[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
293
Động cơ
266,377 Mã lực
Tuổi
35
Con dao chặt mà vừa rồi nhà cháu làm và pốt ảnh lên đây, do mua phôi dao trên clip, chủ hàng không báo lỗi cụ thể của nó( mua giá rẻ còn lâu họ mới nói, phải chấp nhận thôi, miễn là đúng sản phẩm theo clip :D) Lúc nhận hàng mở ra xem mới thấy lỗi của nó là lưỡi với sống dao cong, nếu đặt cái thước thẳng vào đầu dao với điểm cuối mặt dao thì nó phải võng cỡ 1/2 cm. Nhà cháu thì mới đầu nghĩ đơn giản là chỉ uốn gò 1 lúc là thẳng lại ngay. Nhưng, như đã còm thì phôi dao là thép VG10 rất cứng, nhà cháu khoan 1 lỗ để xếp lại phần chuôi gỗ, dùng mũi khoan niox mà cán dao cứ tro trơ, mặc dù khoan bàn có lực tỳ rất mạnh vẫn không ăn thua, cuối cùng phải từ bỏ ý định đó đi. Khi gò nắn cho dao thẳng, nhà cháu có búa to, đe là khúc ray tàu, lót da để đập cho bề mặt dao không vết mà đập, táng các kiểu độ cong thẳng ra hâu như không đáng kể. Đã có lúc nhà cháu định nhóm than để nung lưỡi dao cho mềm đi, gò uốn cho dễ, nhưng sợ độ cứng của dao bị ảnh hưởng nên thôi. Chịu khó gò lâu lâu thời gian thì cuối cùng lưỡi dao mới thẳng.
Mấy con có độ dày và cứng thì chơi búa và đe ok cụ ạ. Nhưng con Sujihiki cháu đang mài này nó mỏng, độ đàn hồi nó cao, đập kiểu gì nó cũng không ăn thua. Bực mình cháu lấy khò nung đỏ hẳn lên mà đập cũng không thấm. Mấy con này đúng là chỉ dùng cái khúc gỗ kia, nắn từng đoạn là chuẩn bài nhất.

ZW33950-241_01_zwilling-miyabi-4000fc-zw33950-241-01.jpeg
 

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
293
Động cơ
266,377 Mã lực
Tuổi
35
Cụ nhờ thợ gỗ làm cho.
Nếu không thì cụ đặt ban này

Bạn ấy có kiến thức về dao và chịu khó tìm hiểu hơn chắc làm sẽ ổn
Nếu theo phiên bản đơn giản hơn, thì rất dễ làm, cụ có thể qua chỗ nào làm mộc nhờ họ làm cho.
1000243194.jpg

Nếu cách đây tầm 2 năm, em còn rảnh thì em làm cái này phút mốt. Vì chỉ cần có máy cưa bàn cưa rãnh, nhám băng để mài tròn cán là làm được.
Cảm ơn 2 cụ ạ. Chắc là nhà cháu phải nhờ thợ làm rồi, vì tìm mãi không chỗ nào ở VN bán. Kích thước thì cháu có ảnh, nhưng cháu lại không có đồ nghề làm mộc. Để cháu liên hệ xem chỗ nào nhận không ạ.

s-l1200 (1)~2.jpg
 

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
293
Động cơ
266,377 Mã lực
Tuổi
35
Vẫn cùng lô mua phôi dao hôm trước (tính ra chỉ chưa đến 100k/ phôi) trong đó có phôi dao petty damascus. Con dao này bị lỗi, có lẽ là do in bị ngược. Mặt đúng thì nò dư lày:

Nhưng mặt sau thì lại in tên thương hiệu bị ngược:


Dáng dao khá đẹp:

Đi tìm hiểu dòng dao Mokeen này thì nhà cháu thấy chủ yếu ở thị trường Mẽo. Như con Santoku này damascus 67 lớp thép VG10 trên Amazon bán hơn 2 củ:
IMG_2595.png
IMG_2594.png

Nhà cháu tiếp tục chế cháo. Đầu tiên đánh bay thương hiệu nó đi. :D

Đánh bóng lại:

Sau đó nhuộm lại để vân damascus hiện lên rõ ràng hơn:

Nhúng vào dung dịch FeCl3 chuyên ăn mòn kim loại độ 1', nhấc ra thì dư lày:


Hôm nay nhà cháu bắt đầu làm chuôi dao bằng gỗ mun đen, túc tắc mỗi hôm làm tý chắc 2-3 hôm nữa mới xong.
Nhìn con này của cụ, nhà cháu lại nhớ đến được người quen tặng con gần giống kiểu dáng. Bảo mua trên Facebook, một thời gian sau cháu bỏ ra dùng thử, thì hoá ra là hàng Fake. Người tặng có ý tốt, nhưng bảo họ bị lừa thì sợ họ áy náy. Thế là đành thôi cụ ạ :))

Screenshot_20260107-183056~2.jpg

Screenshot_20260107-183047~2.jpg
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,274
Động cơ
32,161 Mã lực
Mấy con có độ dày và cứng thì chơi búa và đe ok cụ ạ. Nhưng con Sujihiki cháu đang mài này nó mỏng, độ đàn hồi nó cao, đập kiểu gì nó cũng không ăn thua. Bực mình cháu lấy khò nung đỏ hẳn lên mà đập cũng không thấm. Mấy con này đúng là chỉ dùng cái khúc gỗ kia, nắn từng đoạn là chuẩn bài nhất.

View attachment 9463445
Em hay cho vào khe cửa nắn, dao sợ nhất cong mũi còn thân thì quen tay nắn khá dễ. Một kiểu khó nhất là nó vặn kiểu vỏ đỗ. Sống lưng thẳng thì lưỡi cong, nắn lưỡi thẳng thì sống lưng cong. Dao thì nắn bằng búa thường ko ăn thua vì nó đàn hồi lại cong trở lại. Thôi cứ dao còn mới đẹp chơi cho dễ ạ
IMG_4860.jpeg
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top