[Funland] Tất cả về dao làm bếp

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
328
Động cơ
267,060 Mã lực
Tuổi
35
Con dao chặt mà vừa rồi nhà cháu làm và pốt ảnh lên đây, do mua phôi dao trên clip, chủ hàng không báo lỗi cụ thể của nó( mua giá rẻ còn lâu họ mới nói, phải chấp nhận thôi, miễn là đúng sản phẩm theo clip :D) Lúc nhận hàng mở ra xem mới thấy lỗi của nó là lưỡi với sống dao cong, nếu đặt cái thước thẳng vào đầu dao với điểm cuối mặt dao thì nó phải võng cỡ 1/2 cm. Nhà cháu thì mới đầu nghĩ đơn giản là chỉ uốn gò 1 lúc là thẳng lại ngay. Nhưng, như đã còm thì phôi dao là thép VG10 rất cứng, nhà cháu khoan 1 lỗ để xếp lại phần chuôi gỗ, dùng mũi khoan niox mà cán dao cứ tro trơ, mặc dù khoan bàn có lực tỳ rất mạnh vẫn không ăn thua, cuối cùng phải từ bỏ ý định đó đi. Khi gò nắn cho dao thẳng, nhà cháu có búa to, đe là khúc ray tàu, lót da để đập cho bề mặt dao không vết mà đập, táng các kiểu độ cong thẳng ra hâu như không đáng kể. Đã có lúc nhà cháu định nhóm than để nung lưỡi dao cho mềm đi, gò uốn cho dễ, nhưng sợ độ cứng của dao bị ảnh hưởng nên thôi. Chịu khó gò lâu lâu thời gian thì cuối cùng lưỡi dao mới thẳng.
Mấy con có độ dày và cứng thì chơi búa và đe ok cụ ạ. Nhưng con Sujihiki cháu đang mài này nó mỏng, độ đàn hồi nó cao, đập kiểu gì nó cũng không ăn thua. Bực mình cháu lấy khò nung đỏ hẳn lên mà đập cũng không thấm. Mấy con này đúng là chỉ dùng cái khúc gỗ kia, nắn từng đoạn là chuẩn bài nhất.

ZW33950-241_01_zwilling-miyabi-4000fc-zw33950-241-01.jpeg
 

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
328
Động cơ
267,060 Mã lực
Tuổi
35
Cụ nhờ thợ gỗ làm cho.
Nếu không thì cụ đặt ban này

Bạn ấy có kiến thức về dao và chịu khó tìm hiểu hơn chắc làm sẽ ổn
Nếu theo phiên bản đơn giản hơn, thì rất dễ làm, cụ có thể qua chỗ nào làm mộc nhờ họ làm cho.
1000243194.jpg

Nếu cách đây tầm 2 năm, em còn rảnh thì em làm cái này phút mốt. Vì chỉ cần có máy cưa bàn cưa rãnh, nhám băng để mài tròn cán là làm được.
Cảm ơn 2 cụ ạ. Chắc là nhà cháu phải nhờ thợ làm rồi, vì tìm mãi không chỗ nào ở VN bán. Kích thước thì cháu có ảnh, nhưng cháu lại không có đồ nghề làm mộc. Để cháu liên hệ xem chỗ nào nhận không ạ.

s-l1200 (1)~2.jpg
 

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
328
Động cơ
267,060 Mã lực
Tuổi
35
Vẫn cùng lô mua phôi dao hôm trước (tính ra chỉ chưa đến 100k/ phôi) trong đó có phôi dao petty damascus. Con dao này bị lỗi, có lẽ là do in bị ngược. Mặt đúng thì nò dư lày:

Nhưng mặt sau thì lại in tên thương hiệu bị ngược:


Dáng dao khá đẹp:

Đi tìm hiểu dòng dao Mokeen này thì nhà cháu thấy chủ yếu ở thị trường Mẽo. Như con Santoku này damascus 67 lớp thép VG10 trên Amazon bán hơn 2 củ:
IMG_2595.png
IMG_2594.png

Nhà cháu tiếp tục chế cháo. Đầu tiên đánh bay thương hiệu nó đi. :D

Đánh bóng lại:

Sau đó nhuộm lại để vân damascus hiện lên rõ ràng hơn:

Nhúng vào dung dịch FeCl3 chuyên ăn mòn kim loại độ 1', nhấc ra thì dư lày:


Hôm nay nhà cháu bắt đầu làm chuôi dao bằng gỗ mun đen, túc tắc mỗi hôm làm tý chắc 2-3 hôm nữa mới xong.
Nhìn con này của cụ, nhà cháu lại nhớ đến được người quen tặng con gần giống kiểu dáng. Bảo mua trên Facebook, một thời gian sau cháu bỏ ra dùng thử, thì hoá ra là hàng Fake. Người tặng có ý tốt, nhưng bảo họ bị lừa thì sợ họ áy náy. Thế là đành thôi cụ ạ :))

Screenshot_20260107-183056~2.jpg

Screenshot_20260107-183047~2.jpg
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,276
Động cơ
32,176 Mã lực
Mấy con có độ dày và cứng thì chơi búa và đe ok cụ ạ. Nhưng con Sujihiki cháu đang mài này nó mỏng, độ đàn hồi nó cao, đập kiểu gì nó cũng không ăn thua. Bực mình cháu lấy khò nung đỏ hẳn lên mà đập cũng không thấm. Mấy con này đúng là chỉ dùng cái khúc gỗ kia, nắn từng đoạn là chuẩn bài nhất.

View attachment 9463445
Em hay cho vào khe cửa nắn, dao sợ nhất cong mũi còn thân thì quen tay nắn khá dễ. Một kiểu khó nhất là nó vặn kiểu vỏ đỗ. Sống lưng thẳng thì lưỡi cong, nắn lưỡi thẳng thì sống lưng cong. Dao thì nắn bằng búa thường ko ăn thua vì nó đàn hồi lại cong trở lại. Thôi cứ dao còn mới đẹp chơi cho dễ ạ
IMG_4860.jpeg
 

longpq

Xe hơi
Biển số
OF-124583
Ngày cấp bằng
17/12/11
Số km
126
Động cơ
380,207 Mã lực
Em hay cho vào khe cửa nắn, dao sợ nhất cong mũi còn thân thì quen tay nắn khá dễ. Một kiểu khó nhất là nó vặn kiểu vỏ đỗ. Sống lưng thẳng thì lưỡi cong, nắn lưỡi thẳng thì sống lưng cong. Dao thì nắn bằng búa thường ko ăn thua vì nó đàn hồi lại cong trở lại. Thôi cứ dao còn mới đẹp chơi cho dễ ạ
IMG_4860.jpeg
Mời lão đảo chủ vào truyền kinh nghiệm nhét khe cửa :D
 

Pumzen

Xe ngựa
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
26,344
Động cơ
1,395,696 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Nhà cháu vào up tiếp vụ làm chuôi và hoàn thiện con dao petty.
Mảnh phôi dao là gỗ mun đen, cắt xẻ ra theo hình chuôi nguyên bản, loại khâu chuôi đúc liền.
IMG_2752.jpeg
IMG_2753.jpeg

Khoan lỗ chốt, đinh tán, phải định vị trước bằng keo 502, làm từng bước 1 để lỗ phôi gỗ và lỗ chuôi dao chính xác tuyệt đối:
IMG_2754.jpeg

Sau khi ép dán keo AB, đóng chốt xong là đến khâu mài rũa định hình cán dao:
IMG_2755.jpeg

Đánh bóng và mài dao là khâu hoàn thiện cuối cùng:
IMG_2756.jpeg
IMG_2757.jpeg
IMG_2758.jpeg
IMG_2760.jpeg

Cuối cùng thì con dao petty loại dao dùng để gọt hoa quả cũng đã xong, tính ra tổng thiệt hại con dao này tầm hơn 100k. Ngon bổ rẻ là có thật các cụ ạ! :D
IMG_2762.jpeg
IMG_2763.jpeg
IMG_2761.jpeg
 

Vô lăng ngang

Xe điện
Biển số
OF-502501
Ngày cấp bằng
3/4/17
Số km
2,015
Động cơ
204,979 Mã lực
Nhà cháu vào up tiếp vụ làm chuôi và hoàn thiện con dao petty.
IMG_2757.jpeg

Cuối cùng thì con dao petty loại dao dùng để gọt hoa quả cũng đã xong, tính ra tổng thiệt hại con dao này tầm hơn 100k. Ngon bổ rẻ là có thật các cụ ạ! :D
IMG_2761.jpeg
Nhìn form lưỡi và cán thì cây dao này là dao ăn, được thiết kế để cắt bò bít tết trên đĩa. Nó có điểm đặt ngón trỏ rất đẹp trên khâu dao. Cụ làm khéo quá, đẹp hơn hãng.
Mấy năm trước phôi dao Kai sẵn em cũng nghịch mấy cây beef steak, góp vui với cụ.

1000004928.jpg

1000004929.jpg

1000004930.jpg
 

nhanchauchau

Xe điện
Biển số
OF-153466
Ngày cấp bằng
21/8/12
Số km
2,628
Động cơ
1,146,303 Mã lực

ThinhNguyen83

Xe đạp
Biển số
OF-782779
Ngày cấp bằng
7/7/21
Số km
31
Động cơ
59,702 Mã lực
Tuổi
42
Đọc cấu hình thép em cũng thích mê, nhưng dạo này bí thời gian nên không theo được cụ ạ. Vẫn còn mấy cây magnacut đang dang dở đã xong đâu :((
Tin vui cho và cũng buồn là em không mua được thép, họ trả lại tiền rồi. Thôi thì em làm thêm con MagnaCut theo form con Sukenari STRIX vậy, dự định ban đầu là làm 1 con ProCut 1 con MagnaCut.

IMG_7287.jpeg
 
Chỉnh sửa cuối:

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,276
Động cơ
32,176 Mã lực
Nhìn form lưỡi và cán thì cây dao này là dao ăn, được thiết kế để cắt bò bít tết trên đĩa. Nó có điểm đặt ngón trỏ rất đẹp trên khâu dao. Cụ làm khéo quá, đẹp hơn hãng.
Mấy năm trước phôi dao Kai sẵn em cũng nghịch mấy cây beef steak, góp vui với cụ.

1000004928.jpg

1000004929.jpg

1000004930.jpg
Sao cụ lại lấy dao em đăng ảnh ;)))
 

Loveicily

Xe tải
Biển số
OF-500942
Ngày cấp bằng
28/3/17
Số km
328
Động cơ
267,060 Mã lực
Tuổi
35
Em hay cho vào khe cửa nắn, dao sợ nhất cong mũi còn thân thì quen tay nắn khá dễ. Một kiểu khó nhất là nó vặn kiểu vỏ đỗ. Sống lưng thẳng thì lưỡi cong, nắn lưỡi thẳng thì sống lưng cong. Dao thì nắn bằng búa thường ko ăn thua vì nó đàn hồi lại cong trở lại. Thôi cứ dao còn mới đẹp chơi cho dễ ạ
IMG_4860.jpeg
Cay mũi quá cụ ạ. Mất cái thanh nắn chỉnh, không làm thế nào được, mang búa ra gõ gõ cái....thế là đi cả con Dao. Đúng là không cái dại nào như cái dại nào @@!
IMG_20260113_110012_051~2.jpg
 

Tuananhhau

Xe điện
Biển số
OF-140562
Ngày cấp bằng
4/5/12
Số km
2,276
Động cơ
32,176 Mã lực

madduong

Xe máy
Biển số
OF-884946
Ngày cấp bằng
7/7/25
Số km
82
Động cơ
1,208 Mã lực
IMG_8751.jpeg

Cụ Loveicily ới, nay em mới đổi sang loại kem trộn 0.5 micron này hiệu quả cực kỳ luôn, liếc mỗi mặt 2-3 cái là dao nó mắc mịn. Cái bột em mua hôm trước khẳng định là thông số sai bét.
Mặt da bôi kem trộn em không để nhẵn mà dùng bót sắt đánh cho nó hơi sần lên và em dùng mặt da dày và cứng.
Giờ em tìm loại 0.25 thử nữa xem sao, loại bột của Tàu thông số nó ảo quá.
Nay em đính chính lại loại bột kim cương 0.5 của Tàu gây sướt lưỡi dao khi liếc hôm trước. Khi bôi bột trực tiếp, pha bột với nước, pha bột với cồn đều sẽ bị vón cục và làm sướt lưỡi, sau khi dùng bột với dầu pha loãng chuyên dụng thì không bị sướt lưỡi nữa (hình 2 bên phải), tuy nhiên vẫn không mịn bằng kem 0.5 của Besdia Taiwan hộp đỏ, loại kem 0.25 Nac-dia China khi pha loãng với dầu thì đánh bóng mịn hơn 0.5 Của Taiwan.
IMG_8879.jpeg

Nay em bôi kem và bột lên mặt gỗ mềm thì liếc dao rất sắc, càng liếc càng sắc , không bị tròn lưỡi như liếc nhiều trên da.
Miếng gỗ ở giữa và miếng da bên tay trái bôi kem 0.5 Bestdia, sau khi liếc thử 4 dao thép Hap40, SG2, Shirogami 1 và Aogami nó bám mạt thép đen thui, cụ nào chỉ dẫn em cách làm sạch mặt kem đó với.
 

hoangnguyen1

Xe hơi
Biển số
OF-492701
Ngày cấp bằng
27/2/17
Số km
145
Động cơ
191,144 Mã lực
Nhà cháu vào up tiếp vụ làm chuôi và hoàn thiện con dao petty.
Mảnh phôi dao là gỗ mun đen, cắt xẻ ra theo hình chuôi nguyên bản, loại khâu chuôi đúc liền.
IMG_2752.jpeg
IMG_2753.jpeg

Khoan lỗ chốt, đinh tán, phải định vị trước bằng keo 502, làm từng bước 1 để lỗ phôi gỗ và lỗ chuôi dao chính xác tuyệt đối:
IMG_2754.jpeg

Sau khi ép dán keo AB, đóng chốt xong là đến khâu mài rũa định hình cán dao:
IMG_2755.jpeg

Đánh bóng và mài dao là khâu hoàn thiện cuối cùng:
IMG_2756.jpeg
IMG_2757.jpeg
IMG_2758.jpeg
IMG_2760.jpeg

Cuối cùng thì con dao petty loại dao dùng để gọt hoa quả cũng đã xong, tính ra tổng thiệt hại con dao này tầm hơn 100k. Ngon bổ rẻ là có thật các cụ ạ! :D
IMG_2762.jpeg
IMG_2763.jpeg
IMG_2761.jpeg
Nhà cụ làm xưởng gỗ hay sao mà đồ gì cũng có vậy.??
 

Pumzen

Xe ngựa
Biển số
OF-184401
Ngày cấp bằng
9/3/13
Số km
26,344
Động cơ
1,395,696 Mã lực
Nơi ở
Hà nội
Nhà cụ làm xưởng gỗ hay sao mà đồ gì cũng có vậy.??
Toàn đồ chỉ để phục vụ cho sở thích chế cháo sửa chữa cơ khí vặt thôi cụ. Mấy hôm nay nhà cháu quay sang sửa đồng hồ treo tường, kiểu cơ cổ. Món này tỉ mẩn gấp nhiều lần chế cháo dao dĩa. :D
 
Thông tin thớt
Đang tải
Top