[TT Hữu ích] Phở ngon Hà Nội

[Pumzen]

Nhà cháu vẫn khoái Phở Thìn Bờ Hồ, khoái bởi độ ngọt thanh của nước dùng, vị của nó hầu như không thấy vị chứa nước mắm như các hàng khác. Thịt tái ở đây, mặc dù lúc bê bát ra, lớp thịt ở giữa vẫn đỏ, nhưng đảo đảo 1 chút là nó ngả sang màu tái trắng ngay, khi xơi có cảm nhận ngay là vừa ngọt vừa mềm. Miếng gầu tuy bây giờ chất lượng không được như xưa( giòn sần sật, thơm rất cuốn hút) nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, không hề béo ngấy.

Nếu chấm điểm cho Phở Thìn Bờ Hồ, có lẽ nhà cháu sẽ giành thang điểm từ 8,5-9đ/10. Còn phở Thìn Bờ Hồ ở các cở sở 2-3 (Lê v Hưu, Hàng Tre) nhà cháu chỉ cho 7đ.
Bát tái gầu trên có giá 60k, lượng bánh rất ít nhưng lượng thịt lại khá nhiều, rất vừa miệng. Nếu gọi bát đặc biệt 100k chắc phải no đến chiều mất.

 

[dexom]

Các cụ có tg thử thẩm phở vỉa hè ở Đoàn Trần Nghiệp, gần Gelex tower sẽ rất ngạc nhiên vì nó hơn nhiều so với những hàng trong khu vực phố cổ.
Quán nhỏ, ngồi vỉa hè, nước ngọt thanh ko thấy vị nồng của nước mắm hay sặc mùi quế hồi - đặc biệt là cái quế hồi vốn dĩ nó sử dụng để khử mùi gây của trâu bò chỉ cần quá tay 1 chút là sẽ bị mùi, hiếm nhà nào đánh quế hồi chỉ đủ khử hôi mà ko bị lố.
Sợi phở nhỏ và có 1 đặc tính ở nhà này là nó quện với nước, 1 thìa ko cần người lái cũng thấy sướng cả thằng người. Đa số các quán giờ ăn phở ra phở, nước đi đằng nước.
Tái vẫn 35k, tái lăn 40 nếu muốn thêm phở phải gọi vì nhà này nó cho hơi ít bánh - thực ra nói hơi ít là so với các hàng khác chứ e thấy như thế là đủ bữa quà sáng ấm bụng vào làm việc.

 

[yêu mèo]

Các cụ có tg thử thẩm phở vỉa hè ở Đoàn Trần Nghiệp, gần Gelex tower sẽ rất ngạc nhiên vì nó hơn nhiều so với những hàng trong khu vực phố cổ.
Quán nhỏ, ngồi vỉa hè, nước ngọt thanh ko thấy vị nồng của nước mắm hay sặc mùi quế hồi - đặc biệt là cái quế hồi vốn dĩ nó sử dụng để khử mùi gây của trâu bò chỉ cần quá tay 1 chút là sẽ bị mùi, hiếm nhà nào đánh quế hồi chỉ đủ khử hôi mà ko bị lố.
Sợi phở nhỏ và có 1 đặc tính ở nhà này là nó quện với nước, 1 thìa ko cần người lái cũng thấy sướng cả thằng người. Đa số các quán giờ ăn phở ra phở, nước đi đằng nước.
Tái vẫn 35k, tái lăn 40 nếu muốn thêm phở phải gọi vì nhà này nó cho hơi ít bánh - thực ra nói hơi ít là so với các hàng khác chứ e thấy như thế là đủ bữa quà sáng ấm bụng vào làm việc.

Bát phở nhìn trông chẳng ngon mắt gì cả. Tương ớt nhìn cũng ko ngon .

 

[Dan du an]

Bát phở nhìn trông chẳng ngon mắt gì cả. Tương ớt nhìn cũng ko ngon .

Cháu toàn ăn ớt tươi, tương ớt là không bao giờ chơi, quán phở toàn nhập tương của bọn đi rong nhìn kinh bỏ bu. Bọn đấy nó sản xuất thì kiểu handmade khuất mắt trông coi.

 

[yêu mèo]

Cháu toàn ăn ớt tươi, tương ớt là không bao giờ chơi, quán phở toàn nhập tương của bọn đi rong nhìn kinh bỏ bu. Bọn đấy nó sản xuất thì kiểu handmade khuất mắt trông coi.

Em thì ngược lại cụ . Toàn ăn tương ớt chứ ko ăn ớt tươi. Tương ớt của mỗi hàng phở khác nhau mà sao lại nhập tương ớt của đi rong được ? Như em thấy tương ớt của phở 10 Lý Quốc Sư ngon với tương ớt của phở gà Huyền Hương ngon .

 

[dexom]

Bát phở nhìn trông chẳng ngon mắt gì cả. Tương ớt nhìn cũng ko ngon .

Mời cụ thử sẽ rất ngạc nhiên đấy, quán này bé tí tẹo nhưng thế nào mà nó lại có tệp khách quen khá đông.

 

[dexom]

Em thì ngược lại cụ . Toàn ăn tương ớt chứ ko ăn ớt tươi. Tương ớt của mỗi hàng phở khác nhau mà sao lại nhập tương ớt của đi rong được ? Như em thấy tương ớt của phở 10 Lý Quốc Sư ngon với tương ớt của phở gà Huyền Hương ngon .

Cụ nói chuẩn, tương nhà nào thì nhà đấy làm.
Gà thì em chỉ ăn nhà Bình đen hoặc Hương Trà ngõ Trung yên. Huyền Hương dưới 1 bậc.

 

[yêu mèo]

Cụ nói chuẩn, tương nhà nào thì nhà đấy làm.
Gà thì em chỉ ăn nhà Bình đen hoặc Hương Trà ngõ Trung yên. Huyền Hương dưới 1 bậc.

Phở gà Mai Anh ở Lê Văn Hưu cũng ngon đấy cụ .

 

[Pumzen]

Các cụ có tg thử thẩm phở vỉa hè ở Đoàn Trần Nghiệp, gần Gelex tower sẽ rất ngạc nhiên vì nó hơn nhiều so với những hàng trong khu vực phố cổ.
Quán nhỏ, ngồi vỉa hè, nước ngọt thanh ko thấy vị nồng của nước mắm hay sặc mùi quế hồi - đặc biệt là cái quế hồi vốn dĩ nó sử dụng để khử mùi gây của trâu bò chỉ cần quá tay 1 chút là sẽ bị mùi, hiếm nhà nào đánh quế hồi chỉ đủ khử hôi mà ko bị lố.
Sợi phở nhỏ và có 1 đặc tính ở nhà này là nó quện với nước, 1 thìa ko cần người lái cũng thấy sướng cả thằng người. Đa số các quán giờ ăn phở ra phở, nước đi đằng nước.
Tái vẫn 35k, tái lăn 40 nếu muốn thêm phở phải gọi vì nhà này nó cho hơi ít bánh - thực ra nói hơi ít là so với các hàng khác chứ e thấy như thế là đủ bữa quà sáng ấm bụng vào làm việc.

Để hôm nào nhà cháu thẩm thử phát xem dư lào? Khu vực này thì nhà cháu hay xơi ở quán Tam Giang TV Vương, quán Pha gù ở Lê đại Hành ( đối diện Chùa ở Vincom). Trước đây thì hay xơi phở hỗn hợp gà ta + tái lăn của 1 mợ tên Ngọc ở T V Vương, cũng tàm tạm.

 

[Solitude]

Cháu thích phở Thìn Bờ Hồ. Ăn từ hồi xưa khi còn bé tý. Giờ mỗi lần về Hà Nội là phải làm 1 bát. Quán phở này có cái vị trí rất Hà Nội, hơi bị đô hội mà không quá xô bồ chen chúc, hơi nhôm nhôm không được gọn gàng lắm nhưng cũng không quá bừa bộn bẩn thỉu. Quán phở này có cái nồi nước dùng đặt trên cái bếp than. Mùi than quyện với mùi gây gây của thịt bò ở mức vừa phải, mùi ngậy ngậy của nước dùng đã quyến rũ bao thực khách.

Bát phở Thìn hồi trước thì được coi là to, nhưng mươi mười lăm năm đổ lại đây thì cũng là bình thường. Nước trong, thịt chín treo thành tảng lủng lẳng khách ăn tới đâu thái tới đó nên thịt không bị khô mà lại thơm. Thịt họ thái mỏng vừa ăn chứ không dày cồm cộp dai ngoách. Thịt tái đập dập trông cũng ra tấm ra món chứ không lộn xộn tùng phèo như các quán khác. Hành chẻ mảnh, mà hành họ thường dùng hành tăm vị nhẹ và thanh.

Ông bà chủ ngày còn đứng bán trông rặt dân Hà Nội cũ: hơi cau có một chút, hơi khó khăn một chút chứ không đon đả niềm nở nhưng tuyệt đối không phải bún mắng cháo chửi. Ăn quen tán chuyện đôi ba câu nhân tình thế thái cũng hay. Ngay bên cạnh có bà bán quán nước và quẩy mấy chục năm vẫn thế.

Mỗi người có một sở thích và thói quen ăn uống khác nhau, nhưng nếu bàn về việc quán phở nào đậm chất Hà Nội nhất thì chính là quán phở Thìn Bờ Hồ này. Quán này giờ bị dẹp chắc rất nhiều thực khách trong đó có cháu rất luyến tiếc. Luyến tiếc vì bát phở ngon, vì khung cảnh rặt chất Hà Nội, vì ông bà chủ qua bao thăng trầm của cuộc đời vẫn duy trì một quán phở ngon cho thực khách yêu phở cũ Hà Nội.

Đợt A80 vừa rồi cháu đi ngang qua không kịp vào ăn, chỉ kịp chụp có mỗi tấm hình này làm kỷ niệm.

Mong phở Thìn Hà Nội sẽ sớm tìm ra địa điểm mới, giữ vững hương vị phở đặc trưng và tiếp tục phục vụ khách yêu phở Hà Nội. Phở Thìn Bờ Hồ đã, đang và sẽ là di sản ẩm thực của Hà Nội.

 

[VCHDHN]

Cháu toàn ăn ớt tươi, tương ớt là không bao giờ chơi, quán phở toàn nhập tương của bọn đi rong nhìn kinh bỏ bu. Bọn đấy nó sản xuất thì kiểu handmade khuất mắt trông coi.

Em thì phải cho tý tương ớt, nhìn bát phở mới hấp dẫn.

 

[VCHDHN]

Cháu thích phở Thìn Bờ Hồ. Ăn từ hồi xưa khi còn bé tý. Giờ mỗi lần về Hà Nội là phải làm 1 bát. Quán phở này có cái vị trí rất Hà Nội, hơi bị đô hội mà không quá xô bồ chen chúc, hơi nhôm nhôm không được gọn gàng lắm nhưng cũng không quá bừa bộn bẩn thỉu. Quán phở này có cái nồi nước dùng đặt trên cái bếp than. Mùi than quyện với mùi gây gây của thịt bò ở mức vừa phải, mùi ngậy ngậy của nước dùng đã quyến rũ bao thực khách.

Bát phở Thìn hồi trước thì được coi là to, nhưng mươi mười lăm năm đổ lại đây thì cũng là bình thường. Nước trong, thịt chín treo thành tảng lủng lẳng khách ăn tới đâu thái tới đó nên thịt không bị khô mà lại thơm. Thịt họ thái mỏng vừa ăn chứ không dày cồm cộp dai ngoách. Thịt tái đập dập trông cũng ra tấm ra món chứ không lộn xộn tùng phèo như các quán khác. Hành chẻ mảnh, mà hành họ thường dùng hành tăm vị nhẹ và thanh.

Ông bà chủ ngày còn đứng bán trông rặt dân Hà Nội cũ: hơi cau có một chút, hơi khó khăn một chút chứ không đon đả niềm nở nhưng tuyệt đối không phải bún mắng cháo chửi. Ăn quen tán chuyện đôi ba câu nhân tình thế thái cũng hay. Ngay bên cạnh có bà bán quán nước và quẩy mấy chục năm vẫn thế.

Mỗi người có một sở thích và thói quen ăn uống khác nhau, nhưng nếu bàn về việc quán phở nào đậm chất Hà Nội nhất thì chính là quán phở Thìn Bờ Hồ này. Quán này giờ bị dẹp chắc rất nhiều thực khách trong đó có cháu rất luyến tiếc. Luyến tiếc vì bát phở ngon, vì khung cảnh rặt chất Hà Nội, vì ông bà chủ qua bao thăng trầm của cuộc đời vẫn duy trì một quán phở ngon cho thực khách yêu phở cũ Hà Nội.

Đợt A80 vừa rồi cháu đi ngang qua không kịp vào ăn, chỉ kịp chụp có mỗi tấm hình này làm kỷ niệm.

Mong phở Thìn Hà Nội sẽ sớm tìm ra địa điểm mới, giữ vững hương vị phở đặc trưng và tiếp tục phục vụ khách yêu phở Hà Nội. Phở Thìn Bờ Hồ đã, đang và sẽ là di sản ẩm thực của Hà Nội.

Chuyển ngay Hàng Vôi, cách mấy trăm mét.

 

[Solitude]

Chuyển ngay Hàng Vôi, cách mấy trăm mét.

Ô thế hả cụ! Thế để lần tới có dịp cháu sẽ thử. Vẫn chủ của phở Thìn Bờ Hồ Đinh Tiên Hoàng sang bán hay của “anh chị em” của chủ quán ạ? Cảm ơn cụ.

 

[Avalon-BgTài khoản đã xác minh]

Nhà cháu vẫn khoái Phở Thìn Bờ Hồ, khoái bởi độ ngọt thanh của nước dùng, vị của nó hầu như không thấy vị chứa nước mắm như các hàng khác. Thịt tái ở đây, mặc dù lúc bê bát ra, lớp thịt ở giữa vẫn đỏ, nhưng đảo đảo 1 chút là nó ngả sang màu tái trắng ngay, khi xơi có cảm nhận ngay là vừa ngọt vừa mềm. Miếng gầu tuy bây giờ chất lượng không được như xưa( giòn sần sật, thơm rất cuốn hút) nhưng vẫn đảm bảo thơm ngon, không hề béo ngấy.

Nếu chấm điểm cho Phở Thìn Bờ Hồ, có lẽ nhà cháu sẽ giành thang điểm từ 8,5-9đ/10. Còn phở Thìn Bờ Hồ ở các cở sở 2-3 (Lê v Hưu, Hàng Tre) nhà cháu chỉ cho 7đ.
Bát tái gầu trên có giá 60k, lượng bánh rất ít nhưng lượng thịt lại khá nhiều, rất vừa miệng. Nếu gọi bát đặc biệt 100k chắc phải no đến chiều mất.

Chỗ Đinh tiên Hoàng này đóng cửa phải ko quan anh?

 

[Avalon-BgTài khoản đã xác minh]

Vâng, gần nhà em, để em thử ạ.

Ủa, cơ mà em tưởng cụ ở trong Xì goong cơ đấy

 

[Mầu Diệu Thảo]

Ủa, cơ mà em tưởng cụ ở trong Xì goong cơ đấy

Ôi chết, chã tưởng thế chết em ạ.
Chắc tại em hay hóng hớt rồi luyên thuyên ạ.

 

[dexom]

Để hôm nào nhà cháu thẩm thử phát xem dư lào? Khu vực này thì nhà cháu hay xơi ở quán Tam Giang TV Vương, quán Pha gù ở Lê đại Hành ( đối diện Chùa ở Vincom). Trước đây thì hay xơi phở hỗn hợp gà ta + tái lăn của 1 mợ tên Ngọc ở T V Vương, cũng tàm tạm.

Em thì đặc biệt khoái phở, ăn quanh năm suốt tháng cũng ko thành vấn đề.
Có lần nghe thiên hạ đồn phải mò xuống tận Hồ Lợi ăn cho biết vị, có khi nửa đêm mò lên tận chợ Gạo đú bát phở cho bằng anh em, chợ Gạo xong rồi nghe đồn trong ngõ chợ Khâm Thiên có quán mở đêm cũng phải lặn lội bố trí 1 hôm... nghe ai nói ở đâu có quán phở ngon là phải đến tận nơi có khi chỉ húp 2 thìa nước là đứng dậy.
Những quán quốc dân kiểu tứ đại hay ngũ đại...lâu lắm e ko ngồi, mấy quán dạng này giờ chỉ còn là cái tên chứ chất lượng thua mấy quán ae truyền tai nhau, đôi khi ăn được bát sốt vang đúng kiểu ngày xưa lại chỉ gặp ở mấy quán bán vỉa hè chả ai để ý.
---
Gần đây phát hiện ra cái quán ở Đoàn Trần Nghiệp này thấy nó đánh nước thanh thơm đặc biệt rất quện với bánh mà ít nhà làm được thì sáng nào cũng đóng họ ở đấy - dù nó cũng chẳng tên tuổi gì cả.
Còn đương nhiên, vẫn chưa phải là lựa chọn duy nhất, nào là Cường cầu dậu, sát bên lại là Long Bích, mạn này chui vào trong làng Tân Triều lại có quán phở làng Hoa Thơm Ngát, rồi Hà Đông là phải biết Hùng Gù, Hùng Béo cầu cong, đến Láng Hòa Lạc góc ngã 4 cũng có 2 quán, trên đường gom có mấy quán phở Gánh, vào phố thì thôi nếu ko ăn đc ở Trung Yên thì về Chí Yết Kiêu cũng đc...phở cũng như gái dậy thì mỗi em 1 vẻ còn sức thì phải xơi cho bằng hết đơn giản vậy thôi.

 

[Pumzen]

Chỗ Đinh tiên Hoàng này đóng cửa phải ko quan anh?

Sắp đóng thôi lão e! Hiện các hộ ở đây đã nhận được nhà cửa, đất cát lẫn xèng của CQ đền bù để giải phóng mặt bằng rồi. Có lẽ chỉ hết năm nay là họ buộc phải đi, trong đó có quán phở này. Sáng nay a vừa gặp 1 mợ ở trong ngõ này, thấy khoe chỗ mới bên Việt Hưng rộng rãi đẹp đẽ lắm, và tâm trạng cực kỳ phấn khởi luôn.
Giờ ta có vẻ giống bên TQ, hồi a sang Quảng Châu, nói chuyện với dân bản xứ ở đây, họ bảo ai mà đang sống ở những khu nhà cấp 4 lụp xụp, chỉ mong chỗ mình được GPMB xơi quả đền bù là đổi đời luôn.

 

[Kyson1]

Cụ nói chuẩn, tương nhà nào thì nhà đấy làm.
Gà thì em chỉ ăn nhà Bình đen hoặc Hương Trà ngõ Trung yên. Huyền Hương dưới 1 bậc.

Cụ cho em xin địa chỉ Bình đen và Hương Trà với!!!

 

[dexom]

Cụ cho em xin địa chỉ Bình đen và Hương Trà với!!!

Bình đen nó ở ngay đầu phố Nguyễn Siêu, số 10 hay 12 gì đấy e ko nhớ nhưng nó cũng là quán vỉa hè bán đầu hẻm, chỉ bán sáng đến sau 9h thì hết.
Hương Trà thì cụ phi thẳng ngõ Cầu Gỗ (ko phải phố Cầu Gỗ đâu nhé) đi kịch kim đến chỗ quẹo trong ngõ Trung Yên thì thấy ngay. Trong ngõ này cũng có 1 quán nữa ae bảo cũng ngang hàng nhưng e hay ngồi Hương Trà hơn.