai út ông Thìn, cậu này ngày xưa học cùng cấp 2 với nhà cháu nhưng học dốt bỏ học từ đó.
Nhắc đến ông Thìn Bờ Hồ thì ông có đến gần 10 người con, hầu hết đều mở quán phở. Làm nghề bán phở đông khách cứ nghĩ họ kiếm được, nhưng ở gần họ mới biết họ kiếm đc bao nhiêu, phần lớn chi cho .....bệnh viện. Thời bao cấp, rồi cả sau này nữa quán phở Thìn này đun nấu đều bằng than đá, nhà cháu nhớ quán ở Bờ Hồ, do kê nhờ lối đi chung của cả ngõ nên diện tích quá chật hẹp, bếp than đá ngay sát cạnh người bán hàng, bao nhiêu khí độc từ than đá thải ra đều hít trực tiếp. Bảo sao mà mấy ông con giai ô Thìn đều yểu mệnh hoặc đang nằm giường bệnh kéo dài cả chục năm trời( hiện 2 người đã đi theo bố, 1 ông nằm ngáp ngoải). Bây giờ mới thấy họ chuyển qua bếp điện, chứ còn duy trì bếp than thì còn tiếp tục đoản thọ.

 

[my.eb]

Em vừa ăn chia tay phở Thìn bờ hồ, 60k chấp nhận được, hơn ối loại Cường Hàng muối, Lâm Hàng vải, ...

Em cũng mới ăn chia tay xong, cũng 60k tái chín/tái, nhưng mà cái thịt tái cứ hồng hồng làm em cứ sợ thằng cu con về đau bụng.
Ăn một lần cho biết thực tế đỡ phải ăn ảnh chứ lên bờ hồ ăn phở nói thật em hơi tiếc cái công đi. May mấy hôm nay trời đẹp.

 

[ocean08]

Em cũng mới ăn chia tay xong, cũng 60k tái chín/tái, nhưng mà cái thịt tái cứ hồng hồng làm em cứ sợ thằng cu con về đau bụng.
Ăn một lần cho biết thực tế đỡ phải ăn ảnh chứ lên bờ hồ ăn phở nói thật em hơi tiếc cái công đi. May mấy hôm nay trời đẹp.

Bờ Hồ còn nhiều thứ hay ngoài phở để níu chân người đến mà. E thì thích đạp xe hay lượn xe máy phố cổ rồi ra hồ. Đi xe máy thì gửi xe đi bộ vòng phố cổ rồi loanh quanh ăn uống. K ăn ở quanh hồ thì sang ngõ Cầu Gỗ có phở gà Trang, bún mọc sườn Tạ Hiện, phở chấm ở ngõ chỗ Nhà Chung, bún mọc Bảo Khánh, cả ngõ các hàng ăn ở ngõ Đồng Xuân, bún riêu bún ốc Nguyễn Siêu, phở Lâm, phở Khôi Hàng Vải, phở Chiêu Hàng Đồng, bún mọc Hàng Lược, phở Sướng, phở Vui, phở gà Hương Trà ngõ Trung Yên, xa hơn nữa thì phở mậu dịch Lý Q Sư ở Phùng Hưng…

 

[Jôn sần]

Anh cỏ ăn ở đó làm méo gì. Lão Jôn sần còn bú berberine tụt lưỡi, ỉ.a liên tục ở cả 3 trạm dừng nghỉ trên cao tốc HN HP sau khi bú phở lõi ở đó.

Long Bích 96VT6 ổn ạ.
M3 Tết có gầu giòn vàng thửa hết nước chấm.
Cạch PCCL

 

[haiyen1012]

Giờ t cu cháu ông Thìn này mà tìm được điểm loanh quanh Hoàn Kiếm cũng khó phết, nhà cháu nghĩ nó sẽ kiếm điểm xa xa chút nhưng diện tích rộng rãi hơn. Thực ra mất điểm ở Bờ Hồ thì phở Thìn vẫn còn vài điểm khác ở loanh quanh khu vực phố cổ. Chẳng hạn như ở đầu Lê văn Hưu, quán này là của ông Đạt con ông Thìn làm chủ ( quán này cách phở Biên có chục m). 1 quán nữa ở Hàng Tre, ngay gần phở Cường Hàng Muối, quán này ít tên tuổi nhưng cũng thâm niên vài chục năm rồi, chủ quán là Chiến con trai út ông Thìn, cậu này ngày xưa học cùng cấp 2 với nhà cháu nhưng học dốt bỏ học từ đó.
Nhắc đến ông Thìn Bờ Hồ thì ông có đến gần 10 người con, hầu hết đều mở quán phở. Làm nghề bán phở đông khách cứ nghĩ họ kiếm được, nhưng ở gần họ mới biết họ kiếm đc bao nhiêu, phần lớn chi cho .....bệnh viện. Thời bao cấp, rồi cả sau này nữa quán phở Thìn này đun nấu đều bằng than đá, nhà cháu nhớ quán ở Bờ Hồ, do kê nhờ lối đi chung của cả ngõ nên diện tích quá chật hẹp, bếp than đá ngay sát cạnh người bán hàng, bao nhiêu khí độc từ than đá thải ra đều hít trực tiếp. Bảo sao mà mấy ông con giai ô Thìn đều yểu mệnh hoặc đang nằm giường bệnh kéo dài cả chục năm trời( hiện 2 người đã đi theo bố, 1 ông nằm ngáp ngoải). Bây giờ mới thấy họ chuyển qua bếp điện, chứ còn duy trì bếp than thì còn tiếp tục đoản thọ.

Ông Thìn ngày xưa lúc còn sống trông đã yếu, người gầy gò khắc khổ, tóc dài. Nếu chỉ trông vào hàng Phở mà nuôi chục người con thì giàu làm sao nổi

 

[Pumzen]

Ông Thìn ngày xưa lúc còn sống trông đã yếu, người gầy gò khắc khổ, tóc dài. Nếu chỉ trông vào hàng Phở mà nuôi chục người con thì giàu làm sao nổi

Ông Thìn trông người gầy gầy ( tạng người như vậy, mấy người con cũng same same bố) nhưng cũng khoẻ phết. Giai đoạn cuối 9x ông ý nghỉ ko bán hàng nữa, các con đứng bán thay bố, ổng chỉ đứng ngoài cửa chào hỏi thực khách đến quán thôi. 1 lần lúc xẩm tối ổng đi lững thững từ nhà sang bờ hồ để hóng mát, lúc đó đường Đ T Hoàng chưa cấm ngược chiều, 1 chiếc xe máy đi từ hướng Hàng Dầu lên và đâm vào ông ấy khiến chấn thương sọ não mà về chầu ông bà ông vải.

 

[tlgod]

Quán này giờ khách lèo tèo. Nhớ ngày xưa cơ quan em ở đối diện quán này hay vào ăn. 2 bố con chủ quán cứ chửi nhân viên xơi xơi

Quán này giờ mất khách nhiều. Em cũng lâu lắm rồi không còn ăn ở đây. Thịt bò bị gây không còn thơm như trước, nước đục.

Phở Nhớ HTK chả có tuổi gì, chẳng qua tầm những năm đầu 2000 quán này nằm gần đài PTTH Hà Nội anh chị em nhà đài cũng hay sang ăn chắc có tí quan hệ qua lại và lão chủ Phở Nhớ nhờ vả nên nhà đài đứng ra tổ chức 1 cuộc thi Phở ngon Hà Nội quy mô cũng nhỏ thôi và hầu như không có hàng phở nổi tiếng nào của Hà Nội tham gia cả, bằng cách nào đó thì Phở Nhớ đoạt giải trong cuộc thi này và ngay lập tức được lên sóng trong 1 chương trình về ẩm thực của nhà đài.
Em còn nhớ năm đó xem xong chương trình liền chạy qua ăn thử, ăn xong chỉ cười nhạt và không bao giờ quay lại lần thứ 2

em nhà khu này, mà chê k thèm ăn hàng này từ đầu

 

[Pumzen]

Nhà cháu làm tô lõi gầu giòn, quán ở vùng sâu vùng xa:

Tất tần tật nhõn 55k, chất lượng cũng tàm tạm, nếu chấm điểm nhà cháu cho 7đ. Điểm trừ có lẽ do vùng sâu vùng xa nên quán cho hơi nhiều bánh, có thể gây tâm lí ngấy đối với thực khách.
Như đã còm trước, món phở là món ăn truyền thống, chưa đến mức phải cần nhiều bí quyết, cứ theo mấy tiêu chí:
- Nhất liệu (nguyên liệu phải tươi ngon)
- Nhì nêm ( gia vị tẩm ướp)
- Tam ninh (nhiệt độ lúc đun nấu)
- Tứ chế ( Đầu bếp trực tiếp thi công)
là ra món ăn có chất lượng ngay.
Như quán phở này, cứ ninh cả đống xương thế này, nước dùng chắc chắn sẽ " ngon từ thịt- ngọt từ xương" ngay.

 

[Mầu Diệu Thảo]

Nhà cháu làm tô lõi gầu giòn, quán ở vùng sâu vùng xa:

Tất tần tật nhõn 55k, chất lượng cũng tàm tạm, nếu chấm điểm nhà cháu cho 7đ. Điểm trừ có lẽ do vùng sâu vùng xa nên quán cho hơi nhiều bánh, có thể gây tâm lí ngấy đối với thực khách.
Như đã còm trước, món phở là món ăn truyền thống, chưa đến mức phải cần nhiều bí quyết, cứ theo mấy tiêu chí:
- Nhất liệu (nguyên liệu phải tươi ngon)
- Nhì nêm ( gia vị tẩm ướp)
- Tam ninh (nhiệt độ lúc đun nấu)
- Tứ chế ( Đầu bếp trực tiếp thi công)
là ra món ăn có chất lượng ngay.
Như quán phở này, cứ ninh cả đống xương thế này, nước dùng chắc chắn sẽ " ngon từ thịt- ngọt từ xương" ngay.

Ở đâu đấy anh? Nhìn cái quẩy có vẻ ngon.

 

[VCHDHN]

Ở đâu đấy anh? Nhìn cái quẩy có vẻ ngon.

Vùng sâu vùng xa làm sao có cái quẩy như kia được

 

[Pumzen]

Ở đâu đấy anh? Nhìn cái quẩy có vẻ ngon.

Cách Tháp Rùa 4-5 cây chuối, điểm này trước đây đúng là vùng sâu vùng xa luôn, nó chỉ là ruộng rau, đất hoang luôn.